不喝牛奶仍然有好鈣

方芳

有人不喜歡喝牛奶，但面臨骨松危機，該怎么從日常飲食中補足每天所需鈣？

根據國民營養調查發現，19～64歲男性平均每天鈣質攝取量為611mg，而女性只有563mg，僅達到成人每日鈣質建議量1000mg的50～70%。

“不喝牛奶”、“不運動”、“日曬不足”是現代人常見的三大傷骨生活型態，調查中訪查的800位35～49歲女性中，高達48.7%的人平常不喝牛奶，也沒有其他補鈣的行動，加上久坐不動、日曬又不足，讓她們提早面臨骨質流失，埋下日后骨質疏松危機。

人生每個階段都需要補鈣

鈣是人體中含量最多的礦物質，大部份鈣質儲存于骨骼和牙齒里面，只有1%分布在組織或體液中。鈣質的重要性不僅在于骨質密度的貢獻，也對神經傳導、細胞膜通透性，甚至于心肌的正常功能扮演重要角色，可以說包括神經、內分泌、免疫、消化、循環等各種生理機能都不能缺少鈣質而運行。

人體無法自行生成鈣質，必須透過攝取相關營養元素在體內合成，但隨著年齡增長，身體對于鈣質的吸收情況也不同。嬰兒對于鈣質的吸收率最高，可達60%，第二波高峰則是青春期，約有34%，之后一路降低到25%，到了更年期更以每年0.2%的速率持續下降。因此，“補鈣”在人生中各個階段都是重要課題。

補鈣最佳來源，答案肯定是”牛奶”，一杯240ml的牛奶就含近300mg鈣質，但問題是，牛奶原本就不是國人傳統食材，有人不喜歡喝。

乳糖不耐癥是最重要原因。這是指人體的小腸缺乏消化乳糖的酵素，以至于當人喝下牛奶后，小腸不能耐受乳糖的存在而引發腹瀉、脹氣?！?br>