許多人都知道吃芝麻好。吃芝麻也的確是好。芝麻的含鈣量是同等牛奶的6~7倍;芝麻中含有維生素E,可降低血脂,避免發生動脈硬化。長期從事芝麻產品加工的工人很少患上心血管疾病。芝麻中的香味(碾碎后可聞到)系一種吡嗪類物質,這種物質通過呼吸道即可吸收,并能促進血液在血管內潺潺流動。吃芝麻有益健康,再多聞一聞它的香味,會對健康起到事半功倍的作用。
保心護肝 熟芝麻的抗氧化效果最好,鮮芝麻必須經160~190℃焙炒,抗氧化的功能才能達到最高。芝麻中的芝麻素,對高血壓、肝損傷患者有抑制高血壓、減輕心血管肥大與腎臟損傷以及保護肝臟的作用,其抗氧化效果比維生素E更強。
營養大腦 芝麻中含有豐富的磷脂質,是人體發育所必需的。磷脂質中的脂肪、磷、氮等化合物,也是制造腦組織和神經的重要成分。當用腦過度時,體內的磷脂質就逐漸被消耗,如能吃點芝麻,對腦的營養益處很大。
潤膚美容 芝麻含有多種抗衰老的物質,如油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸以及維生素E。芝麻香油里還含有豐富的卵磷脂,不但可以防止頭發過早變白和脫落,保持頭發秀美,而且能夠潤膚美容,使人體保持和恢復青春活力。
緩解胃痛 芝麻中含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等成分,能“填精益髓”。如有人胃酸過多,想吐酸水,嘴里嚼點芝麻,就能使胃酸止住。
預防骨質疏松 腎主骨,黑芝麻入腎,腎氣勝,骨堅硬。黑芝麻炒熟后磨成粉,每天飯前吃一小勺,長期堅持,可以補腎,預防骨質疏松。
可治脫發 生芝麻少許(40~100克)與淘米水(2500~3500克),煎至剛沸騰即可,稍冷卻(50℃左右),每天洗發一次,四天見效。洗發后,最好不要馬上用清水沖洗,待頭發干后1小時,方可用清水沖洗。
增強抗體 年老體弱、便秘燥結、貧血引起的頭昏眼花、耳鳴腰酸,可用黑芝麻炒熟,加胡桃肉適量共研成細末,加蜂蜜調和后長期食用,每日2次,每次服2~3湯匙,可獲良效。如耳聾,可將黑芝麻30克放入鍋內用小火炒出香味,趁熱研成細末。將鮮牛奶200毫升倒入鍋中,加入黑芝麻細末、白糖,用小火煨煮即成。
妙治咳喘 黑芝麻250克,生姜500克,把生姜搗碎去渣取汁,再與黑芝麻同炒,白蜜120克用鍋蒸熟,冰糖120克用鍋蒸化,再把上述材料混合在一起,攪拌一下,放在玻璃瓶里儲存。早晚各服一茶匙,服一周后咳喘病人見效。
提高免疫 常吃芝麻油,并每天增服100~200毫克維生素E的人,免疫系統狀態最好。
適當補鐵 100克純芝麻醬中含鐵58毫克,比豬肝含鐵量還高1倍,比雞蛋黃高6倍。缺鐵性貧血是兒童較普遍的營養缺乏癥,在日常膳食中經常增加些芝麻醬,是糾正和防止缺鐵性貧血的好方法。喝牛奶出現腹瀉者,可在喝奶時吃芝麻醬,這個問題便可解決。
大便下血 黑芝麻500克,紅糖500克,黑芝麻炒焦,加紅糖拌勻,隨意食用。
(北京 周止敬)