關(guān)注蜂產(chǎn)品質(zhì)量 了解世界蜂業(yè)現(xiàn)狀

■ 趙靜

2013年9月28～10月8日，筆者隨中國(guó)養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)組團(tuán)出國(guó)參加了國(guó)際蜂聯(lián)舉辦的第43屆國(guó)際養(yǎng)蜂大會(huì)和科技交流考察活動(dòng)，其中，2013年9月29～10月4日，在烏克蘭參加國(guó)際養(yǎng)蜂大會(huì)；10月5～7日在俄羅斯進(jìn)行科技交流考察，此次出國(guó)收獲很大，通過(guò)參會(huì)和各種形式的交流對(duì)國(guó)際蜂業(yè)相關(guān)新進(jìn)展有了更全面的了解，現(xiàn)就此次收獲總結(jié)如下：

此次參會(huì)和交流總體感到蜂業(yè)科技研究向更加深入、廣泛和精細(xì)方面發(fā)展，會(huì)議更多的是蜂飼養(yǎng)、蜜蜂健康和蜂業(yè)經(jīng)濟(jì)方面的議題；在同時(shí)舉辦的蜂產(chǎn)品展覽會(huì)上蜂產(chǎn)業(yè)越來(lái)越受到各國(guó)的重視，產(chǎn)品種類、類型、包裝、養(yǎng)蜂機(jī)具更加現(xiàn)代化，較前普遍有了提升，世界蜂產(chǎn)業(yè)的紅火，反映了世界各國(guó)人民對(duì)蜂產(chǎn)品有越來(lái)越多的需求，也反映出了蜂產(chǎn)品對(duì)人類的重要性。

在科研學(xué)習(xí)和交流方面本人更加關(guān)注蜂產(chǎn)品質(zhì)量的情況，重點(diǎn)聽(tīng)了這方面的會(huì)議報(bào)告和進(jìn)行墻報(bào)瀏覽，以及與其他國(guó)家專家進(jìn)行相關(guān)交流。

蜂產(chǎn)品質(zhì)量受各國(guó)重視

蜂產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題世界各國(guó)都十分重視，例如俄羅斯、烏克蘭、意大利、土耳其、哥倫比亞、巴西、中國(guó)等，涉及的研究?jī)?nèi)容也很豐富。

在品質(zhì)方面有針對(duì)蜂蜜、蜂王漿、蜂膠、花粉、蜂毒的物化組成的分析研究，其中蜂膠、蜂蜜研究最多，尤其是酚類物質(zhì)和抗菌活性成分分析研究較多，還有對(duì)不同花粉維生素的分析、蜂蠟高級(jí)烷醇分析等；蜂產(chǎn)品加工貯存過(guò)程對(duì)蜂產(chǎn)品品質(zhì)影響也受到了重視，研究聚焦了貯存、加工時(shí)的溫度和時(shí)間對(duì)蜂產(chǎn)品品質(zhì)及其活性的影響；生產(chǎn)條件和方式對(duì)蜂產(chǎn)品微生物影響也是蜂產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)注點(diǎn)，如烏克蘭對(duì)天然蜂蜜HACCP模式微生物分析等。

國(guó)外花粉分析似乎比較活躍，例如烏克蘭利用不同花源花粉粒氨基酸、磷脂不同分析蜂產(chǎn)品質(zhì)量，采集蜂膠蜂蜜時(shí)利用花粉礦物質(zhì)不同監(jiān)視可能的污染情況，也有一些國(guó)家利用花粉識(shí)別不同花源的蜂蜜、蜂王漿等。

在辨認(rèn)蜂產(chǎn)品的地理來(lái)源、植物源、品種和成熟蜜的研究也有一些，例如比利時(shí)、俄羅斯、哥倫比亞、南斯拉夫等國(guó)，開(kāi)展了蜂蜜鑒別研究。如土耳其從三方面研究。1.物化因子——分析酸度、電導(dǎo)率、酶活性物質(zhì)、糖濃度等。2.感官參數(shù)——觀察顏色、氣味、味道。3.辨認(rèn)和數(shù)花粉數(shù)等進(jìn)行研究；哥倫比亞利用電子鼻會(huì)同神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)和基因運(yùn)算進(jìn)行蜂蜜分類研究；有的國(guó)家利用現(xiàn)代儀器如同位素質(zhì)譜、同位素和等離子光譜、液相色譜聯(lián)用質(zhì)譜進(jìn)行同位素比值分析識(shí)別地域和花的來(lái)源。建立蜂產(chǎn)品成分分析數(shù)據(jù)庫(kù)來(lái)辨別蜂產(chǎn)品種類和來(lái)源也有研究。

質(zhì)量安全分析研究圍繞蜂產(chǎn)品藥物殘留、重金屬和微生物監(jiān)測(cè)進(jìn)行，歐洲的國(guó)家更是嚴(yán)格執(zhí)行歐盟關(guān)于藥物（獸藥、農(nóng)藥）殘留相關(guān)法規(guī)，最低檢出限在ppb級(jí)。

俄羅斯蜂交流體會(huì)

俄羅斯是第二站，我們參加了俄羅斯的考察活動(dòng)并參觀了當(dāng)?shù)胤洚a(chǎn)品展銷會(huì)。在同俄羅斯專家和養(yǎng)蜂戶進(jìn)行交流中，我們了解到俄羅斯蜂蜜品質(zhì)總體非常好，濃度高、味道佳。原因有幾個(gè)：俄羅斯自然環(huán)境無(wú)污染，植物豐富地域廣袤以及農(nóng)藥化肥用的少；蜂農(nóng)養(yǎng)成熟蜜無(wú)添加；國(guó)家層面的管理也比較嚴(yán)格。

俄羅斯在蜂產(chǎn)品質(zhì)量管理措施方面較多，筆者了解到的有：俄羅斯聯(lián)邦進(jìn)口蜂蜜和蜂產(chǎn)品的獸醫(yī)衛(wèi)生要求、質(zhì)量安全控制很嚴(yán)，尤其微生物、化學(xué)毒性和放射性指標(biāo)等都應(yīng)符合俄聯(lián)邦現(xiàn)行獸醫(yī)衛(wèi)生規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)輸入俄聯(lián)邦的蜂產(chǎn)品，在許可證、蜂場(chǎng)、檢疫、原料飼料是否轉(zhuǎn)基因、是否經(jīng)化學(xué)物質(zhì)、電離輻射或紫外線照射處理等也都有嚴(yán)格要求，針對(duì)感官指標(biāo)、激素類、抗生素、農(nóng)藥和其他制劑以及包裝等進(jìn)行檢驗(yàn)。

俄羅斯也有一些研究機(jī)構(gòu)比如莫斯科蜂業(yè)分析中心，在同專家交流時(shí)，我們了解到他們對(duì)蜂產(chǎn)品品質(zhì)分析研究頗多，包括成熟蜜質(zhì)量，污染物分析等。

此次會(huì)議收獲頗多，了解了世界蜂業(yè)狀況。尤其在蜂產(chǎn)品質(zhì)量方面，了解了國(guó)內(nèi)外同行們的研究方向，對(duì)今后指導(dǎo)我們的工作很有啟發(fā)，比如今后在蜂蜜溯源和真實(shí)性辨別、現(xiàn)代儀器設(shè)備聯(lián)用、污染物檢測(cè)、蜂產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)等方面都要加強(qiáng)研究。