兩個嘎拉蘋果株系不同冠層果實表皮色素、顏色和酚含量的關系

“科技動態·技術”欄目責任編輯：王新娟、董朝菊

據 《Scientia Horticulturae》（2012.12.007）的一篇研究報道，來自智利塔爾卡大學的研究人員研究了兩個不同嘎拉蘋果株系（“Baigent”和“Galaxy”）不同冠層果實的著色模式以及與色素、酚和黃酮含量的關系。色素、總酚和總黃酮含量是影響蘋果色澤和內在品質的主要因素，其含量受品種株系和果實所處冠層位置的影響。試驗連續進行了兩個季度，研究人員在采收期從5個不同冠層位置采摘果實，測定色度指數（CieLa*b*）后，去除陽面和背陰面的果皮，測定果皮中色素、總酚(TPC)含量和總黃酮（TFC）含量，同時測定摘取果實位置的光合有效輻射(PAR)。試驗結果表明，不同株系間除花青素（兩個季度）外，葉綠素b和類胡蘿卜素 （第二個季度）沒有顯著差異。在第一個季度，“Baigent”陽面果皮花青素含量隨著PAR的增加逐漸增加至100μg/cm2，“Galaxy”呈直線增加但最大值小于80 ug/cm2。隨著果皮中花青素含量增加，色調角（h）和亮度（L）分別呈指數（R2=0.93）和直線關系（R2>0.80）降低，這種關系不受季度、株系、果皮陰陽面和冠層位置影響。色度與花青素含量呈正相關，與葉綠素a含量呈負相關a（R2=0.74）。花青素含量與葉綠素a/葉綠素b比值呈正相關(R2=0.45)。兩個株系蘋果總黃酮和酚類含量在第一個季度相似，分別為0.34和0.81 mg/cm2，而在第二季度“Baigent”比“Galaxy”分別高 86%和 56%。在不利于著色的環境條件下，冠層PAR變化引起總酚和總黃酮含量發生變化，但在利于著色環境下PAR對總酚和總黃酮含量影響不明顯。