杯中德國黑美人

袁泉 趙寧威

公元1516年，巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了「德國純啤酒令」，規定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料制作，所以近五百年來德國啤酒成為了純正啤酒的代名詞。

黑啤酒，又叫濃色啤酒，酒液一般為咖啡色或黑褐色，每100毫升的黑啤酒，它的發熱量大約100千卡。因此，人們稱它是飲料佳晶，享有“黑牛奶”、“德國黑美人”等美譽。黑啤起源于德國，又以慕尼黑啤酒最為著名。

愛丁格黑啤

（柏龍爵士樂酒吧）

愛丁格小麥啤酒，有一百二十年歷史，原產于德國，暢銷于世界五十五個國家，更是排名歐洲前五名的知名品牌。采用最佳天然原料和原產地的清澈地下泉水，以獨家工藝精心釀制，實力巴伐利亞古老小麥啤酒釀制登峰造極之作。

凱撒黑啤

（柏龍爵士樂酒吧）

凱撒黑啤1718年成立于德國班貝格市，近300年的釀酒歷史，德國凱撒黑啤顏色呈黑褐色，酒精度含量為4.7%，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味醇厚泡沫細膩，掛杯持久。

什么是德國黑啤

黑啤酒，又叫濃色啤酒，酒液一般為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。該酒主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長時間的濃糖化工藝而釀成。

啤酒的顏色取決于麥芽，也就是說，黑啤酒的黑色是來自麥芽。黑色麥芽的色與香取決于烘烤和焙干的程度。黑啤酒的營養成份相當豐富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素C，維生 素H，維生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。因此，人們稱它飲料佳晶。

德國黑啤酒的源頭

德國黑啤酒的源頭可以追溯到明翰啤酒。這種明翰啤酒就是19世紀下半葉在德國的明翰地區發展起來的下層發酵啤酒。其特征使用3種混合麥芽、減少啤酒花使用量、采用硬度較高的水釀制。

明翰啤酒色濃、味香、有著柔和的麥芽香，是德國黑啤酒的鼻祖。黑啤酒又叫濃色啤酒，酒液為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度10至20度，酒精含量在3.5% 以上。其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。該酒主要選用焦香麥芽、黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長時間的濃醪糖化工藝釀成。制作中首先要將麥芽放到太陽底下先做日光浴，然后再進烤箱烘焙成黑美人，接下來的釀造過程就和其他啤酒一樣了。

德國猛士黑啤

（伊莉維爾烘焙主題餐廳）

產自德國巴伐利亞州，為德國慕尼黑目前僅存的五家最具啤酒釀制歷史紀念意義的啤酒作坊之一，德國十月季節性啤酒的一種，每年的冬天釀造，手工制作，貴族型酒花，罐頂酵母結合瓶內二次發酵工藝，精致無比。

啤酒的營養功能

人們都知道啤酒有“液體面包”的美稱，在生活中，啤酒到底有哪些作用，消費者并不十分清楚。

一、衛生。啤酒是由天然原料制成，并在絕對符合衛生標準的條件下產生，是絕對可靠的天然純食品。

二、解渴。啤酒具有較高的水含量（90%）以上，喝起來清火潤喉，夏日一杯酒，恰是清涼爽心頭，其感覺美不勝收。

三、提神。啤酒中的CO2和有機酸具有清新、提神的功用。一方面適量飲用可減少過度興奮和緊張情緒，并能促進肌肉松弛；另一方面，能刺激神經，促進消化。

四、助消化。生產啤酒用的主要原料是大麥、醇類、酒花成分和多酚物質，能增進胃液分泌，興奮胃功能，提高其消化吸收能力。

五、利尿。啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給，擴張冠狀動脈，并通過提供的血液對腎臟刺激而加快人體的代謝活動。

六、減肥。在各種減肥方法中，啤酒能起到很好的減肥效果。這是因為它含有非常少的鈉、蛋白質和鈣，不含脂肪和膽固醇。對抑制體形的過快增長非常有效。

七、防病。據美國加州奧克蘭大市的帝王永久醫療中心的試驗表明：適度飲啤酒的人比禁酒者和嗜酒狂可減少心臟病、潰瘍病的幾率，而且可防止得高血壓和其它疾病。

德國女士黑啤收毛孔

黑啤不僅味道濃郁，口感甘醇，而且還是一份護膚佳品。在德國，很多女性都都用黑啤來滋養肌膚。

黑啤主要能給皮膚保濕、提供養分和收縮毛孔。這是因為，黑啤雖然也是經谷物發酵釀制而成的，含有一些活性酶以及氨基酸、維生素等營養成分，但與其他啤酒相比，其酒花含量更多， 更具滋補效用。 一方面能夠分解皮膚的油脂和角質， 從而起到收縮毛孔的作用； 另一方面，啤酒中富含的營養素可以滋養皮膚，并在皮膚表層形成一層黏黏的“保護膜”，減少水分的流失。

TIPS：

柏龍爵士樂酒吧

柏龍酒吧的店面載體是近現代優秀建筑體俄羅斯風格，酒吧始開于2006年，以德國比利時啤酒為主，以主營歐洲啤酒為當時的行業帶來全新的概念以及消費理念，在本地有較高的知名度和認可度。

2001年開始，柏龍酒吧定位為華中地區唯一一家以現場樂隊演出的爵士音樂酒吧，開始與法國樂隊長期合作，并有固定爵士樂團隊每日演出。近七年來對于德國啤酒的品質堅持，及爵士音樂的介入，讓柏龍酒吧獨具特色，備受?？蜌g迎。

視覺享受

高級德國啤酒視覺特點是：自然純凈的顏色和稱為高貴啤酒皇冠的泡沫。

高級德國啤酒泡沫潔白、細膩、綿軟，持久的泡沫可以高出杯口形成皇冠般的凸起。泡沫逐漸落去時，會在杯壁上留下一圈一圈的白色泡沫痕跡，稱為“愛爾蘭帶 Belgian Lace”。這些享受，對熱愛啤酒的人來說，是極具魅力的。

嗅覺享受

高級德國啤酒泡沫豐富細膩，并且破碎和落去的速度很慢，讓人有更多的時間去體驗，泡沫破碎時的奇妙香氣（花草香和麥香）。

花草香源于精純足量的啤酒花，草本的清新會令人心曠神怡。麥香混合著酵母香氣馥郁濃厚，充分體現了高級德國啤酒高比例的原麥汁和真材實料。

味覺享受

德國啤酒的類型和釀酒廠的傳統都會左右人的味覺趨向。

比如黃啤酒強調麥香，皮爾森啤酒強調啤酒花的花草香，小麥白啤酒強調麥香，而黑啤酒則最強調烘焙的味道。

高級德國啤酒通有的共性則有醇厚和入喉順滑，而其它豐富多彩的味覺享受形色各異的。

TIPS：

伊莉維爾烘焙主題餐廳

伊莉維爾烘焙主題餐廳是一家以意大利面、意大利薄皮披薩、紅色凡爾賽、馬卡龍以及歐法面包為主要經營特色的主題餐廳。

濃郁的歐法風情、經典的美味意餐，配以上等的德國猛士黑啤，味道醇正，餐酒搭配極為正點。伊莉維爾為所有愛好就餐情調的人提供了完美的場所。