看看國外怎樣處理“剩宴”

在春節、元宵節的聚會餐桌上，人們都可以看到剩飯。許多豪華宴會上，一盤盤幾乎沒有動過的佳肴轉眼間被倒進了垃圾桶。嚴重的浪費現象引發了人們的憤怒，也引發人們思考如何解決“剩宴”問題。在國外，分餐、AA制付賬、打包、處罰等，很多國家在處理“舌尖上的浪費”問題上，提供了很好的做法與經驗。

日本精打細算餐桌AA制

曾有一位印度朋友說，在印度很多人都分不清中國人和日本人，但是他有一個訣竅百試不爽。說出來其實很簡單，只要看看他們吃完飯之后的表現就一目了然了。你推我搡，打架似的搶著買單的絕對是中國人。而有一人掏出計算器，對著燈光一通狂按，然后每人各自掏出一堆零錢硬幣的則必是日本人無疑。

雖為笑談，但近乎教條的AA制的確是日本式飯局最典型的特征。不僅朋友同事之間的小聚如此，據說就連政治家們公款吃喝之后都不忘AA一下，然后各拿一張賬單回去沖賬報銷。普通日本民眾對于花在飯局上的銀子是十分精打細算的。

除了高檔餐廳，東京的大街小巷遍布著世界各國風味的小飯館，規模小的僅三五張桌子。這些小飯館每天中午都會推出各自的特色套餐，價格一般都在800日元至1500日元之間，既有特色也很實惠，頗受歡迎。因為無論是誰張羅的飯局，大伙兒吃來吃去最終吃的都是自己口袋里的錢，所以普通日本民眾的飯局上很少會出現剩酒剩菜等浪費現象。

當然，AA制也并非絕對的平攤，地位和收入較高的人一般會多承擔一些。例如老師和學生們一起吃飯，通常會是老師掏一半，剩下的再由學生們平分。而這種默契的AA制，也許只有被稱為“經濟動物”的日本人才能明白吧。

德國對餐桌浪費處罰最嚴

世界上多國餐廳都針對食物浪費設了處罰規定。德國被認為是處罰餐廳浪費最嚴的國家。在德國，無論自助餐還是點餐，都不能浪費，一旦發現有人浪費，任何見證人都可向相關機構舉報，工作人員會立即趕到，按規定罰款。

從幼兒園起，德國孩子們就會受到節儉就餐的教育，孩子們就餐時老師會按需分配食物，一次不能太多，有需要的孩子可再加。在家里，孩子若浪費食物，也會被處罰勞動。

德國餐館一般不設包間，甚至總理、部長也都在大庭廣眾之下用餐。德國高官宴請各國高官通常就在普通餐館擺一張長桌，雙方人員分賓主坐在條桌兩邊，用餐就在大庭廣眾之中，其他食客看得一清二楚。

在德國，政府不能隨便請客吃飯。政府的財務制度卡得很嚴，報銷手續復雜。即便是普通宴請，也要首先填寫請客申請表，詳細說明請什么人，大概價格、請客目的，然后交給領導簽字，經批準后才能請客。

韓國吃自助餐先交押金

韓國糧食自給率僅為30%，因此韓國政府推出了很多措施解決嚴重的浪費問題。與很多國家不同，韓國政府推行餐桌節約計劃，將努力對象瞄準餐廳而非就餐的客人，比如說減稅政策。

韓國上世紀末推出一項法令，如果一家餐館能向顧客提供把飯菜吃光的標準菜單或能讓顧客把吃剩下的飯菜打包帶走，就可享受減稅或減收30%水費的優惠。此舉一出，很多韓餐廳在客人點餐時就努力向客人介紹飯菜的分量，力求從源頭上堵住餐桌浪費。作為餐桌浪費的重災區，多家韓國自助餐廳陸續推出“吃自助、交押金”政策，要求客人就餐前先交納押金，如出現食物浪費現象，餐廳不會返還客人押金。盡管這項規定看起來對就餐者不公平，但自助餐廳用更低廉的價格依然能吸引到很多客人。

從2011年開始，京畿道金浦市政府還別出心裁推出“半碗飯”項目，選擇35間飯店作為試點。市政府制作1.13萬個比普通飯碗少盛45克至160克米飯的“京畿道半型碗”，免費送給餐廳。

最開始，顧客們的反應強烈，甚至有顧客抱怨：“飯量這么少，感覺像是在吃剩飯。”但金浦市政府堅持，把現在的飯量減半有很多好處，除了符合消費者追求苗條健康、減少熱量攝入的要求外，還可以減少食物垃圾的產生，更適合兒童的飯量等。