洛川果農有機蘋果經營行為特征分析

溫慧等

摘要：選擇有機種植方式是洛川縣蘋果產業發展的一項重要嘗試。本文選擇了該縣6個村子中17戶有機蘋果種植果農為研究對象，對果農選擇了有機種植方式之后的經營行為特征進行調查研究，重點分析果農在產前、產中和產后三個環節中涉及的主要經營行為，以求對政府進一步規范操作，實施統一管理提供參考。

關鍵詞：果農 有機蘋果 經營行為 洛川

1 產前環節果農有機蘋果經營行為特征

洛川縣蘋果種植品種主要為紅富士、秦冠、嘎啦、紅星等。被調查的有機蘋果種植面積達2146.5畝，其中，紅富士種植面積占到88.63%，秦冠、嘎啦以及紅星等其他品種的種植面積之和不到12%。據果農反應：紅富士的銷售市場較好，且該品種具有易儲存，保鮮時間較長等優勢，秦冠因多用于蘋果深加工，主要靠出口銷售，易受國際市場波動的影響，目前是逐漸被淘汰的品種，其他品種只是為與紅富士之間傳花授粉而選擇零星種植。

在問及該部分果農選擇有機蘋果的動機時，17戶果農統一回答是因其果園所處地理位置較符合有機蘋果種植條件，政府主動找上門引導其選擇該種植方式，并承諾通過改善水利、道路等基礎設施建設來大力支持果農的有機種植經營行為，同時，政府通過組織培訓讓該部分果農初步了解學習有機種植技術。可見，該部分果農是被動改變種植方式，并沒有明顯的主動學習行為。

2 產中果農有機蘋果經營行為特征

2.1 勞動力投入 按有機蘋果生產要求規范，為了防止污染，與普通種植方式相比，果農在生產經營各環節中需加大用工力度，以保證生產環境的清潔。從表1中可見，有機蘋果生產經營的勞動投入主要在提升蘋果質量的套袋、摘袋、疏花/疏果環節和采摘、修枝拉枝、種草除草清園等日常管理方面。其中，采摘環節的用工量最大，其次為套袋、疏花/疏果、摘袋、施肥等。用工單價最高的為修剪環節，為51.5元/日，因此過程的技術含量較高，自然災害除外的情況下，修剪的水平將決定下一年的掛果率。

表1 有機蘋果種植勞動投入情況 單位：工日/畝、元/日

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另外，因有機果園連片種植，面積較大，在套袋、摘袋和采摘三個主要用工環節，易出現勞動力嚴重緊缺、用工單價不穩等現象，從而限制有機蘋果生產的精細化管理。

2.2 肥料投入 按照有機蘋果生產規范要求，可使用的肥料主要是綠肥即植物肥以及農家肥。調查中的15戶果農施用農家肥，主要是沼液或沼渣、豬牛羊雞糞和油渣。其中，由于果園經營占據了果農家庭經營成本的90%以上，無多余資金進行畜產品養殖，加之勞動力成本的上升，更多果農不愿把時間用來生產、運輸農家肥，故調查中有60%的果農表示自家的農家肥量不足，需從外部購買，而洛川縣的畜牧業尚未發展起來，無法滿足當地對農家肥的需求，果農必須從外地聯系貨源，從而增加了肥料成本中的交易費用與運輸費，平均每斤農家肥要高出當地0.1元-0.5元不等。故有部分果農仍施用復合肥、尿素等含有化學成分的肥料。果農反映一方面由于肥源不足，另一方面是農家肥的作用期在施用后的第二或者第三年，為了防止出現明顯的產量大小年，果農會適當選擇效果較好的化肥。

2.3 農藥投入 為了防止病蟲害，有機蘋果種植規范要求中建議果農使用物理性防蟲產品與技術，如殺蟲燈、誘蟲帶、粘蟲板、撲食螨等；可使用的藥劑主要是波爾多液與百草一號。據果農反應波爾多液是普通種植中較早使用且已逐漸被其他品牌農藥替代，而百草一號在農資市場上供應量較少。目前，果農平均噴灑農藥次數為3次/年，單位面積噴灑農藥的費用為159.97元。農藥的來源主要是由延安果業集團公司統一采購，果農根據需求可以公司進價購買。此外，政府在生產初期為了引導果農積極采用有機種植方式，根據果園面積大小相應地配備了少量的殺蟲燈、誘蟲帶等物理防范設施。但調查中，果農表示目前的物理防范措施遠遠不能滿足需求，而防蟲效果最好的殺蟲燈因成本較高，果農自己無法承擔。同時，農藥市場上針對有機蘋果種植的防范病蟲害產品種類較少，若出現腐爛病、早期落葉等果樹生長常見病，果農將不得不使用普通種植中使用的藥劑以保證果樹的存活率，這將會嚴重污染有機蘋果種植環境。

2.4 土地投入 為了滿足有機蘋果種植的自然條件要求以及一定的規模經濟，果農必須選擇三面環溝的果園進行連片種植。而農戶土地調整最晚于1998年完成，選擇有機蘋果的果農必須租種土地，其中有1385畝果園屬于荒地開墾，因所處地理不同，租金在25元/畝-80元/畝之間，且租賃期在10年到30年期間，開墾后建園至調查日果樹樹齡在10年左右。此類土地的基礎設施較為落后，基本靠雨水灌溉，機械化操作性小，果樹長勢較差，尚未到豐產期，但該類果園面積較穩定。果樹長勢較好且基礎設施相對完善的果園租金在225元/畝-864元/畝之間，但果園租賃期限不穩定，若果園出租方收回果園自己經營，則承租方的前期投入將不能得到有效補償。分析調查數據可得：15戶果農有1畝到710畝不等的租種土地，畝平均租金為95.54元。90%的果農表示因自然條件的限制，果園面積無法擴張，不能實現規模經營。

2.5 農用物資投入 在生產中，提升蘋果質量的關鍵環節是按照時節及時進行套袋。有機蘋果種植所用果袋種類主要有膜袋、膜袋+紙袋和雙層三色袋，其中雙層三色袋是使用最多的果袋類型，在調查果農中使用比例達到70%以上，其次為膜袋+紙袋，使用膜袋的果農很少，僅占1%左右。摘袋后的光照是蘋果著色的關鍵，果農通過鋪設反光膜來幫助蘋果著色，但因反光膜需要勞動力大量投入使其經營成本增加，在所有被調查果農中，使用反光膜的果農所占比僅為17.65%，大部分果農選擇自然光照著色。另外，隨著果農收入的提高，其經營的機械化程度也有很大變化。被調查果農中有70.59%的果農購買了旋耕機、打藥機及少量的割草機等農用機械。從調查數據分析可知，機械折舊費用平均為4014.65元/年，相同面積采用雇傭機械僅翻地這一環節平均成本高達4678元/年。果農表示機械化操作大大節省了其翻地、噴藥等環節的勞動力成本與隱性成本。

3 果農有機蘋果銷售行為特征

銷售是有機蘋果經營的重要環節。銷售時間、地點、價格等直接影響著果農的蘋果收入。目前，因洛川縣有機蘋果種植處于轉換期，并未完全通過有機認證機構的認證，不能按《有機食品蘋果生產管理協議》統一交于延安果業集團公司銷售。在銷售市場上，消費者尚不能直觀地區分有機蘋果與普通蘋果，所以，在消費者無法識別的情況下，有機蘋果無法進入超市、賣場等高端市場，果農可選擇的銷售方式只能是按普通蘋果售于中低端市場。

銷售前，果農都有主動詢價的行為，其信息來源主要是上門收購的客商或者是附近的農民經紀人。其中，只有2戶果農將蘋果售出，大部分果農未出售的原因主要是認為價格有繼續上漲的趨勢，即等價心理或者果子質量不能滿足收購商要求。調查中，88.23%的果農選擇的銷售地點是在田間地頭或自家門口；有2戶果農是自己運往外地進行銷售。在蘋果銷售過程中，70%以上的果農在蘋果出售之前都未曾與收購商有交易，64%以上的果農與收購商就銷售價格、銷售數量、采摘時間以及果品要求進行口頭約定或簽訂書面協議，待果農集中采摘后進行初步分級后，收購商負責上門裝運。需要強調的一點是，蘋果銷售時間集中在每年的10月-11月之間，期間收購價格變動頻繁，極其不穩定，果農的銷售行為是單獨完成的。由于信息嚴重不對稱，收購商壓價的現象普遍存在，造成果農之間的惡性降價競爭，導致局部區域內市場價格下滑，果農收入降低。所以，64.7%的被調查果農希望由村里或協會統一組織進行銷售，多渠道獲取市場信息，以增強銷售談判力，使果農的經濟利益得到有效保障。

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