為什么我不能光吃油炸土豆條？（上）

理查德?羅伯茨

在16世紀，當西班牙人占領印加帝國時，他們不僅在安第斯山脈和南美印第安人那兒找到了許多黃金，而且還找到了一種植物，它的塊莖是可以吃的，這就是——土豆。今天土豆已經傳遍全世界，是人類最寶貴的糧食之一。藝術家們描繪它，詩人們贊美它，人們為它建立紀念碑，甚至在法耳茨地區建立了一個土豆博物館。在困難時期，許多人由于有土豆吃，因此才得以幸存。既然如此，你在想，為什么媽媽和爸爸反對我們每天只吃油炸土豆條呢，這是用土豆做的呀！

你得先明白這些問題：比如什么是良好的營養？你的身體需要什么它才會生長，并做一切它該做的事情？究竟什么是健康的飲食？

首先，人們吃一種食物，不可以吃得太多。人們還必須喝很多水，因為人的身體大約2/3由水組成，不喝水，人幾乎活不了一個星期。最后可以肯定的是，每一個人必須吃許多不同的維生素、礦物質、蛋白質、脂肪和碳水化合物。長期缺乏這些合理的營養成分，體內的一些器官就會出現嚴重故障，你就會得病。

每一種營養需要多少才是合理的呢？這個問題不可能有適用于所有人的答案。不過你要記住，首先別吃得太多。你需要的營養比你想象的要少，究竟需要多少，你的胃會“告訴”你——它餓了，就會咕嚕咕嚕叫，胃里東西太多，它就會發脹。你要經常變換食物，因為不同食物含有不同的維生素。

現在你一定想知道，為什么只吃油炸土豆條就一定會糟糕？很簡單，你很快就會缺乏某些重要的營養。土豆只含維生素C，但是幾乎不含別的維生素，譬如它不含維生素K。你流血時，這種維生素K就會結成一層痂皮，使出血停止。再譬如，它不含維生素A。但維生素A是必不可少的，它可以使我們的眼睛保持正常的功能。缺乏維生素A，在夜晚人們的視力就會比別人差。長此以往，甚至會導致失明。非洲很多兒童都患有這種病。

如果只吃油炸土豆條，漸漸的，你的牙齒就會變壞，你的骨骼會疏松，因為土豆里含的鈣元素太少。但你的骨骼終身都需要補充新的鈣，不僅是只在成長的時候需要它。同時，土豆條上大量的鹽也會帶給你太多的鈉。身體只需要適量的鈉，鈉太少就不能很好地調節體溫但是體內鈉的含量太多，則會導致高血壓。

油炸土豆條中只含有少量的蛋白質。蛋白質具有重要意義，它們是我們生命的支柱。構成一切生物要素的細胞，絕大部分都是由蛋白質組成的。沒有蛋白質，你就會沒有肌肉。特殊的蛋白質——酶，主要起調節新陳代謝的作用。但是不管怎樣，土豆條能給我們的身體提供能量，因為土豆含有許多屬于碳水化合物的淀粉。碳水化合物對人的有機質組織來說，是重要的能量提供者。

總之，每一個人必須弄清楚，究竟什么對自己的健康有益。但是有一點我可以證明：如果你只吃油炸土豆條，你就會出問題，其實我自己也天天想吃呢，然而，我必須克制自己，而且遵守我在這里已經給你們提出的這些忠告。