純手工安心冰品

市售的冰淇淋需要借助各種非天然原料，會用到很多添加劑，以長時間保持色彩、香氣、順滑的質感與香甜到有點不自然的口味。如果想吃得放心，不如自己動手做安心冰品吧！這一次，Hers邀約達人為大家介紹6款創新冰品的制作，不用冰淇淋機也能做出冰淇淋、冰沙、冰棒等多個種類。

芒果冰沙

食材

芒果1個，檸檬汁1大勺，蜂蜜1大勺，礦泉水200ml

喜歡能咬到冰渣的，就少攪拌一會兒，保留一些冰塊碎片。喜歡細膩口感的就多攪拌一會兒，打成綿密的芒果雪泥也很好吃。

平行于果核，將芒果縱向切下一大片，然后用刀在果肉上劃格子，別切斷果皮，再從果皮往果肉方向推一下，一塊一塊的果肉就頂起來了，再逐一切下來就好了。另一邊也同樣操作，果核部分的果肉可直接吃掉。

將檸檬汁與礦泉水提前一晚混合成檸檬水并凍成冰塊，和一半的芒果果肉一起用攪拌機打碎，裝在杯子或小碗中，放入蜂蜜攪拌均勻，再點綴上另一半芒果果粒、薄荷葉即可。

法式古典藍莓冰淇淋

食材

藍莓100g，糖80g，檸檬汁1大勺，牛奶150g，淡奶油150g，蛋黃2個

將藍莓裝在保鮮袋里逐個捏碎，和30g糖、檸檬汁一起小火煮至汁液成為鮮艷的紫紅色，冷卻備用。

蛋黃（不要蛋清）和50g糖放在盆中，徹底攪拌均勻。

將牛奶、淡奶油混合后倒入小鍋中，小火加熱至周圍起小泡，切記不要煮沸。

將Step2的蛋黃糊，一點點加入牛奶和淡奶油的混合液中，攪拌均勻。

將混合液再次以小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到開始變得黏稠，立刻關火，切記不要煮沸。

將煮好的蛋奶液過篩，能令成品更細膩。

將裝蛋奶液的容器放入冰水中迅速降溫，冷卻后放入冰箱冷凍室。

1個小時后，取出倒入一部分Step1的藍莓果醬，攪拌一下，再繼續冷凍。

隨后每隔1小時取出，添加一些藍莓果醬或者新鮮藍莓，用叉子用力攪拌，重復3～4次。

純手工做出的冰淇淋，容易出現冰碴兒。這是因為蛋奶液在冷凍過程中，溫度是逐漸下降的，在此期間油水產生了分離。所以，蛋奶液在整個冷凍過程中，只有一邊降溫一邊攪拌，水油才沒有分離的機會。如果有電動打蛋器，建議在Step9時每一次都用電動打蛋器徹底打勻，這樣能避免成品出現冰碴兒，口感會比較細膩。

黃瓜蜂蜜冰棒

食材

黃瓜1根，礦泉水300ml，蜂蜜2大勺

將黃瓜隨意切塊，和礦泉水、蜂蜜一起放入攪拌機里攪拌均勻。

倒入冰棒模具中，冷凍過夜即可。

脫模的時候如果冰棒的棍子拔不出來，可以用熱毛巾在模具外稍微捂一下，或用電吹風吹一下，待表層有一點點融化后就很容易取出了。

檸檬紅茶冰淇淋

食材

紅茶茶包2包，開水100ml，檸檬汁2小勺，牛奶150g，淡奶油80g，蜂蜜70g，檸檬1個（擦皮用）

紅茶茶包用100ml開水浸泡2分鐘，加入檸檬汁和蜂蜜攪拌均勻。

將牛奶和淡奶油混合，倒入紅茶茶液中，攪拌均勻。

倒入容器后，放入冰箱冷藏3小時以上（不超過3天）。

冷藏之后放入冰箱冷凍室，每隔1小時取出，再用叉子用力攪拌，重復3～4次。

用擦絲器擦一些檸檬皮屑備用。

在最后一次攪拌時，撒入檸檬皮屑。

我用的是伯爵紅茶，本身就帶有佛手柑的香氣，非常適合做這款冰淇淋，口味很棒！另外，由于不含任何添加劑，冰淇淋融化得會比較快，因此需要盡快品嘗喲！同時，一次也不要做太多分量，多次從冰箱中取出又放回去，會影響到冰淇淋的口感。如果不小心做得太多，可以分成小分量保存，每次取出一小盒，一次就吃完，這樣才能保證最棒的口感。

香草芭菲

食材

蛋黃2個，糖50g，香草精4滴，礦泉水30ml，淡奶油250g

將蛋黃（不要蛋清）、糖、香草精、礦泉水，一起用電動打蛋器攪拌至黏稠狀。隔熱水效果會更好，能更快打黏稠。

淡奶油需要使用事先在冰箱冷藏的，取出后用電動打蛋器打至九成發，成厚重的奶油狀，粘在打蛋器上能豎立不流動。

先舀一勺打發的淡奶油倒入蛋黃糊中，翻拌均勻。

將蛋黃糊全部倒入淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

倒入容器中，放入冰箱冷凍2～3小時。

取出后可以直接用勺子隨意挖出來吃，也可以切成塊狀裝在容器里吃。

可以用熱毛巾在模具外稍微捂一下，或用電吹風吹一下，這樣就能很輕松地將冰淇淋整塊地從模具中倒出來了。

香蕉酸奶冰糕

食材

熟透的香蕉2根，酸奶100ml，淡奶油100ml，蜂蜜1大勺

香蕉放在冷凍室凍一晚，取出略微解凍，和酸奶、淡奶油、蜂蜜一起用攪拌機打碎。

放入硅膠模具中，再冷凍2小時以上即可。

硅膠模具脫模非常方便，能凍出各種形狀的冰品，也可以裝在任何容器里冷凍，取出后可以用勺子挖著吃。