玉林串串江岸店玉林串串火到了江岸

推薦菜品：

熱干面3元/碟

麻辣牛肉5角/串

土豆5角/串

自從玉林串串從成都搬到武漢，這一把火燒的夠旺，只要憑“玉林串串”四個金字招牌一打，店必火無疑。二七路航天雙城的玉林串串第一天開張，就爆棚了，門口等位子的凳子都不夠，老板還要到隔壁店去借凳子，大出人們的意外。

這家玉林串串整個裝修時尚，木桌中間都鑲嵌著電磁爐，電磁爐是訂做的，上面有很大一個“玉林串串”的LOGO。4月份是這家玉林串串的黃金季哦，成都總部玉林串串大廚駐守在這家新店里，負責店里火鍋口味的調試。據說每家玉林串串的加盟店都是老板定口味，大廚會一次性做出十來個火鍋，老板選一種口味，而江岸店選的正是最接近老成都味道的那種。

冰柜里的串串還是5角一串，小碟根據盤型價格不等。玉林串串家的經典推薦當屬熱干面第一，最夠味是紅湯鍋底，最原版，把熱干面放進去，很吸味，即使是熱干面里面都帶著三分辣味。但是熱干面經不起久煮，一定要下好就趕緊撈上來吃了。

第二推薦當仁不讓是玉林串串自制的麻辣牛肉，牛肉是腌過的，表面還帶著孜然和辣椒，一根釬上通常有1-2塊，在鍋里燙一下下就好，吃起來很夠味，幾乎是每桌消耗量最大的。

最后一樣搭配是土豆，玉林串串的土豆片切得比較薄，所以很容易入味，也很受大家的歡迎。

呱呱鴨

藥膳鴨子煲山茶油添香

推薦菜品：

茶油鴨子煲 48元（小） 88元（中） 128元（大）

海靈芝鴨子煲 48元（小） 88元（中） 128元（大）

上個世紀90年代的武漢游藝路，有“鴨子煲”一條街的名號，路上曾經有多家做鴨子煲的館子，這家店主也曾在這條路上擔廚烹制鴨子煲。

這家新開的館子，就是以鴨子煲為主打特色，但又不僅僅是以前的照搬。店主擅長藥膳，在以前技藝的基礎上對鴨子煲進行一些改良，以現代人越來越注重養生的需求，他將十多種食用中藥材進行配比，反復調試，來烹制鴨子煲。

鴨子則選材生態放養鴨，茶油鴨子煲這款的特色還在于所用的油也進行了特別的挑選，選材山茶油，烹制的鴨子煲帶著淡淡的茶油香氣。

進店就可以看到一個個砂鍋煲在爐子上小火慢燉，食客點餐后會加入配菜，如茶油鴨子煲中會加入筍片，海靈芝鴨子煲里則是下入寬粉。

海靈芝鴨子煲的湯水不同于茶油鴨子煲用中藥材烹制，而是另一種用海靈芝熬煮的滋養原湯。海靈芝是生長于溫帶深海水下的單子葉高等植物，含有豐富的植物葉蛋白。相較于茶油鴨子煲的微辣口味，海靈芝口味的則更清淡。鴨子被烹制得口感軟爛也很入味，小鍋半只鴨的分量，吃完鴨肉還可以點菜品來涮菜吃，有些像火鍋的吃法。

除了鴨子煲，這里還有牛蛙煲、江鰱煲等。

土灶鍋、農家菜，院里嘗

發現地：喬家大院

做家常菜的喬家大院，裝好了土灶鍋臺，開始做農家菜了。八一路店農家味已經香飄萬里了，徐東店的土灶鍋臺也即將開放。進門的柜子里擺放著來自于恩施大山中的農家菜，很多品種都不常見，大家可以看著菜點著吃，有些菜還可以打包外帶買回家。

丹江水庫魚頭29元/斤

兩人也不一定抱得住的土灶鍋，頂上接著煙囪，排煙不錯。鍋里下魚頭是第一推薦，此胖頭魚魚頭來自丹江水庫，國家A質水養出的清水魚，一般一條魚有7-13斤。一魚可以兩吃，魚頭下火鍋，魚肉松軟，沒有腥味，魚身還可以燒著吃。

燉臘排骨68元

土灶鍋魚頭煮到最后，要記得加一份臘排骨，現在正是吃臘排骨最好的季節，魚香和臘香同煮在一鍋，相得益彰。鍋里還有來自恩施高山的小米辣，那叫很有點辣。

山野雞蛋 贈送

每個吃土灶鍋的食客會免費贈送一枚山野雞蛋，雞蛋外殼是烏灰色，有點像鹵雞蛋蛋殼。大概有把拇指和食指勾成圈的大小，也是來自于恩施，把蛋打下鍋，煮到7分熟就撈起來，中間蛋黃還有部分是稀軟的。

高山土豆 22元

恩施土豆出名，常見是焦香小土豆和炒土豆片，喬家大院的高山土豆是先曬干過的，然后用小米辣來炒，土豆片非常有嚼勁，吃到口里甚至有糯糯的感覺，片片塊頭很大，很有特色。有泡椒炒土豆、酸菜炒土豆、青椒炒土豆等幾種吃法。

炒虎皮椒22元

春天新上市的春辣椒，每個大概就二指大小，是個矮團團，長得很可愛，炒出來的虎皮椒，一點都不辣，完全可以當一盤青菜吃，綠色菜很香很好吃。

常州師傅的拿手淮揚菜

發現地：武漢馬哥孛羅大酒店上都桃源中餐廳

最近，常州馬哥孛羅淮揚菜師傅奚卿鋒做客武漢馬哥孛羅大酒店上都桃源中餐廳，帶來最地道淮揚菜，淮揚菜也終于吃出幾分新意，獅子頭沒來，淮揚煮干絲也沒來，這次我們上新鮮玩意。

河蚌咸肉篤豆腐98元

“篤”在江浙菜中，其實是煮的意思，一道腌篤鮮就是在春天這樣的季節的三分臘味香。河蚌咸肉篤豆腐與腌篤鮮有異曲同工之妙，咸肉負責提臘香味，豆腐負責創造滑嫩又收得住的口感，河蚌則是提鮮。所以，這道菜香、滑、鮮都有了。

江南酒燜肉88元

奚師傅說這道菜的原理就是一定要用高濃度濃香型的白酒，才能以酒香烘托出肉香，他們選的是茅臺。在制作時，加以自制鹵湯及茅臺酒，經慢火細燉，成菜色澤紅潤、肥而不膩、酒香味濃，是必點菜之一。

三味蒸回魚108元

這款三味蒸回魚，是最受客人喜愛的一道菜。新鮮回魚淋上剁椒、豉汁、蒜蓉蒸制即可，中間還有一條過橋豆腐，吃魚的時候，連豆腐一起舀起，更美味。這種做法雖看似簡單，其實要花很多功夫。三味蒸回魚因其有三種口味，適合各種口味不同的人吃。