煮婦出馬，過氣食材變新鮮

吉豆日光

冰箱那么大，總是有些食材被遺忘在角落！變質(zhì)？還沒；扔掉？太浪費！但總歸不新鮮，口感略差。這時你若能烹出美味，才是持家有道的好“煮婦”。

陳米也飄香

癥結(jié)：陳米口感差，一袋幾十斤每天煮真是吃不消。

巧婦支招：

Step1：將陳米淘洗干凈后，加入適量清水，蓋好蓋子，靜置半小時左右，讓米充分膨脹；

Step2：取茶葉1-3克，用500-1000毫升開水浸泡4-9分鐘；

Step3：待水微涼，將適量茶水倒入泡好控干的陳米內(nèi)，為防止茶葉進(jìn)入鍋里，可用漏勺做間隔；

Step4：當(dāng)飯快熟后掀開鍋蓋，適當(dāng)攪拌，讓陳米的氣味隨水汽揮發(fā)。煮好后你會聞到撲鼻的茶香，嘗一口，味道也不錯，而且還有助于消食、去口氣哦。

堅果復(fù)脆生

癥結(jié)：開封后的堅果炒貨儲存不當(dāng)，不出三天就返潮。

巧婦支招：

Step1：將一張干凈的紙巾放在干燥的平盤內(nèi)；

Step2：把返潮的堅果整齊地平鋪在盤內(nèi)；

Step3：放入微波爐內(nèi)調(diào)至烘烤模式，5分鐘后取出，簡單翻動堅果，使之受熱均勻，再烘烤3分鐘，小心燙傷；

Step4：若想更美味些，可先在炒勺內(nèi)加適量鹽、五香調(diào)料，炒香后放入堅果，小火翻炒3-5分鐘就可以了。

紅肉再新鮮

癥結(jié)：冰箱內(nèi)凍久了的牛肉或豬肉炒起來總是口感微硬，嚼不爛。

巧婦支招：

Step1：將久置的凍肉切好后瀝干水分，放入容器內(nèi)，加適量干淀粉；

Step2：倒入適量啤酒，以剛沒過肉片為佳。啤酒可令肉質(zhì)滑嫩，味道更鮮美；

Step3：用手將肉抓開，可稍稍用力，將肉內(nèi)纖維打散。此法尤其適合牛肉。

Step4：經(jīng)過這樣特殊的處理，再將其進(jìn)行煎炒，就可以吃到新鮮美味的肉啦！

糕點不受潮

癥結(jié)：開袋后的糕點會自動吸收水分，口感略面，不好吃。

巧婦支招：

Step1：取一張寬度略大于電飯鍋內(nèi)膽直徑的錫箔紙，圍成盤狀，置于鍋底，通電加熱2分鐘；

Step2：將返潮的糕點放在錫箔紙上，蓋好蓋子加熱3-5分鐘，這樣加熱的受潮糕點不會像微波爐復(fù)熱后口感那么生硬略渣。

雞肉不會柴

癥結(jié)：雞肉最怕不新鮮，儲存時間微長，口感就會柴。

巧婦支招：

Step1：將解凍后的雞肉切好放在容器內(nèi)，倒入適量料酒、鹽去腥味，腌制15-20分鐘：

Step2：把容器內(nèi)的水分倒出，控干；

Step3：取一枚雞蛋，在一頭敲出一個小洞，將蛋清倒入雞肉內(nèi)，用筷子攪拌一下，再去烹飪，就算凍久也很嫩。

凍魚又新鮮

癥結(jié)：魚凍久之后，再烹飪，不僅無鮮味，且肉易碎。

巧婦支招：

Step1：魚從冰箱里取出后，先放在置有少許鹽的容器中解凍，這樣凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽時會慢慢凝固，可以防止?fàn)I養(yǎng)因解凍進(jìn)一步從魚肉中流失；

Step2：烹飪時，加入適量鮮奶，增加魚的鮮味。