用味蕾留住愛

張紅梅

2012年十一期間，中國傳媒大學研二女孩楊涵去養老院做義工時，接觸到了幾位臨終老人，在聊天中，老人們傾訴了一生中的愿望和遺憾，給她很大觸動。

有一位老人說：“年輕的時候忙于工作，很多時候忽略了孩子們，女兒要我做梅菜扣肉給她吃，我沒時間，很少做給她。退休后我有時間做了，可是她卻在國外沒時間回來吃，有時候趕上吃一次，就高興得不得了，說自己做的總沒我做的好吃，現在我做不動了，她以后再也吃不上我做的菜了。”老人說完深深地嘆了一口氣。

楊涵也感到很遺憾，她想起自己的姥爺，姥爺是山西人，最拿手的菜是“山西八大碗”之一的醬豆腐肉：在鍋底墊上山藥和芋頭之類，將五花肉切成薄片，抹上腐乳汁兒，上鍋蒸兩個小時，出鍋趁熱就著臘八蒜，香而不膩，讓人怎么也吃不夠。

姥爺看大家都喜歡吃他做的菜，希望有人學會他的手藝，可是好幾個人學了，做出來的味道卻沒姥爺的好。

回到家里，楊涵一邊吃飯，一邊想：怎樣才能留住姥爺的手藝呢？不能讓姥爺像敬老院里的那些老人一樣帶著遺憾走?？吹阶雷由系牟俗V，有一個念頭冒了上來：給姥爺出一本菜譜，把姥爺的美食永遠留在親人的味蕾上。

但是只是姥爺一個人的菜譜還是有些單調，于是她想起了敬老院那些老人，不是還有很多老人嗎？

2012年11月，楊涵在新浪微博、天涯社區、人人網等網絡平臺上發起了一項“心愿私房菜”的征集活動，征集99位老人各自最拿手的一道菜，制作成菜譜，編成一本書出版。這個活動得到了很多人的支持，幾個好友也積極幫她策劃。

他們收集到了來自北京、上海、河南、河北、四川、貴州、廣西等很多地方的幾十份資料，他們不僅上傳了自家私房菜的做法，還拍下了每位老人親自下廚的照片，喜悅寫滿了每位老人那布滿皺紋的臉。

網友藍雪回復說：我跟著老媽學過做菜，自己真的整理過老媽的私房菜譜，很平實的菜肴，但我學習做了好多遍都模仿不來。母愛深似海，親情深似海，那里面是愛和溫暖吧。

看著菜譜的增加，楊涵的心理也在發生變化。起初，她將更多的關注點放在了菜譜上，想讓年輕人留住家里熟悉的味道；慢慢地，每道菜背后所寄托的情感讓她深受感動，收集的重心轉向了這些故事。

來自東北的“老王賣瓜”提供的是粗糧蒸餃，他說，父親有病，為了父親，母親做飯放鹽很少，做蒸餃也是用粗糧。他們兄妹也養成了口味很淡的習慣，現在父親走了，大家的口味也沒變。

來自海南的莎娜網友說父母是北方人，因為工作來到南方，父母總是想念地道的北方菜，一直想回老家去生活一陣子，吃老家的家常菜，可是老家沒了親戚朋友，回去也沒意思了。馬上有網友微博介紹了一個農莊，莎娜一聯系感覺價格和情況都很合適，已經帶著父母回去了。

看到自己征集菜譜的同時也在征集老人們的心愿，幫助這些老人實現了心愿，楊涵更開心了。

更多的年輕網友都說通過這個活動，了解了很多以前不知道的事情，知道了老人很多的故事，理解了爺爺奶奶或者姥姥姥爺為什么這么節儉，也深深感覺老人確實需要陪伴。這個活動使他們找到了和老人溝通的一個突破口，老人們的情感其實都是很豐富的。楊涵為自己發起的活動能有這樣的效果而高興。

楊涵說：“人到老年，飲食上最習慣的還是自家的口味。而當漸漸不能親自下廚時，這份口味很可能因為失傳而成為回憶。這時，兒孫們理應將這份味道傳承下來，這也是一種行孝?！睏詈h大家用菜譜記錄下親情的味道，把那些親情永遠留在我們的味蕾上。

目前，已有出版社主動聯系楊涵，希望出版這本充滿情感的菜譜，大家都在幫助加速這本菜譜的出爐。