熱情的西班牙 熱情的美食

安雯

西班牙是個熱情洋溢的國度，他們熱烈的弗拉明戈，強烈的性格浪漫，可能都來源于他們豐盛的美食文化。無論是西班牙的火腿還是著名的海鮮飯，這里街邊飄香的美食賦予了這個國度最高漲的熱情，讓我們一起來了解一下西班牙風情的美食吧。

西班牙烤肉

西班牙是斗牛之鄉，盛產牛肉，因而西班牙的烤牛肉也名揚四海，從15世紀的殖民時期就傳到了美洲，特點一是嫩，二是鮮，北方巴斯克風格的烤牛肉更是好吃。巴斯克是西班牙一個著名的美食地區，那里有個古俗是鄉村男人的美食俱樂部，定時作美食聚會，烹煮傳統的巴斯克食物。

西班牙人吃得多，也吃得精，傳統食品如著名的燉燒豬肉，全國各地都有，但你到馬德里就更不應該錯過，這是因為這里的豬用玉米、栗子喂養，肉質優良，味道鮮美。馬德里燉燒豬肉主要材料是用豬肉、香腸、豬骨、火腿、咸肉，再加上包心菜、馬鈴薯和豆子一起用火熬燉，加入大量的大蒜和香料，味醇汁濃，是每個西班牙家庭冬天最常吃的菜。

西班牙中部地區的烤羊肉非常著名，其烤羊排、烤羊腿是西班牙佳肴中的首號美味，吃起來鮮嫩多汁，一點騷味也沒有，據說那是因為燒烤用的是小羊。鄉村地區一些養羊的小村落，每到周末假日擠滿了從附近城市里趕來吃烤羊的食客。除了烤羊，烤乳豬也是西班牙菜一絕。馬德里附近的塞戈維亞城可說是乳豬城，每家餐館的櫥窗里都掛著一條條待烤乳豬，門口的客人大排長龍。

西班牙蔬菜市集

南方加泰隆尼亞的地方菜屬于地中海菜系，它也是西班牙菜的基調，特點在于變化萬千的沙律、芝士、火腿腌肉以及新鮮蔬果，并且用橄欖油調理食物，在口味上較為接近法國菜，一般燒煮的菜里都帶著點奶油味。由于靠海，吃海鮮是天經地義的事，地中海式的海鮮吃法一般有川燙、碳烤和油炸三種，也有用海鮮來調配飯和面條的，配上當地特有的蒜蓉醬，美味得不得了。加泰隆尼亞菜總是配上一種大圓面包Pan con tomate，切片涂上新鮮番茄汁、橄欖油、新鮮蒜頭汁，灑上一點鹽，再配上薄薄的火腿和腌肉，就是最道地的美味了。

西班牙西北角的加利西亞，是有名的海鮮天堂，這里出產的大龍蝦、巨蛤、大螃蟹無一不肥美，而且價錢最便宜。加利西亞是章魚的故鄉，只只紫色圓胖如足球的章魚，要在地上摔軟了煮，吃時切片灑些油鹽和紅椒粉，肥嫩可口。生蠔也是這里的名產，現剖現賣，十個一盤，附有檸檬片，外加一杯啤酒。生蠔看起來新鮮肥大，人人吃得舔嘴咂舌，滿地蠔殼堆積如山。海灘上有很多小攤亭，為老饕們烤沙丁魚，煎蝦子，煮螃蟹，現做現吃。

班牙海鮮飯

談到歐洲國家的吃，一般人的印象中似乎只有法國菜、意大利菜比較迷人，西班牙菜，大概也就是面包牛扒一類吧。哦，西班牙人也太不會做宣傳了，其實西班牙的美食佳釀十分的豐富和出色，一點也不會輸給法國呀！走一趟西班牙，你會發現氣候、地理、文化各方面的多元性，成就了西班牙菜" 美味多變"的特點； 而奉行伊壁鳩魯哲學的西班牙人，個個都是大胃王。

站在游客的角度，來到西班牙，怎么開始美食之旅呢？當然，西班牙菜的代表：海鮮飯，是一定要吃的，這道美食以瓦倫西亞的最為正宗，有時也能在大都市馬德里、巴塞羅那某些特別的餐館品嘗到。除了海鮮飯，生火腿、香腸、燒烤、沙律和各種面包夾也都好吃得不得了。如果你對點菜猶豫不定，點羊肉準沒錯。

五光十色的Tapas

都說西班牙美食是最符合中國人胃口的歐洲食品。的確，無論是傳統小吃Tapas，還是豐盛的海鮮拼盤，以及最有名氣的西班牙海鮮飯，都讓人食指大動。

塞維利亞最有名氣的，不僅僅是弗拉明戈，還有火腿。在西班牙，無論在哪里，都可以看到賣傳統小吃Tapas的小館，店門口的柜臺上方，掛著一溜兒熏好的火腿，西班牙人或在店中，或在店門口的小桌前，一杯啤酒，一份Tapas，聊得愜意，吃得開心。火腿Tapas外加搭配的雪莉酒，配合著起司和面包一起，味道好極啦。

西班牙靠海，海鮮Tapas也是特色之一。在巴塞羅那路邊的一個小店中，我們有幸嘗到了海鮮Tapas。煙熏三味魚、墨斗魚、魷魚，還有不知名的小銀魚……盡管是小吃，但是無論從口味和配料，都很符合我們的中國胃。

它帕（Tapa）指的是飯前開胃的小菜或是二頓正餐之間的點心，在西班牙的飲食文化中占有很重要的位置。西班牙的午、晚餐時間和別處有別，通常下午2-4點吃午餐，晚上9-11點用晚餐，人們一般在上午11-1點，下午6-8點到酒館喝啤酒，配上精致小菜下酒，才叫懂得生活。在有些酒館，它帕是隨酒附送的，盡情享受吧。

它帕的種類繁多，不過都是咸的，其中又分涼食和熱食，肉類、海鮮和素菜。涼食部分，主要是面包夾，各種餡料配上橄欖油，灑些洋蔥末、蛋黃層當加料，十分美味。熱食的它帕多數是炸的，象炸烏賊、炸小墨魚、炸雞翅膀等，還有香烤咸酥蝦、香蒜蝦、蒜泥洋蘑菇等。淡菜它帕也有清蒸檸檬淡菜、醋拌淡菜、酥烤奶油淡菜。番茄青椒拌章魚是一道老少皆愛的它帕。

肉類方面的它帕，有烤小羊排、烤豬肉串、煎肉片、燉牛肚、烤豬耳朵等。還有蔬菜它帕。有些酒館的某一種它帕做出名了，就干脆專賣那一樣，連店名也都改為象"蘑菇酒館"、"煎蛋餅酒館"，客人上門，只需點個飲料，它帕就跟上來了。這種酒館的它帕通常比別處的大份。

你一定在想，西班牙人的它帕如此豐富，還要吃正餐干什么？說得對，你就干脆當正餐好了。

西班牙菜的特點是采用清香健康的橄欖油調味，此外餐館套餐份量大，分為開胃菜：生火腿、生蠔、蝦；；前菜：湯、沙律或蔬菜； 主菜： 肉或魚； 還有甜品和濃縮咖啡。餐前還要喝淡酒如雪利酒，吃主菜時配上紅、白葡萄酒。在一些鄉村地區，菜色更有份量，象四個人的主菜是兩條大羊腿，六人份的海鮮飯鍋有小孩的洗澡盆那么大。讓游客拍案驚奇！