征途食事

出去吧，開著車，打開車窗，讓風吹進來，世界不只辦公桌那么大。

是的，我們在慫恿你，不要在心里想了800遍要出去玩，無論是長途還是短途，就在現在，帶著我們推薦的食物出發吧。

“牛肉9斤、帶骨羊肉7斤、果籃一個，另外車內溫度需調到27 ℃、濕度70%。”楊毅，北京動物園飼養員，當我向他詢問如果出去自駕游，需要帶什么食物，他的第一反應便是帶著自己飼養的老虎、猩猩和樹懶同行，所以便有了如上菜單和環境要求。

當然，我們不是要制作電影《少年派奇幻漂流》的陸地版，而是要和朋友或者家人一起出去兜兜風，所以下面朋友的一些建議顯然更靠譜：

紐約時報中文網的美食專欄作者陳楠，告訴我們有一道甜品隔夜吃更棒，而且當味蕾與之接觸的時候，會有身在意大利如沐陽光的感覺。可是，如此美味的甜品，在家中也可以自行炮制嗎；

一位曾經自駕了13000公里的車手，顯然更強調能量補給和方便性，所以我們第一次聽說了無火也可以加熱，具有多種口味，甚至有兩種餐后甜點搭配的行軍套餐；

《Lonely Planet》，著名的旅行叢書，一位譯者堅定的告訴我們，一定要帶著巧克力，即使去熱帶，當固體巧克力變成了液體的熱巧克力，也要帶著它。“不僅僅如此，它的功效還有很多。”

那么，無論你決定什么時候出發，長途還是短途，在現在，你首先要進入的是一個關于食物的發現之旅。

巧克力

《Lonely Planet》旅行叢書譯者的推薦

推薦理由：

1.1塊50g的黑巧克力可提供220千卡的熱量

2.可以降低感冒幾率與抑制由腹瀉引發的身體脫水

3.體積小攜帶方便

這是一位堅定的巧克力推薦者，即使要去熱帶，他依然如此建議。

有一個數據，1塊50g重的黑巧克力，可提供220千卡的熱量，同等重量的牛奶巧克力可提供245千卡的熱量，而一個成年人一天大約需要2000千卡的熱量。

不僅僅具有高熱量，我平時可能知道巧克力能夠提高大腦中一種名叫“塞洛托寧”的化學物質的水平，以達到緩解緊張的情緒的作用，其實在旅途中，巧克力還有更大的作用，比如其香甜的氣味還能夠降低患感冒的幾率，其富含的可可堿對于止咳的功效，要勝于普通的感冒藥。

另外對于容易出現的腹瀉的問題，黑巧克力的可可含量為50～90%不等，其中一種名叫類黃酮的多酚成分，可以抑制腸道內蛋白質、氯離子以及水分的吸收，從而達到減少水分流失，防止因為腹瀉而出現脫水問題。

所以如此看來，巧克力或者黑巧克力，不僅僅是旅途必備，也可以上升為居家必備了。

Tiramisu

一位美食專欄作者的推薦

推薦理由：

1.具有“如沐陽光”的功能

2.好吃易做，隔夜味道更棒

這是不是旅途中額外的幸福感？如果你是一個巧手的廚師。

Tiramisu，提拉米蘇，不僅僅是意大利的，更是世界的，這道甜品甚至可以被奉為意大利美食中的NO.1。

試想一下，當桌布在旅途中的某一站打開，無論天陰還是滯留，無論晴朗還是一望無際，當把提拉米蘇送進嘴里，交給味蕾的那一刻，當你的嘴邊因此綻開微笑，一道新的風景也隨即出現。

其實這道神奇的甜品，制造原料和過程并不復雜。在1971年，威尼斯附近一位名叫LOLI Roberto Linguanotto的廚師，想為自己食客——不論是幾歲的小朋友，還是顫顫巍巍的端著咖啡的老人，制作一道具有“如沐陽光”功能的甜點。

那么層層疊疊的提拉米蘇如何發揮這一功能？

首先，鋪在最下層的餅干，其實是當年長期漂泊在海上的水手的必備甜點，拇指餅干；之后再加入可以懶洋洋的品味，但又具有提神功效的意大利濃縮咖啡；再而，馬思卡彭奶酪的綿密，和來自西西里的佳釀瑪莎拉酒，與雞蛋、可可粉一起混合，共同烘托出這道甜點的與眾不同。

所以，如果有條件的話，在自駕出發之前，可以按照下面介紹的食譜，嘗試制作一下，就像上面說的，不要擔心會很復雜，有人曾評價它既好吃又易做，整個過程行云流水，沒有嚴格的比例配比和工藝過程，就像以大利人民不羈而又充滿創意的個性。

TIPS

如何制造“幸福感”？

原料：

-拇指餅干28個

-鮮奶油250g

-馬思卡彭奶酪550g

-兩個蛋清和無糖可可粉

-意大利濃縮咖啡粉兩勺

-細沙糖40g和70毫升瑪莎拉甜酒

-兩個蛋黃與40g細沙糖、30毫升瑪莎拉酒

調至的酒味蛋黃醬

制作：

-先制作酒味蛋黃醬，用隔水加熱的辦法將蛋黃和細沙糖的混合液體，與瑪莎拉酒和清水不斷攪拌至粘稠，之后放入冰水降溫，變為濃稠；

-用沸水沏開咖啡，加糖和酒，晾涼備用；

-在混合了鮮奶油和奶酪后，再加入上面做好的酒味蛋黃醬；

-蛋清打至發泡，分幾次加入上一步制成的液體中；

-將餅干的兩面都浸一下咖啡，略軟，放在容器底部，之后加一層奶酪夾餡，再鋪一層餅干，之后再加一層奶酪夾餡；

-放進冰箱冷藏4個小時左右，吃的時候撒上無糖的可可粉。

單兵自熱食品

一位自駕13000公里的旅者推薦

推薦理由：

1.不用明火加熱飯菜

2.食物熱量較高

3.常溫下儲存2～4年

4.購買方便，口味多樣

“被困整整21小時，還好我們帶了壓縮餅干和野營爐。”

這是一位旅者在2012年從河北自駕至西藏，途徑四川省阿壩州壌塘縣，遭遇前方山體塌方，不得不就地安營扎寨，而隨車攜帶的壓縮餅干和單兵自熱食品，就在這個時候發揮出了更重要的作用。

“有備無患”，這是他對《汽車消費報告》雜志的建議。在長途自駕中，瓶裝礦泉水相對容易購買，關鍵是要提前備齊干糧。

對于單兵自熱食品，很容易購買，從淘寶上可以看到有A、B、C多種套餐，而且附帶水果，比如——主食：臘腸炒飯，配菜：牛肉蛋卷，附贈香辣醬一包，餐后甜點：蛋糕和糖水梨，總重量大約為500g～570g不等，可滿足一個成年男人的能量需求，而且比壓縮餅干更有營養。

但是最為重要的一點是，“無需明火”。只要是液體，無論是清水、雨水、污水或者是尿液，和加熱包相遇，當二者接觸發生化學反應，以實現對保溫袋的升溫，進而對食品加熱。

所以，雖然從口味上，它不能與前兩種推薦同日而語，可是當置身于荒郊野外，依然能夠用最快的速度吃到熱的飯，這是最好的推薦。

“我還帶了橄欖菜，拌在里面味道還可以”。

看看，辦法總是有的，這位旅者給我們提供了這樣一個小建議，當然，你可以發散出更多的輔助搭配。