食材，素材

小伊

民以食為天，當(dāng)我們提到“生命”這個(gè)主題時(shí)，“食物”往往是無法忽視的關(guān)鍵要點(diǎn)，因?yàn)樗粌H是維持生命的源泉，像牛奶、蜂蜜、蔬菜等食材，更是存在已久的古老材質(zhì)。當(dāng)我們重新回歸大地、重新認(rèn)識(shí)這些大自然的產(chǎn)物時(shí)，我們也同時(shí)找回了與環(huán)境的聯(lián)結(jié)關(guān)系。

生活少不了食物。也就難怪，在當(dāng)今各大國際大展上，有不少設(shè)計(jì)師將目光轉(zhuǎn)向了吃，興起了一群自詡“食物設(shè)計(jì)師”的設(shè)計(jì)師，用攝影師Inga Knlke的話解釋：“食物設(shè)計(jì)師是用食物做設(shè)計(jì)，而非從料理烹飪的角度。”他們通過設(shè)計(jì)，為最基本的食材增加價(jià)值，賦予其更多意義；通過設(shè)計(jì)，提供一種思考方式和實(shí)驗(yàn)可能，表達(dá)他們對身邊事物和世界的關(guān)懷；通過設(shè)計(jì)，折射出一種“吃什么、怎么吃”的生活態(tài)度。

餓了就咬一口椅子

你家的家具是什么味道？這不是半夜的夢中囈語，也不是一句幽默玩笑，這一天方夜譚正在變成現(xiàn)實(shí)。意大利設(shè)計(jì)工作室“Lanzavecchia+Wai”近日推出一系列名為“austerity”的家具，遇到緊急情況，它們就是儲(chǔ)備的食物，真的可以吃下肚。

兩位設(shè)計(jì)師認(rèn)為，開發(fā)產(chǎn)品最好玩之處，是探索物料及功能上的可能性。于是他們使用糖果、巧克力、餅干以及大米等原材料，造出了糖果咖啡桌、白巧克力椅子、大米沙發(fā)以及餅干書桌。每件家具看起來都令人垂涎欲滴，除了中心支架結(jié)構(gòu)是金屬，其余部分都可以吃掉。其中，走粉色系風(fēng)格的咖啡桌的桌面是以糖果熬煮制成，白巧克力椅子用了24千克白巧克力，純白雙人沙發(fā)用了195千克大米，黑白雙色的餅干書桌則用了15千克面粉和36罐牛肉罐頭。

在今年的米蘭設(shè)計(jì)周上，這幾件可以吃的家具一經(jīng)展出，立即驚艷了人們的眼球。據(jù)說設(shè)計(jì)師的靈感來源于目前困擾意大利人的歐債危機(jī)，他們想借這種兼具實(shí)用與美味的產(chǎn)品，喚醒人們對于過度裝飾和鋪張浪費(fèi)的反省。只不過，這些家具也有一些問題需要解決，比如天熱了巧克力會(huì)不會(huì)融化，會(huì)不會(huì)招螞蟻等，還需設(shè)計(jì)師進(jìn)一步完善。

以食材創(chuàng)作家具的可不只“Lanzavecchia+ Wai”，意大利設(shè)計(jì)師萊昂納多·塔拉里科也有類似理念，只不過，他是用素食者最愛的一種食材——豆腐來制作椅子。

可別小看豆腐椅，它的制作過程并不簡單。首先，設(shè)計(jì)師得動(dòng)手把每塊豆腐烘干、脫水。接著把豆腐切割成小塊，并像擺弄積木一樣把它們堆砌成一把椅子的雛形。最后，得用專業(yè)設(shè)備對椅子進(jìn)行熱處理，提升椅子的結(jié)構(gòu)強(qiáng)度，使其能夠承受常人體重，成為一把真正意義上的椅子，而不是擺設(shè)。

當(dāng)被問及為何選擇豆腐作為家居用料，萊昂納多表示，他一直想嘗試使用一種松軟又可食的材料制作家具，豆腐便是他的最終選擇。如果集資成功，這把豆腐椅子會(huì)在不久的將來批產(chǎn)出售。

除了豆腐，面包也是設(shè)計(jì)師的實(shí)驗(yàn)對象，比如波蘭設(shè)計(jì)公司Studio Gyalik設(shè)計(jì)的“法棍桌（Baguette table）”。這款桌子的設(shè)計(jì)靈感來自維也納的案例研究，在奧地利，很多被人食用的食物總是被浪費(fèi)掉，而這些浪費(fèi)的食物則可以養(yǎng)活格拉茨一半的人口。組成這個(gè)桌子的材料是真正的法棍面包，長短不一，面包組合起來的橫切面就是桌面。這些法棍面包的堅(jiān)固性是根據(jù)時(shí)間的推移而增加的，時(shí)間越長就提供了更好的支撐和穩(wěn)定。

而意大利設(shè)計(jì)師盧卡創(chuàng)辦的useDesign事務(wù)所則從道家無用思想出發(fā)，將過期面包和添加鹽的面團(tuán)與天然松脂混合，制成結(jié)實(shí)的碗盤、燭臺(tái)和花瓶等系列桌上用品，啟發(fā)人們思考有用和無用的定義。

“現(xiàn)在我們越來越關(guān)注飲食文化，注重每天的飲食，它的制作材料是什么、它的質(zhì)量如何等。關(guān)于食物，也有許多類似地域性食物展等有趣的活動(dòng)，這些都是一種生活方式的展現(xiàn)。事實(shí)上，設(shè)計(jì)正是對于生活方式的反應(yīng)，而食物絕對可以激發(fā)創(chuàng)造性，并且形成一種新型藝術(shù)之旅。”

由食材啟發(fā)的靈感

食物是藝術(shù)家創(chuàng)造力的源泉。在2013年巴黎家具家飾展上，趨勢專家伊麗莎白·萊莉西以“優(yōu)先食材（Nourritures premières）——由食材啟發(fā)的靈感”為主軸，策劃了一場別開生面的分展。

伊麗莎白一直以來關(guān)注紡織布料、時(shí)尚界和設(shè)計(jì)界，長期追尋著最新的設(shè)計(jì)流行趨勢，有著“流行趨勢觀察者”的美譽(yù)。在她眼中，涉及到食材的設(shè)計(jì)是最近幾年新興起來的設(shè)計(jì)潮流，不少以精致食物為靈感的設(shè)計(jì)在設(shè)計(jì)圈相繼誕生是一種趨勢。

展覽入口處的法式面包窗簾，引領(lǐng)參觀者走入食物的世界。展位中彌漫著蜂蜜香氣，并能實(shí)際品嘗到蜂蜜的香甜，將食物帶來的五感體驗(yàn)，淋漓盡致地表露無遺。策展人希望藉此傳達(dá)，食物不僅能喂養(yǎng)身體能量，更滋養(yǎng)著我們的靈魂，為生命帶來豐沛的活力。

發(fā)芽的谷物、牛奶、蜂蜜、蔬菜、面包……這些傳統(tǒng)食物變成了設(shè)計(jì)師的靈感源泉，成為了具有美學(xué)特征的創(chuàng)作元素，轉(zhuǎn)換成餐具、花器或裝置藝術(shù)。其中設(shè)計(jì)師Lemm & Lemm取材自根莖類蔬菜，將一件件餐盤變得有如幽靈在行走；英國設(shè)計(jì)師Andere Monjo與糕點(diǎn)廚師Lionel Bethaz合作的“烘焙系列”，利用面粉和水制作出刀叉碗碟和毛巾；以色列設(shè)計(jì)師Talia Mukmel靈感源自非洲原始部落，她采用沙子、面粉和水揉制成面團(tuán)，結(jié)合不同的編織繩結(jié)，設(shè)計(jì)出天然的“兵馬俑”盛物罐……最具視覺沖擊力的要數(shù)一套以豬肉為靈感的廚房用品，豬蹄形狀的調(diào)料罐，以及各種豬器官形狀的餐盤，詼諧地印證了“豬全身是寶”的老話。

策展人表示，透過這些質(zhì)樸的原料風(fēng)貌，激發(fā)了設(shè)計(jì)師的新思維，也藉由這樣抽象和詩意的呈現(xiàn)，達(dá)到了感官上的愉悅與活力感。

不管如何，藝術(shù)作品或設(shè)計(jì)都來源于我們的日常生活并且最終回歸到生活，但它們的價(jià)值在于讓我們能夠更加細(xì)致和認(rèn)真地觀察我們身邊早已習(xí)以為常的食物，發(fā)現(xiàn)這些食物本身特別美好的一面，以及了解食物如何與我們的生活相互依存，不僅讓我們更加懂得節(jié)儉資源，避免浪費(fèi)，也為食材創(chuàng)造了更多可能性。