春在溪頭薺菜花

夢芝

過了正月，天氣漸漸暖和起來，去郊外踏青時意外地發現，雖然春寒料峭，但薺菜已經長得郁郁蔥蔥。

在田間地頭、在水塘旁、在石縫中，隨處可見薺菜的身影，一片片嫩綠的薺菜挺著細瘦的腰桿兒，在貧瘠的地里頑強而執著地向上伸展；又像是一個個身穿綠裙的小姑娘，頂著一簇簇潔白的芝麻般細碎的花朵，在和煦的陽光中迎風搖擺，洋溢著一種純凈的本真的鮮活，很是招人喜愛。

春食薺菜是我國民間由來已久的傳統飲食習俗。兒時每年到了這個時節，便會手提菜籃，跟隨母親去采摘薺菜。到了地里，看到鮮嫩的薺菜，我做的第一件事便是俯下身，深吸一口氣，任由一陣陣清雅的香氣沁入心脾。回到家后，母親把它擇凈切好，或涼拌、或做餡、或做湯，無論哪一種吃法，都會伴隨著鮮美清香的薺菜味兒，讓人胃口大開。

薺菜不但味道鮮美清香，而且富含極高的營養價值，能夠止血、降血壓、治療夜盲癥等多種疾病。由于藥用價值極其廣泛，薺菜才有了“菜中甘草”的美譽，也才會有“立春過，百草鮮，薺菜當靈丹”、“農歷三月三，薺菜煮雞蛋，老人吃了腿不軟，小孩吃了跑得歡”等朗朗上口的民諺。

關于薺菜的妙處，聰慧的古人們早已知曉，他們不但吃薺菜，而且寫詩贊頌薺菜，早在《詩經》中，便有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句贊美薺菜鮮美的味道。宋代詩人陸游也對薺菜贊譽有加：“手烹墻陰薺，美若乳下豚。”“三三令節重廚房，口味新調又一樁。地米菜和雞蛋煮，十分耐飽十分香。”清朝葉調元這首《漢口竹枝詞》更是形象地描寫了薺菜的鮮美味道。

薺菜不但鮮美的味道讓人喜愛，它頑強蓬勃的生命力也讓人贊嘆不已。“春風只在園西畔，薺菜花繁蝴蝶亂?！贝汗鉅€漫的園子里，薺菜開出繁密的白色小花，蓬勃的生機吸引了一群群蝴蝶上下紛飛。 “一林柳色吾無分，看殺庭前薺菜花?！贝禾炝嗲?，是絕好的風景，但卻未免柔軟了些，相比起來，更愛看庭前蓬勃的薺菜花。

而我最喜歡的還是大詩人辛棄疾的這一句“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”。春天百花爭艷，粉的桃花，白的李花，繁花似錦，但這些花兒雖然明媚卻懼怕風雨，唯有平凡的薺菜花怒然開放，這般頑強的意志又怎么能不讓人贊嘆