是瓷都又是商埠

余韜英

人們只知道景德鎮是世界瓷都，卻很少知道它還是歷史悠久的商埠。我們要全面細致地考察歷史，還其本來面目。

名揚天下的千年古鎮，北面群山環抱，南向遼闊平原，昌江穿城而過。山中有城，城中有山。綠茵覆蓋，瑤里尚存原始森林，北郊素有猴棗王國、板栗之鄉的美譽。市區面貌，飽經滄桑，時至近代，風韻猶存。

這里沒有寬闊馬路和高樓大廈，高三層樓的店鋪鱗次櫛比，絢麗多彩，推板門面古色古香。酒樓、飯店、布店、當鋪、瓷器店、百貨店、家具店、書肆、墨莊，應有盡有。盡管未見大幅廣告和招商引資，但源源不斷的不速之客卻蜂擁而來，真乃魅力瓷都，繁華商埠。

景德鎮是陶瓷生產和商貿重地。長期以來，世界各地均以能買到一件景瓷為榮。“工匠八方來，器成天下走”。以龍珠閣為標志的御窯瓷區，是明清兩朝專為宮延制造與供奉的皇家瓷廠，規模龐大，工藝精湛。而民窯則沿河置廠，劉家弄吊腳樓民間作坊成群，是粗瓷生產交易基地之一。湖田也是民窯繁華地段。瓷器商貿長期習慣于廠內設貨架陳列銷售。大的瓷業老板便在市區構建窯戶家，前進作店面，后進住家。戴家弄、斗富弄便是典型地標。彩繪瓷器的紅店多半坐落于小街小巷之中，店鋪連接成群。恰似“清明上河圖”那樣的景象。來景德鎮采購陶瓷，除烽火歲月外，商賈云集，生意興隆。

古鎮不但是陶器商埠，而且憑借區域優勢，還是贛東北農林水產品的集散與交易中心。黃山、婺源、德興、浮梁等山區的毛竹、木材、香菇、木耳、冬筍、干筍、茶葉均從景德鎮轉銷和出售。萬年、樂平、鄱陽、都昌的糧豆棉花魚蝦等又經此處供應各地。正是因為工商比翼齊飛，和諧協調，支撐著這個古老名鎮經久不衰。

由于景德鎮就業容易，食品豐富，價廉物美，生活方便，鎮巴佬忠厚樸實，加上房屋設施多用窯磚木材建成，造價低，房租便宜，所以吸引了大量外地人群聚居于此。歷史上市區人口常常高達十多萬，成為四方雜處的碼頭。

陶瓷行業的職工，都昌人最多，撫州人次之。燒窯做坯手工操作，又苦又臟又累。他們勤勞儉樸，吃的糙米飯，穿的粗布衣。一年四季腳穿草鞋，故有“草鞋碼頭”之稱。彩繪瓷器雖然勞動強度較輕，但成天埋頭于瓷器上繪畫寫字填色描金，深夜不輟，十分辛苦。有人說，景德鎮人才眾多，文化底蘊深厚，是臥虎藏龍之福地。此話不假。燒窯的把莊師傅、做坯的老師傅、彩繪畫家、造型技師、工藝設計者、管理者等等，雖無職稱，但早已公認為專家大師，受人敬重。他們廣收徒弟，影響極大。“珠山八友”便是代表。

古鎮有尊師重教的傳統，鎮上私塾頗多，且有武館。當小學教育興起之后，職工子弟盡管家境貧寒，父母仍刻苦送其上學，因此鎮里男孩文盲較少，為工匠技藝傳承與發展，提供了有利條件。再說商業隊伍，毫不遜色。鎮里有一批行商水客，販運陶瓷，銷往外地。他們有的在大城市經營大商場，成為大企業家；有的漂洋過海，把瓷器賣到了外國。記得小時候，聽老人講故事：“絲綢之路”“鄭和下西洋”“英語中國名字叫昌南”等等，瓷都輝煌歷史，令人自豪。鎮巴佬中還有一批值得提起的經紀人。他們為數眾多，務實能干，成天在市區奔忙，做瓷業與農業的中介服務，并且經常深入外地推銷產品，聯絡客戶，采購和販運物資，每筆成交只收一份傭金與運費，不辭辛勞，默默奉獻，為商埠繁榮立下了汗馬功勞。

古代交通，景德鎮堪稱一流。石板古道縱橫交錯，四通八達，肩挑車推，絡繹不絕。昌江是最德鎮的交通命脈。河面寬闊，河水清轍。兩岸擠滿了貨運船只，千帆競渡，百舸爭流。水運碼頭有好幾處，戴家弄是以農林漁產品為主的綜合性碼頭，劉家弄則是以陶瓷原材料為主，故稱窯柴碼頭。碼頭是最熱鬧的地區之一，裝卸貨物，人聲鼎沸，通宵達旦。

古鎮的會館多、客棧多、茶館多。會館屋宇大，風格異，各有千秋。客棧深受客商青睞，可以住人，可以囤貨，中介服務也多半在此辦公，方便實惠，服務周到。茶館頗具特色，里面有說書的、唱曲的、表演的。點小點心吃，樣樣俱全。坐在那里品茶聽曲，可謂高朋滿座，談笑風生。特別是商家在那里交流信息，談生意，做交易，訂協議。還有招工的、求職的、行醫的、問卜的，甚至民間小糾紛也借助這個平臺，談判協商，解決問題。“一杯清茶，數碟點心”。真是經濟方便，效果良佳。

景德鎮的飲食文化，別有風味。小餐館、小食品店、小攤販星羅棋布，花樣繁多，競爭激烈。人人念著一本薄利多銷的生意經，適應了工人群眾、居民百姓、外來客商的興趣與需求。如清湯泡糕、酒糟沖蛋、炒堿水粑、涼拌米粉、油炸年糕、餃子粑、刷竹頭……這些皆是外地很少吃到的。家家戶戶腌制的熏肉、熏魚，酒糟肉、酒糟魚，腌豬腸、腌豬肝有奇味。鎮里蔬菜常年供大于求，居民習慣加工儲存。比如，酸芥萊大蒜、酸辣椒、臭味豆干、干豆角、紅薯片等等。食品店更是干貨水產，琳瑯滿目。小食品店門口都設鍋灶，炒花生、炒豆子、炒板栗、烤紅薯，滿街瓢香。

而今有一個誤傳，認為景德鎮辣味當先，其實不然。景德鎮鄰近江浙，不可能以辣味為主。過去的正規酒宴便能說明這個問題。例如“拾盤拾碗拾碟”的酒席，其中只有兩三盤菜肴放辣椒，均以鮮味為主。此誤傳乃酒樓飯店為降低成本使出的花招。日換星移，幾度春秋之后，篡改了本來的習俗。

古鎮的服務業不愧是厚德立鎮的窗口，任勞任怨，老實守信，價格低廉，上門服務。菜販挑著菜擔，走街串巷；裁縫上門做衣補衣、木匠上門修理、醫生上門看病治療、理發擔也上門理發。賣山貨的、賣水產的、賣水果的，叫賣聲響徹家家戶戶。早晨送早點，深夜送夜宵。就是高檔酒樓也點菜包餐，服務到家，價格不變，保本微利。此種優良傳統，造就了古鎮“風景這邊獨好”。

每當夜幕降臨，萬家燈火，輝映星空。市區前街、后街及河街，人潮涌動，店鋪中擠滿了顧客。叫賣聲、唱曲聲、交易聲、喧鬧聲匯集成悅耳的交響樂。古鎮夜市熱鬧非凡，真有“消費樂土，購物天堂”之感，難怪乎，有人把古鎮比喻香港，別有韻味。商埠功能是景德鎮譽滿全球的優勢之一，給世界瓷都金字招牌增添了光彩，我們不可將其輕易忘記和丟掉。