大棗補血不靠譜

王興國

“大棗補血”這一養生觀念在很多人心里根深蒂固，市面上以大棗為賣點的保健食品也多如牛毛。其實，用大棗來補血并不靠譜！

我們先來弄清五個概念——

血：是指我們每個活人血管里流動的紅色液體，其功能是負責運輸氧氣和養料。在血液中，負責運輸氧氣的是血紅蛋白，這是一種以鐵為關鍵原料的大分子蛋白質。

貧血：指血紅蛋白濃度不足。這首先導致氧氣運輸不足，降低全身各種細胞的代謝能力，然后出現各種貧血癥狀，如疲乏無力、免疫低下、體力不足、頭暈、面色蒼白、畏寒怕冷等。

缺鐵性貧血：絕大部分貧血都是缺鐵性貧血，即鐵缺乏引起血紅蛋白合成不足。而因為蛋白質缺乏或者其他物質缺乏引起血紅蛋白合成不足是極其少見的。但鐵缺乏的原因比較復雜，常見的有出血性疾病（如胃潰瘍、子宮肌瘤、腎炎）和膳食缺鐵（如肉類、魚蝦類攝入不足）等。

治療貧血：既要針對原發疾病如潰瘍、腎炎、子宮肌瘤等，又要補鐵。貧血較重時補鐵可以通過鐵劑藥物，貧血較輕時也可以通過食物，當然雙管齊下更為可取。

大棗：這里指常用的干大棗（紅棗），而不是新鮮大棗。兩者最顯著的區別是鮮大棗富含維生素C（243毫克/100克），而干大棗含維生素C極少（7毫克/100克）。已知維生素C具有促進鐵吸收的作用，故新鮮大棗理論上（未見到實際證據）能促進其他食物中鐵吸收，而干大棗理論上（更沒有實際證據）不能促進鐵吸收。

假設某貧血者血紅蛋白濃度為100克/升，計劃提高至110克/升。人體血液按4.5升估算，那么他一共需要多合成4.5×（110-100）=45克血紅蛋白。血紅蛋白含鐵0.34%，由此計算他需要補充鐵45×0.34%=0.153克=153毫克。干大棗含鐵2.3毫克/100克，吸收率5%，那么他需要吃大棗153÷2.3×100÷5%=133043克≈133千克。把血紅蛋白濃度提高10克/升，需要大棗133千克（公斤），由此可見，大棗補鐵補血是不現實的。

作為對比，我們來計算一下如果用豬肝來糾正貧血，大概需要吃多少。新鮮豬肝含鐵22.6毫克/100克，鐵吸收率22%。把血紅蛋白濃度提高10克/升，需要吃豬肝4.5×（110-100）×0.34%×1000÷22.6×100÷22%÷1000=3（公斤）。可見，用豬肝補鐵補血還是可行的。

由此我們可以得出結論：患有缺鐵性貧血的人用吃大棗的方法補血是徒勞的。除豬肝外，其他動物肝臟、血液、瘦肉等動物性食物都是補鐵補血的有效食物，它們含鐵多，鐵吸收率高，還能促進其他食物中鐵的吸收。而如果用鐵劑藥物來補鐵，如硫酸亞鐵，每片含鐵60毫克，按吸收率5%估算，大概需要51片，也是可行的。