12月食海鱺強心腦

撰文 歡休

12月食海鱺強心腦

撰文 歡休

海鱺是分布全世界的魚種，英文名為Cobia，又稱軍曹魚，俗稱海鱘魚、海龍魚。海鱺性情兇猛，以魚蝦蟹類為食，是深海中一種珍稀名貴的經濟魚類，廣泛分布于印度洋、太平洋和大西洋；我國南海、東海與黃海有分布。由于其肉質細膩、爽嫩、味道鮮美等特點，目前已風靡日本、臺灣和歐美市場，是外海箱網養殖的主要魚種。

海鱺不僅身體顏色與眾不同，身上還有排列整齊的發光點，極像軍服上綴著的金屬紐扣。閃光點耀眼奪目，數量也多得驚人，竟有300個左右。這些發光器官的表面覆蓋著一層不透光的膜，其內表面光潔度較高，能反射光線。發光器官的前端有一透鏡裝置，聚光作用由此而產生，發光器內部的一種黏液具有在黑暗中發光的特性。但它平時幾乎不用自身發的光來照明，只有到了交配季節，才會施展軍曹威風，大放光輝異彩。

2013年12月月歷日一二三四五六1 2 3 4 5 6 7廿九大雪8初六三十十一月初二初三初四14十二15十三9初七10初八11初九12初十13十一21十九22冬至16十四17十五18十六19十七20十八28廿六29廿七23廿一24廿二25圣誕節26廿四27廿五30廿八31廿九

海鱺具有一定的季節性洄游特征，近海集群產卵。在大西洋西部產卵于溫暖的季節；卵和仔魚為浮游性。其食性貪婪，飽食不厭，故生長極為迅速。海鱺在幼魚時，外型、姿態與長印魚酷似，會伴隨著大型的魚等一同游動。國家外銷重要魚種如鮭魚、鱈魚相比，其競爭力強。

要說海鮮市場上有什么多功能烹調的魚類，海鱺可以算是最受歡迎的一種。它的肉質細膩肥厚，除了魚身中間一條大骨外，幾乎沒有刺，魚肉鮮美，只需簡單的烹調，就非常好吃。用它來做生魚片、切片干煎、紅燒或以魚肉加炸過的芋頭煮粥，都很美味。海鱺還被稱為“熱帶三文魚”，在歐美、日本及東南亞一帶主要作為高檔魚食用，其魚子醬

海鱺繁殖季節在4—9月，在深海中產卵，每次產卵數量巨大，單個的卵很小，直徑大約1.2毫米。海鱺3歲性成熟，壽命可達15歲。海鱺成長速度快，一年可達5～7千克，第二年甚至可達15千克，最大體長可達1.5米，體重40余千克，與其他因為產量稀少及營養價值奇高而一直備受歐洲國家高檔餐飲市場的青睞。

海鱺為多脂高蛋白的魚類，富含優質的蛋白質與高度的多元不飽和脂肪酸，有較強降低血液膽固醇的功效。海鱺含有十多種人體必需的氨基酸，脂肪含有12.5%的“DHA”和“EPA”（亦稱腦黃金），對軟化心腦血管、促進大腦發育、提高智商、預防老年性癡呆具有良好的功效。(責編：沈婷婷)