劍川縣嚴格生豬定點屠宰四個環節監管

[摘 要] 近年來，隨著人民生活水平的提高，動物食品在人們膳食中的比重不斷增加，人民不僅滿足吃飽，而是吃好，吃的安全，所以畜產品質量安全倍受社會關注，餐桌健康越來越被人民所重視。而畜牧業的快速發展，動物及其產品的流通也越來越快，調運更加頻繁，流通領域的監管難度越來越大，動物疫病傳播風險也在不斷擴大，所以規范產地檢疫，嚴格生豬定點檢疫規程，是確保畜產品質量安全的重要環節。

[關鍵詞] 劍川縣 嚴格 生豬定點屠宰 管理

民以食為天，食以安為先，畜產品質量安全是食品安全的重要組成部分，畜產品質量安全事關人民群眾身體健康，事關公共衛生安全，事關畜牧業健康發展和社會和諧穩定。我國是豬肉消費大國，群眾的肉食以豬肉為主，生豬及其產品質量安全是保障畜產品質量安全的重要環節。根據《動物防疫法》及《生豬屠宰管理條例》規定劍川縣動物衛生監督所嚴格生豬定點屠宰四個環節的管理，現將管理制度及措施介紹如下。

一、嚴格產地檢疫

生豬產地檢疫是指生豬離開飼養地之前的檢疫，是防止疫病進入流通環節、屠宰環節的關鍵，為保證進場屠宰的生豬都是健康安全的，劍川縣加強對生豬養殖環節，流通環節的監管，在各個鄉鎮畜牧獸醫站合理設置產地檢疫申報點，嚴格按照檢疫程序進行。1.申報審理：動物衛生監督所在接到檢疫申報后，根據生豬疫情情況決定是否受理，受理的派官方獸醫到指定地點實施檢疫，不予受理的說明理由；2.查驗資料及免疫標識：檢查防疫檔案，確認生豬已按國家規定進行強制免疫，并在有效保護期內，標識佩戴與相關檔案記錄相符；3.臨床檢查：先進行群體檢查，從靜態、動態、飲食及排泄物等方面進行檢查，經群體檢查后再從體溫、呼吸、皮膚、被毛及體表淋巴結等方面進行個體檢查；4.實驗室檢測：對懷疑患有疫病或臨床檢查發現其他異常情況的按相關疫病防治規定處置；5.檢疫結果處理：經檢疫合格的，出具《動物檢疫合格證明》（動物B），檢疫不合格的出具《檢疫處理通知》，并按有關規定處理；6.檢疫記錄：檢疫結束后由官方獸醫指導畜主填寫檢疫申報單，并詳細登記畜主姓名、住址、檢疫申報時間、地點、檢疫動物種類、數量、用途、檢疫結果和檢疫證明編號等，并由畜主簽字。

二、嚴格憑證進場，加強宰前復檢

這是控制疫病進入屠宰場的重要環節，也是促進生豬產地檢疫全面開展的關鍵措施。我縣定點屠宰場每天屠宰的生豬全部來自規模養殖場和農村散養戶出售的生豬，屠宰場不收購生豬，所以生豬來源廣泛，進場批次較多，數量少，工作量大，為保證進場屠宰生豬都是健康的，規定當班檢疫員必須堅持駐場工作制度，在生豬進場前索取檢疫證明、查驗免疫標識、核對生豬品種和數量，對無檢疫證明或證物不符、證明逾期的不予進場。檢疫員對進場屠宰的生豬進行詳細登記后，于宰前2小時對待宰生豬進行復檢，經檢疫合格后，出具書面通知，準予屠宰，不合格的按相關規定處置。

三、嚴格宰后檢疫

待宰生豬雖經產地檢疫，進場復檢臨床表現健康，但有些處于潛伏期的疫病及寄生蟲病無法通過臨床檢查確診，加之本地區群眾有吃生皮的習慣，偶有人因吃生皮感染旋毛蟲及囊蟲的病例發生，所以加強宰后檢疫就顯得尤為重要。根據生豬屠宰檢疫“五步十三刀”，即從五個部位用檢疫刀分別劃開十三處進行觀察，同時摘除甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結的規定，對宰后豬的頭部、胴體、內臟進行全面檢查。胴體檢疫結束后再進行寄生蟲鏡檢，并將檢疫結果綜合判定，出具《檢疫合格證明》（產品B），在豬胴體上加蓋驗訖印章，詳細登記檢疫結果并簽字。

四、嚴格消毒

生豬屠宰場是規模生產的場所，是生產鮮肉商品的主要車間，也是疫病傳播的主要因素之一，因此，制定生豬定點屠宰場消毒制度，規范消毒措施，是滅源防病的關鍵之一。1.常規消毒：每天屠宰結束后用2-4%氫氧化鈉（苛性堿、火堿、燒堿）溶液對候宰間、屠宰間、急宰間及可能被污染的場地等進行徹底有效的消毒，檢疫器械每天洗凈用3-5%石碳酸溶液浸泡30分鐘。2.臨時性消毒如果屠宰場內有疑似豬丹毒、豬肺疫、疥廯、布氏桿菌病、豬霉形體肺炎等病畜時用10-20%生石灰（現配現用）乳劑（一份生石灰加一份水制成熟石灰，然后加九份水即成10%乳劑，如果加四份水即成20%乳劑）作噴灑消毒，如發現有芽孢菌、炭疽芽孢污染物用10-30%氫氧化鈉溶液作噴灑、噴霧消毒。3.終末消毒。如果屠宰場內發生重大動物疫情，被迫封鎖，在解除封鎖前應進行一次全面消毒。生豬定點屠宰場需經常儲備兩種以上的消毒藥品，適時實地應用，同一場地不能長期使用一種消毒藥，最好兩種或兩種以上消毒藥交替使用，以改變藥液環境，免除抗藥作用，提高藥液使用效果。