黑木耳豬紅防灰霾？不靠譜！

翁淑賢

網絡傳言：黑木耳豬紅能防PM2.5？

近期，全國多地遭遇灰霾天氣，空氣中污染物特別是PM2.5數值之高，令公眾對呼吸道健康的關注度不斷上升。特別是隨著多日受“十面霾伏”包圍的北京咳嗽者增多，以“北京咳”為代表的咳嗽群體在多個“霾區”都明顯有所增多。如何“防霾護肺”的話題也因此在網絡上大熱，除了防霾口罩之外，食療防治法也頗受網友熱捧，其中最“搶眼”的食物是黑木耳、豬紅或鴨血等動物血塊，有網友甚至將它們作為預防PM2.5的“攻略”，并大量轉發、互作溫馨提醒。

“‘自強不吸只是個玩笑。只要活著就得呼吸，我也不知道通過食療能不能預防，吃一些試一試吧。”前不久才到北方霧霾較重的區域出差的張先生，一回到廣州遇到輕霾就“部署”家里人趕緊煮豬紅湯、炒黑木耳，買些沙參、麥冬、百合等藥材來煲湯“養肺”。

但也有不少網友對此持懷疑態度，認為無論吃什么來預防PM2.5都“不靠譜”！

專家解釋：“清肺”≠清除肺部污染物

“網友的懷疑是很有道理的。”廣州中醫藥大學第一附屬醫院教授藍森麟分析稱，黑木耳、豬紅能防PM2.5，這種說法應該是從民間流傳的這兩種食物能“去塵”的傳言上衍生出來的。

從營養和食用功效來看，黑木耳的主要成分是木耳多糖，現代藥理研究表明，木耳多糖有一定的抗凝血、降血脂、抗動脈粥樣硬化及促進免疫功能、抗炎、降血糖等作用；中醫認為其性味甘平，有助于補氣養血、潤肺止咳、降壓等，可用于氣虛血虧、肺虛久咳、高血壓等病癥，是一味較好的藥食兩用的保健食品，但體質虛寒溏瀉者應慎重食用。而豬紅的其主要成分是水（占80%左右），其次為蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分及微量的抗高血壓的多肽、超氧化歧化酶、血卟啉等；中醫認為其性味咸平，有一定的補血養心、熄風鎮驚、下氣等作用，可用于頭風眩暈、腹脹等證，為常用的食療品。

但只要仔細想想，就不難發現黑木耳、豬紅等食物與PM2.5所走的“路徑”完全不同——PM2.5是通過呼吸進入到肺泡中的，而黑木耳、豬紅的上述作用是吃進腸胃里或提取物作注射劑所產生的，對于停留在呼吸系統中的微小顆粒根本“鞭長莫及”；再則，也沒有科學依據可證明，進入消化系統的黑木耳、豬紅等食物能被轉化并直接作用于呼吸系統，成為“吸塵劑”。

“所以，通過吃這些食物來防PM2.5的說法不切實。”遇到灰霾天，“防霾護肺”最切實的做法還是減少外出，更莫在戶外做劇烈運動。

至于與防霾一道流行起來各類“清肺”食材，現代醫學并無“清肺”概念，而中醫“清肺”的概念是指改善或消除“肺熱”、“肺燥”癥狀。從中醫學角度來看，肺燥熱易出現不同程度的咽干鼻燥、咽癢、干咳或咳嗽痰黃等癥狀，與現代醫學呼吸道系統感染的臨床表現類似。

望文生義說“清肺”誤導人

“但有些人將‘清肺解讀為清除肺部污染物、甚至稱吃某些產品或食物能將‘肺毒洗干凈，這種望文生義的說法都有誤導人的嫌疑。”藍森麟說，“事實上，根本就沒有什么‘洗肺的食物或藥物。”

在此提醒莫被一些夸大宣傳的產商所“忽悠”，以為只要吃了某類產品，吸煙、灰霾再嚴重都不成問題。恰恰相反，日常“護肺”更重要的還是要少吸煙甚至戒煙，并遠離各種空氣污染源。

中醫：補肺氣養肺陰食療或可一試

那么，該如何看待沙參、麥冬、百合、天冬、銀耳、羅漢果、雪梨等各種“清肺”食材以及相關的食療呢？

“從中醫學的角度來看，上述食材若用得對癥，確有一定的益肺作用。”中醫一向認為“肺為嬌臟”，“溫邪上受，首先犯肺”，所以，“養肺”是中醫養生中的重要內容。他認為，中醫養肺重在清、補兩法，包含清肺火、潤肺燥，補肺氣、養肺陰等。所謂的肺火、肺熱，多屬現代醫學的肺部一些炎性反應，它可能引起咽干、咽癢、咳嗽、痰黃甚至氣喘等一系列不同程度的癥狀。

“無論是長期吸煙或是嚴重的灰霾影響，都可對肺部造成不同程度的損傷，出現上述一系列癥狀。”這些癥狀通過辨證食療和中藥調理，是可以起到一定的緩解作用的。像沙參、麥冬、百合等性甘味寒的食材，對于長期患有慢性咽炎、慢性支氣管炎屬肺陰不足者，有養陰、清肺、潤燥而止咳的效果。而黨參、北芪、核桃等食材，對日常聲怯氣短、走路易喘等肺氣不足者，適當用于煲湯調養，有助于補益肺氣。若說潤肺，銀耳比黑木耳的作用更好些。

（天天娃哈哈薦自《廣州日報》）

責編：我不是雨果