吃蟲解糧荒

尹凝瑤

雖然很多人都知道昆蟲含有豐富的蛋白質，但還是很少有人愿意將它們擺上餐桌。聯合國最近呼吁人類將蟲子作為“美食”，還稱它們是解救全球糧荒的輔助食品。聯合國糧農組織最近發布的報告指出，人類可食用的昆蟲在全球超過1900種，多吃昆蟲對身體有很大益處。黃蜂、甲蟲和其他許多昆蟲都可作為食物，但其潛力尚未充分發揮。目前全球有20多億人，面對全球糧食和飼料短缺問題，養殖這些可食用昆蟲可作為一種解決途徑。

聯合國糧農組織與荷蘭瓦赫寧根大學合作研究顯示，人們消費最多的昆蟲有：甲蟲（31%）、毛蟲（18%）、蜜蜂、黃蜂和螞蟻（14%） 以及蚱蜢和蟋蟀等（13%）。可食用昆蟲有很多優點，例如繁殖快、污染少，蛋白質、脂肪和礦物質含量高，需要飼料也相對少，同時，食用一些昆蟲也有助于對抗肥胖。報告將昆蟲作為輔助性食品，建議將更多的昆蟲列入菜單。

臺灣農委會苗栗農改廠的廠長侯鳳舞表示，國外類似的研究很多，但各地的飲食習慣不同，要改變民眾的飲食習慣并不容易，特別是東方人，接受“吃蟲”這件事情恐怕很難。但也有餐飲業者認為，臺灣坊間已有少數山產餐廳推出“蟲蟲料理”，把蜂蛹、蟋蟀、螞蟻入菜，不少消費者也愿意一試。

臺大醫院營養室主任鄭金寶表示，現階段還有許多可以取代昆蟲的東西，一般人每天只要攝取30至35種食物，就能攝取足夠的營養。