雙氰胺及其應用簡介

洪湘瓊

2013年1月25日，美國《華爾街日報》報道，全球重要奶源國新西蘭出產的部分牛奶和奶粉中，檢測出少量的有毒化學物質雙氰胺(dicyandiamide，簡稱DCD)。新西蘭一方面稱，含有少量雙氰胺殘留物的食品對人體無害，另一方面又下令禁售含有雙氰胺的奶類制品。中國大部分進口嬰幼兒奶粉的奶源產地是新西蘭，很多家長非常擔心“雙氰胺”是否會對寶寶身體造成傷害。受過去“三聚氰胺”奶粉事件的影響，奶粉中的雙氰胺引發中國民眾對奶制品的新一輪恐慌。那么“雙氰胺”到底是一種什么物質?它與三聚氰胺有無聯系?它對人類有無毒性?我們如何來檢測它?為了回答這些問題，本文對雙氰胺的理化性質、奶粉中雙氰胺的來源及相關機理等方面進行介紹，讓人們對奶粉中的雙氰胺有更多的了解。