解讀幼兒界的“養生食物”

云無心

每個父母都希望給孩子“最好的營養”，于是市場上各種“寶寶食品”應運而生，比如各種五谷雜糧粉以及更高級的“橄欖油”等。在父母的眼里，它們更利于寶寶腸胃吸收，能為寶寶提供更優質的營養。

這些在市場上很有“號召力”的幼兒界養生食品，到底有些什么功效呢！

核桃粉不一定全是核桃

作為加工食品，同一種名稱而內容不同的情況非常普遍。比如核桃粉，可能是核桃仁打磨成的粉，也可能是米粉糊精等原料加上少許核桃粉而成。后者只是“借核桃之名”的粉，跟核桃關系不大，父母們可別看見“核桃”就認為營養。

核桃是一種很好的食物。雖然它的脂肪含量非常高，能達到60%以上，不過主要是不飽和脂肪。其中的多不飽和脂肪酸中有相當一部分是亞麻酸，是人體每天所需要的。與飽和脂肪（如奶油和肥肉）相比，不飽和脂肪有利于控制血脂和膽固醇。而核桃中的碳水化合物含量不高，其中糖很少，有一半左右是膳食纖維，正是現代人飲食中比較缺乏的成分。

核桃中的鐵、鋅和一些B族維生素也比較豐富，此外還有相當多的抗氧化成分。簡單說來，核桃中有較多的優質營養成分，如膳食纖維、不飽和脂肪、蛋白質等，而不利于健康的飽和脂肪和糖含量較低。

從核桃到核桃粉，要經過加熱研磨等加工環節。在這些加工過程中，不飽和脂肪容易發生氧化，抗氧化劑也會發生氧化，從而使得它的營養價值有所降低。而且，為了改善風味和口感，核桃粉中還可能加入糊精或者糖等成分，也就降低了“營養密度”。

在食品營養領域，有一個概念叫做“營養密度”。就是在相同的熱量下，比較食物能提供的人體需要加強的營養成分，如果只用一個指標來比較食品的優劣，那么營養密度高的食品就會更加“優質”。

核桃就是一種營養密度很高的食品，在攝入熱量相同的前提下，它對于心血管健康以及控制體重會更加有利。不管是大人還是兒童，只要可直接食用，就沒必要把它們變成“粉質狀”，不妨直接吃。

而如果擔心小寶寶直接吃被噎住，那么可以把食物研磨成粉狀。對于周歲以上的孩子，已經可以吃常規食物，主要的營養成分也應該是來自常規食物。跟嬰兒不同，奶只是周歲以上的孩子全面食譜的一部分，主要為他們提供蛋白質和鈣。

配方奶粉才是唯一能夠接近母乳的替代品

嬰兒的主要營養應該來自于奶。即使是6個月之后添加一些輔食，主要的營養來源也依然應該是奶。因為這種單一的來源，母乳被認為是嬰兒的最佳食物。只要母親能夠提供足夠的母乳，就完全沒有必要去吃配方奶粉。

因為種種原因，有不少母親無法實現母乳喂養，或者無法做到全母乳喂養，那么配方奶粉是唯一能夠接近母乳的替代品。通常的嬰兒配方奶粉是基于牛奶，按照母乳的成分調整了營養組成得到。

但也有一些不能做到全母乳喂養的家庭選用“豆基嬰兒配方奶粉”代替母乳。它跟基于牛奶的嬰兒奶粉是同一類產品，用大豆蛋白代替牛奶蛋白進行配方得到的，都是根據嬰兒的營養需求，嚴格按照國際標準調配而成的嬰兒食品。就各種營養成分而言，這兩類配方奶粉沒有實質差別。不過，也有兒科醫生以及研究者認為大豆蛋白在消化率上可能不如牛奶蛋白，而其中的異黃酮對嬰兒有什么樣的影響不好說，所以一般會推薦首選基于牛奶的配方奶粉。

美國FDA等機構給予了這兩類嬰兒奶粉同等的地位，“雖然不如母乳，但已經足以滿足嬰兒的生長需求”。尤其是那些對牛奶蛋白過敏的嬰兒，這種“豆基嬰兒配方奶粉”是合適的選擇。在美國市場上，這種奶粉在嬰兒奶粉中大概有10%～20%的市場份額。

還有許多豆奶粉是“幼兒豆奶粉”，也是一種配方食品，是在大豆蛋白制成的奶粉中添加了一些維生素和礦物質等微量營養成分而得到的。

“幼兒豆奶粉”中的蛋白質、脂肪和鈣都是模擬牛奶。這的確也不難做到。此外，它還加入了其他的一些微量營養成分。僅僅從營養的角度來說，它可以代替牛奶，而且提供的微量營養成分還要更多一些。不過，奶畢竟只是周歲以上孩子食譜中的一部分，全面的營養并不要一定從奶中來獲得。

如果考慮到價格，那么完全可以通過包括普通牛奶在內的全面均衡、多樣化的食物來實現孩子的營養攝入。

被夸張了的“好食品”

薏仁粉

在東南亞它是一種常見食品，在中國更因為“藥食兩用”的歷史而備受推崇。不但“養生界”賦予了它各種“養生功效”，還有一些名人宣稱用它來美容。于是，許多父母也就把它當作了“好食品”而給寶寶吃。

需要強調的是，那些所謂的“功效”并沒有靠譜的科學證據。 那些 “神奇成分”在其他的食物中也有，薏仁粉并不更加優越。覺得它對孩子的發育“很有好處”，只是一種愿望。

亞麻油

它是另一種被廣告得很神奇的食物，它的特別之處在于含有豐富的ALA（阿爾法亞麻酸）。ALA是一種歐米伽3多不飽和脂肪酸，化學上認為跟魚油中的DHA和EPA是一類。如果說魚油還多少有些證據顯示“可能對孩子有些好處”，ALA的“功效”則基本上只是基于它和DHA、EPA的遠親而作的推測。到了體內，它轉化成EPA的效率低得可憐，轉化成DHA的效率更是完全可以忽略。

橄欖油

橄欖油目前被認為是“最好的食用油”。它含有較多油酸，跟其他植物油一樣不含膽固醇。對成人來說，用它代替動物油，有利于心血管健康。冷榨未精煉的橄欖油中含有比較多的多酚化合物等抗氧化劑，被認為有一定健康價值。

但橄欖油的構成不符合嬰幼兒的營養需求，與母乳中的脂肪組成更是相去甚遠。它不僅不適宜嬰幼兒發育，反而可以稱得上是嬰幼兒的“劣質食品”。