自制冰塊干凈嗎

宗合

自制冰塊干凈嗎

宗合

前不久，南京市有關部門對當地的麥當勞和肯德基進行抽檢。雖然三家餐廳的冰塊都沒有檢出致病菌，但菌落總數出現了不同程度的超標。人們不禁要問，飲料里的冰塊是否安全？其他快餐店和酒吧里用的冰塊呢？

麥當勞：冰塊可能是餐廳自制

一位食品檢測專家說，菌落總數是衡量食品所處環境的衛生指標，菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛生質量的優劣。

餐廳冰塊是統一配送還是自制？污染源到底在哪里？記者了解到，麥當勞的冰塊主要為餐廳自制，制冰的原料水需經過過濾、凈化等環節。一位食品檢測專家介紹說，肯德基、麥當勞供應的冰塊并不像一般的冷凍飲品，在制成后有外包裝，這些餐廳的冰塊一般集中存放，存放、使用等環節都有可能造成污染，導致菌落總數超標。

前員工：肯德基取冰容器扔墻角

曾經在肯德基工作過的小林（化名）告訴記者，自己在肯德基工作的時候，餐廳取冰的塑料容器一般就放在墻角，這也許與菌落總數超標有關。另外，一名自稱在快餐店當值班經理的網友“無解機”稱，“這太正常了，不光快餐店，酒吧、酒店等地方都一樣。”

一市民在接受采訪時表示，食品檢測本身就有著較為嚴格的流程，尤其取樣環節不能造成食品的污染，建議相關部門對這三家涉事餐廳的冰塊進行嚴格的取樣抽檢，并及時公布抽檢結果，讓市民能夠明明白白消費。

（2013年7月22日《揚子晚報》）