標準和法規是食品安全監管的利劍——《中國質檢工作手冊 食品安全監管》

郭東方

《中國質檢工作手冊》叢書由國家質量監督檢驗檢疫總局組編，共16個分冊，《食品安全監管》為其中之一。

全書從基礎知識、工作實務、標準與規范、職業素養和人員管理4個方面23章內容，對食品安全監管工作進行梳理，全面而系統地闡述了食品、食品添加劑、食品相關產品和化妝品質量安全監督管理的方針、政策、理論和措施。

基礎知識篇，從基本概念、分類、行業現狀三個方面對食品、食品添加劑、食品相關產品、化妝品的基礎知識進行了介紹。

工作實務篇，將國家質檢總局在食品監管工作實踐中總結建立的以生產許可制度為核心，以監督檢查、風險監測、監督抽查、標簽監管、召回監管、應急管理為手段的食品安全監管管理制度進行了詳細介紹，明晰了各項制度的法律依據、職能依據、工作原則、工作要求。對各級食品安全監管部門有很強的指導性。對法律責任制度，根據承擔法律責任主體——行政部門責任和企業責任，將分散在不同法律法規規章制度中的法律責任按照進行匯總，對實際工作中界定各自的權利和義務有很大幫助。

標準與規范篇，對我國食品安全標準體系及標準的制定和執行措施進行了詳細的介紹，分通用標準、原輔材料質量標準、產品標準、生產規范、檢驗標準幾個層次對食品、食品添加劑、食品相關產品、化妝品所涉及的標準進行了分類匯總。

職業素養和人員管理篇，明確了對食品生產許可審查員、食品檢驗人、食品生產監管員職業素養要求和人員管理規定。

本書對于各地食品安全監管部門深入學習食品生產監管工作理論和先進經驗，提高各級監督管理人員的專業水平和執法能力，充分發揮監管人員在食品質量安全監管體系建設中的基礎與核心作用，保障質量安全監督管理工作的有效實施有重要指導意義。是各級監管人員、技術檢驗人員的難得的培訓教材和工作指導用書，亦可作為基層監管人員、檢驗檢測人員的工作指導用書。