過量服用維C有害健康

譚英杰

維生素C是維生素家族的主要成員之一，又名抗壞血酸。維生素C在人體內(nèi)參與氧化還原過程及糖代謝，具有防治壞血病、減少毛細(xì)血管通透性、刺激造血、促進(jìn)鐵吸收、參與解毒等功用。以前，它只用于預(yù)防壞血病，后來廣泛用于各類病人，可以防治感冒、動(dòng)脈硬化、抗過敏、抗癌等。也正因?yàn)榫S生素C的多種功用，很多人就將其作為所有藥物的“搭車藥”。曾經(jīng)，兩屆諾貝爾獎(jiǎng)的得主、活了93歲的杰出科學(xué)家鮑林把維生素C吹捧為靈丹妙藥。然而維生素C雖然應(yīng)用廣泛，但并非絕無副作用，過量服用也會(huì)引起一系列不良反應(yīng)。但研究發(fā)現(xiàn)，大劑量服用維生素C反而對(duì)健康有害。

服維C過量可致腹瀉和腎結(jié)石

維生素是人體代謝所必需的營養(yǎng)素，但生理需要量不大，一般人只要飲食均衡，無須額外補(bǔ)充，只有在某些疾病狀態(tài)下才有必要按醫(yī)生的建議進(jìn)行補(bǔ)充。

維生素C又稱抗壞血酸，是一種具有重要生理功能的維生素，人體必須從外界獲得，缺乏時(shí)可導(dǎo)致壞血病。在醫(yī)學(xué)上，成人的維生素C每日推薦攝入量為60毫克。由于維生素C是水溶性的，攝入量超過一定的閾值便會(huì)被排出體外。

美國生物化學(xué)家查爾斯·W·馬歇爾指出，大劑量服用維生素C可導(dǎo)致慢性腹瀉，增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。原來，維生素C口服或靜脈注射500毫克或以上，尿中的草酸和尿酸濃度就會(huì)顯著升高，可促進(jìn)尿路結(jié)石的形成。過量攝入維生素C還會(huì)增加人體對(duì)它的需要，從而形成依賴。

維C或減慢感冒康復(fù)

鮑林稱，每日服用1000毫克維生素C可以減少大多數(shù)人45%的普通感冒，少數(shù)人需要更大的劑量。他推薦在感冒癥狀初起時(shí)就應(yīng)每小時(shí)服用500-1000毫克維生素C，持續(xù)數(shù)小時(shí)。如果癥狀沒有消失，劑量增加至每日4-10克。

為了測(cè)試維生素C對(duì)感冒的療效，科學(xué)家進(jìn)行了大量研究。至少有16個(gè)雙盲研究顯示，補(bǔ)充維生素C不能預(yù)防感冒，充其量只能稍微緩解一點(diǎn)感冒的癥狀，這可能是維生素C的抗組胺作用使然。全美反衛(wèi)生欺詐委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、醫(yī)學(xué)博士史蒂芬·巴雷特稱，這種作用是否有實(shí)際應(yīng)用的價(jià)值還存在爭(zhēng)議，因?yàn)橛械尼t(yī)生認(rèn)為這會(huì)減慢感冒的康復(fù)。

美國食品藥品管理局（FDA）指出：“尚無科學(xué)證據(jù)，而且沒有重要的研究可以表明維生素具有防治感冒的作用。”感冒是一種由病毒感染引起的上呼吸道感染，尚無特效藥物，但感冒的病程為自限性，不吃藥也會(huì)好，多喝水就可以改善癥狀，吃了維生素C感覺“有效”可能是安慰劑效應(yīng)。

維C可干擾癌癥化療

在《維生素C與癌癥》一書中，鮑林聲稱大劑量服用維生素C可能有抗癌的作用。他稱每日服用10000毫克維生素C治療的癌癥患者能多活三四倍長(zhǎng)的時(shí)間，生命質(zhì)量也有所提高。后來他干脆說：“單獨(dú)吃維生素C就可以預(yù)防和治療75%的癌癥。”然而人們很快發(fā)現(xiàn)，所謂維生素C延長(zhǎng)癌癥生存時(shí)間的結(jié)論是基于不恰當(dāng)?shù)慕y(tǒng)計(jì)分析。鮑林的學(xué)生和助手阿瑟·羅賓遜博士做實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，鮑林推薦的每日5-10克維生素C讓小白鼠的皮膚癌增加一倍。他向鮑林報(bào)告結(jié)果后竟遭到解職，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物和數(shù)據(jù)均被銷毀。

上世紀(jì)七八十年代，美國著名的梅奧診所進(jìn)行了三次維生素C治療進(jìn)展期癌癥的臨床試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)每日服用10000毫克者與服用安慰劑者相比沒有什么獲益。近年來的研究發(fā)現(xiàn)，維生素C可干擾5種抗癌藥物的療效，令癌細(xì)胞生長(zhǎng)更迅速，結(jié)論是補(bǔ)充維生素C可能影響化療。

目前抗腫瘤領(lǐng)域的主流觀點(diǎn)是“不建議患者長(zhǎng)期補(bǔ)充營養(yǎng)劑”。在人體外進(jìn)行的化學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)維生素C具有抗氧化的作用，理論上能抗腫瘤。然而，人體的結(jié)構(gòu)與代謝非常復(fù)雜，維生素C吃到體內(nèi)不一定也能抗氧化。