食設性也

品味美食是人類最原始最強烈的欲望之一。

而以食物為設計主題及素材也并不是一天兩天的事。臺北故宮有三大鎮館之寶——翠玉白菜、紅燒肉和毛公鼎，其中兩件與食物有關；400多年前，意大利藝術家Giuseppe Arcimboldo就以細膩的畫風將蔬果、花卉拼貼組合成人像，描繪出一種奇趣詭譎的肖像畫；而今，米蘭設計展上出現了以食材為原料制作的可以吃的椅子……

加入這個創作圈子的人身份漸漸多元化。工藝家、藝術家、設計師、攝影師、建筑師、科學家、社會學者……有人追求擬真，有人天馬行空地想象，有人思考食材更多的可能性。在國外有很多Lifestyle的圈子，人們都特意把食物放進「設計」的思考范疇。在英國，甚至出現了一個美食實驗協會，人人自稱「美食實驗師」。他們聚在一起不是探討食物怎么做出來，而是基于食物挑戰更多跨界藝術和設計，與廚藝無關。

食物解決我們溫飽，更給予我們創作的靈感。在設計的樂園里，人們抓住食材表面那些極易轉瞬而逝的新鮮光澤，去體現作品中無限的生命力；或將食物作為設計的材質換位思考，進而創造出新的價值與實驗精神，用設計美學與哲學包裝美味，刺激人們思考，進而得到更深層的樂趣。

本期專題，讓我們跳脫對「食物和餐桌」的固有認知，將飲食設計拉高到「人與食物」的互動層次。設計食物，即是美食與人的關系的另一種表達。

美味生活，光陰故事。食色性也，更是食設性也！