我們每天吃什么

這是個設問句。回答也極其簡單、傳統：這還用問嗎？吃飯呀。

健康教育大課堂，在專家帶領下，集思廣益，群星薈萃，居然擯棄了傳統說法，驚喜地聽到別出心裁，令人耳目一新的答案：吃營養素。

吃營養素，何為“營養素”？這個詞在接受糖尿病教育的糖友中，幾乎人人耳熟能詳。

一次聽講座，又遇上了我熟悉的那幫糖友，大有“一日不見如隔三秋”之感，互相說笑間，無意中問了句：“吃了嗎?”我問得太俗，但這是中國人的習慣。他順口答：“碳水化合物50克，蛋白質220克。”回答得很另類，一時間我摸不著頭腦，有些懵。很出我的預料，因為我原本抱俗常的慣性思維，等待他回答全麥面包或是牛奶雞蛋之類。反應過來，這不就是專家們在講座上經常提到的營養素嗎！真正用到實踐中，聽著怎么就這么別扭呢，我禁不住笑出了聲。

另一次同樣是聽講座，我坐在一隅，聽糖友們聊天，講飲食要衛生，病從口入云云。說到農藥化肥之類，一位糖友說蔬菜先泡上兩個鐘頭，水果一律削皮，保證平安無事。說得果斷決絕。另一位立馬反駁說：“不對，嫩葉蔬菜泡兩個小時爛掉了，不但沒有了衛生素，還會有毒有害，水果也不是一律削皮，蘋果皮里富含維生素C、果膠、膳食纖維和抗氧化物，只要洗干凈應該連皮吃。”哇！全是營養素！常聽講座真讓人出類拔萃，當刮目相看。他們提升了一個境界，達到了另一個高度——他們吃的不再是飯，而是營養素！

驚訝之余，我糊涂了，沉吟片刻又有質疑：這50克碳水化合物究竟是什么，是多少？這220克蛋白質又是什么概念？我每天喝的純牛奶包裝袋上就是220克的標示，難道每天喝220克蛋白質嗎？也不對呀，牛奶里有水呀，還有別的呢，再者專家說過，蛋白質每天的攝入量為體重每公斤1克，多了會增加腎的負擔；饅頭、米飯、面條也不都是碳水化合物呀，至少含有水分吧……越想越一頭霧水。

有問題找老師，于是，請專家解疑釋惑。老師給出的答案是：250克牛奶里含有12克蛋白質，饅頭經過堿發酵后，100克里含有47克碳水化合物。具體到這位糖友，如果吃了220克蛋白質那就喝了將近5公斤牛奶，不太可能，并且，體重應在220公斤以上才承受得了。饅頭也就吃了100克。如此算下來，我就釋然了。這位糖友還是概念混淆了。我向他征詢，果不其然，1個饅頭（約100克），1袋奶（220克）。證明老師的回答和我的計算與他的用量相吻合。雖然頗費一番周折，總算弄清楚了一個概念，凡是來之不易的知識，記得也格外深刻，受益匪淺。

我依然為從“吃飯”到“吃營養素”這一稱謂的小小轉變而震撼，這是由于不斷學習，潛移默化之中的改變。隨著經濟的發展，社會的進步，生活水平的提高，各種吃出來的疾病越來越多，人們對健康也越發重視了。尤其對我們糖尿病患者來說，每天飲食的核心就是控制總熱量的攝入，就是在營養素里做文章，再也不能滿足舌尖的饕餮，唯一滿足的不過是較低需求或是生命本源之需要，就是要選擇那些熱量低的，耐消化的，抗饑餓的食物。我們的認識更直觀，操作更簡約，說法更到位。對一個詞語的理解在內心里悄然改變，說明我們思想的進化，認識的提升。盡管暫時聽著有些別扭，相信只要假以時日，就一定會習慣的。