成熟蜜的味道

時間劃過指尖，窗外的落葉，泛黃了思緒。穿過重重的歲月，我仿佛又回到兒時，那些晴朗又美麗的時光，偌大的庭院，樹木枝繁葉茂，滿院子花草，蜜蜂嚶嚶嗡嗡，說不出的愜意。每逢搖蜜的時節，仿佛整個村莊都飄著一股淡淡的甜香氣，沁人心脾。隨著爺爺有節奏的搖動，亮晶晶的蜂蜜流淌而出。除了留足自家的，還會分享給鄰居，聞到蜜香的孩子們，端著碗盆湊過來，大家一起分享著收獲的喜悅。那股濃郁、醇香的甜蜜至今仍回味無窮，及至我成長為蜂業界一員，才懂得，那是成熟蜜的味道。

蜜蜂采集花蜜后，將混有消化酶的花蜜裝到巢房中，經過釀造、脫水，使含水量降至20%以下，雙糖充分轉化為單糖，葡萄糖和果糖總的含量達70%以上，釀成自然成熟的蜂蜜，通常這一過程需要7～10天時間，蜂蜜的寶貴和獨特價值，全在于這個“釀”字。成熟蜜有一股宜人的蜜源植物的花香，具有真正意義上蜂蜜應具備的營養成分，具有如《本草綱目》等古籍藥典上記載的蜂蜜功效。

最好的蜂蜜是天然成熟蜜，這無關乎品牌和種類。而依靠“勤取蜜”的辦法獲得的“加工蜜”不僅色香味不佳，適口性差，營養價值也遠比不上自然成熟蜂蜜，消費者食用后難以達到預期效果，加之假蜜的盛行進而導致市場混亂。

歐美等發達國家養蜂者生產的基本都是天然成熟蜂蜜。他們的生產規模大，蜂場普遍采用多箱體生產，有多個放蜂點，使用較為先進的養蜂機具，不需要人去看守，養蜂者根據蜂量和進蜜的情況添加裝滿空脾和巢礎的多個繼箱體供蜂群貯蜜，直到流蜜期結束，統一將封蓋好的成熟蜜脾送到工廠進行加工。大型分裝公司收購優質蜂蜜的價格很高，要求也很嚴格，所以國外養蜂效益高，蜂蜜質量好。

我國養蜂以長途轉地放蜂，追花奪蜜，勤取蜜方式為主，蜂蜜從蜜蜂采集到被蜂農取出一般只經歷1～2天，而這些沒有經過蜜蜂充分釀造的蜂蜜，屬于非成熟蜂蜜。目前，全國僅少數地區天然成熟蜂蜜有一定規模。在我國蜂產品市場尋找成熟蜜就像佛陀找尋本我，明明近在眼前，卻又彷佛如天邊的彩虹遙不可及。成熟蜜的產量只有非成熟蜜的1/3～1/5，而價格卻是非成熟蜜的1.3～1.5倍。長期的優質不能優價，使成熟蜜市場陷入銷售的怪圈。

今年9月，以“探索歐洲蜂蜜之地”為主題的“第43屆APIMONDIA國際養蜂大會暨博覽會”在烏克蘭首都基輔舉行。在這次規?？涨暗膰H盛會上，純正不銹鋼成熟蜜流水線及搖蜜機成為博覽會的一大亮點，備受與會者青睞，養蜂學會組織代表團前往考察學習。

希望通過交流認識到差距，通過各方努力縮小差距，使得在我國人人吃到成熟蜜會再度成為現實，而不是漸行漸遠，最后僅剩童年的記憶。