燒賣最早出現于元代初期,起源于今天的呼和浩特,當時此地商貿發達,商民們酷愛上茶館。但茶喝久了容易肚餓,茶館不起油鍋,只提供焙子(烘制的面餅)。有時會幫客人把自帶的肉菜夾在焙子里一起加熱。
時間長了,圖方便,焙子改為面皮子。為了區分各人的菜,包的時候不封口。《綏遠通志稿》中有這樣的記載:“惟室內所售捎賣一種,則為食品中之特色,因茶肆附帶賣之。俗語謂‘附帶’為捎,故稱捎賣?!边@就解釋了燒賣最初的得名由來。
共產黨員(遼寧)2013年6期
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