饑餓催生的發明

瀟瀟

方便面是婦孺皆知的即食食品，曾被稱為“20世紀最偉大的發明”。但你一定不知道，最初發明方便面的原因是源于入獄的折磨和饑餓的需要。

獄后重生

第二次世界大戰后，曾兩度入獄的日籍臺灣人安藤百福終于被釋放，那時他所有的財產只有一座空房子。飽受饑餓之苦的他第一時間是想找個地方大吃一頓。然而當時日本的糧食大多來自美國援助的面粉，因此政府鼓勵國民多吃面包，商店出售的也大多是面包類食品，這對喜歡吃大米的安藤百福來說無疑是件痛苦的事。

試制成功

一天，日本厚生省負責糧食營養的研究所負責人與安藤百福閑聊時說，有沒有什么辦法讓國民多吃面呢？這個想法提醒了安藤百福，他開始認真思考，并決定把自己今后事業的重心轉移到“食”上來。

1957年的一個冬夜，安藤百福經過一家拉面攤時發現，一群穿著簡陋的人正頂著寒風、排著長隊等吃拉面，這個場景激勵了他，只要制作得當，面條還是會受大眾歡迎。

1958年春天，安藤百福在身無分文的情況下開始著手研究怎樣做出好吃的面食。他在大阪府池田市的住宅后院內建了一個10平方米的小屋充當研究室，接著又找來一臺舊的制面機，買來炒鍋、面粉、食油等，開始埋頭于面食的發明。

艱辛探索

安藤百福最初想要發明的面食是一種只需加入熱水就能立刻食用的速食面。為此他給自己設定了五個目標：第一，味道鮮美且百吃不厭；第二，可以成為家庭廚房常備品且具有長期的保存性；第三，簡便而不需要烹飪；第四，價格便宜；第五，安全衛生。

目標雖然定好了，開發新面食的過程卻進展得很慢。開始研究時安藤百福完全處在摸索階段，早晨5點起床后便立刻鉆進小屋，一直忙到深夜一兩點，睡眠時間平均不到4小時。這樣的日子整整持續了一年。

面條原料搭配的訣竅非常微妙，包含了很深的學問，對零基礎的初學者來說，只有靠不斷的親身實踐才能領略其中的奧秘。在面食這一領域，安藤百福完全是個外行。雖然付出了一年的艱辛勞動，但實驗結果卻不盡人意。安藤百福幾乎把所有想到的原料全部試了一遍，但都沒能達到預期的效果。

當把和好的面放到制面機上加工時，情況變得更糟糕：有的面變得松松垮垮，有的甚至粘成一團，那些制作失敗的面團只有不斷被倒進垃圾桶。就這樣做了扔，扔了做，整個研發新面食的過程變成了一項重復失敗的勞動，看不見一絲希望。

后來，安藤百福總算悟出了一條經驗：食品講究的是平衡，食品的開發就是追求和發現平衡的過程。經過一番努力，安藤百福的面條終于變得有模有樣了。

雖然面條基本做出來了，但如何讓干燥了的面條迅速復原成碗中餐又成了讓安藤百福費神的問題。后來，安藤夫人做的油炸菜肴啟發了他。油炸食品的面衣上有無數的洞眼，就像海綿一樣，這是因為面衣是用水調和的，其中的水分在油炸過程中會發散掉，形成“洞眼”。如果加入開水，干掉的面很快又會變軟。

安藤百福想，如果將面條浸在湯汁中使之著味，然后油炸使之干燥，就能同時解決保存和烹調的問題了。幾次實驗成功后他興奮異常，并把這種新的制作方法稱之為“瞬間熱油干燥法”，之后還拿到了這種制面法的專利。因為這種面非常方便食用，安藤百福就將其命名為“方便面”。

方便面的研制基本完成后，開始進入試吃的階段。安藤百福動員全家人來試吃方便面，光吃還不夠，最重要的是提出建設性意見。隨即他又把試制品分發給熟人們，得到的評價是：“具有和現有的拉面不一樣的美味，食用方便，能成為新商品。”

安藤百福聽到大家的評價后興奮不已，立刻在當地的百貨店嘗試銷售，并以“倒上開水后兩分鐘便可食用的拉面”作為宣傳語大聲向顧客推銷，顧客開始還將信將疑，但在看到方便面確實在兩分鐘后被開水蒸熟后，立馬把方便面搶購一空。

收到良好市場反饋的安藤百福并沒有因此止步，他繼續完善自己的發明，想以此擴大方便面事業。盡管方便面在日本取得了成功，但在歐美市場卻一直不叫座。1970年，安藤百福決定將美國作為方便面打進西方市場的突破口，他委托在貿易公司工作的朋友把新樣品送到美國市場，以此來試探顧客的反應，結果美國一方立刻回信要求再訂五百箱。接著他又在美國開設方便面制造工廠，并實地考察西方飲食習慣，最終發明了“桶裝方便面”，這種改變使他迅速打開了歐美市場。

如今，各大超市的貨架上都不難發現方便面的身影。方便面不僅成就了安藤百福的個人事業，更開創了一項全新的產業。正如蘇東坡所說：“古之成大業者，不惟有超世之才，亦必有堅韌不拔之志。”堅強的安藤百福沒有被兩度入獄的挫折打倒，而是越挫越勇，最終走向了事業的輝煌。

TIPS

方便面的健康吃法：

NO1.煮著吃更營養。煮過的面條由于吸收了大量水分更利于腸胃的消化，不易產生腹脹等不良反應。

NO2.泡完面后倒掉湯。方便面泡好后最好把湯倒掉，再兌上開水或別的湯，最好不要把調味品全部放入，通常放入一半即可，再添加一些較為健康的調味品，風味更佳。

NO3.吃完面后吃水果。由于方便面本身并不完全具備人體所需營養，所以在吃完面后可以吃些水果來維持身體的營養。

NO4.不宜長期食用。如果長期食用，可能會引發胃腸方面的疾病。