EPA甲酯和DHA甲酯標(biāo)準(zhǔn)樣品的制備和結(jié)構(gòu)解析

晉文慧，方華，謝全靈，陳偉珠，洪專，易瑞灶

(國家海洋局第三海洋研究所，國家海洋局海洋生物資源綜合利用工程技術(shù)研究中心，福建廈門 361005)

海洋脂類活性物質(zhì)是一類具有獨(dú)特生理功能的化合物，富含ω-3系高度不飽和脂肪酸(PUFA)，主要包括二十碳五烯酸 (cis-5，8，11，14，17-eicosapentaenoic acid，EPA)和二十二碳六烯酸(cis-4，7，10，13，16，19-Docosahexaenoic Acid，DHA)等［1-3］。EPA和DHA都是人體所必需的脂肪酸，但在人體內(nèi)難以合成，主要來自于海洋魚類，是理想的功效食品或營養(yǎng)品，具有調(diào)節(jié)血脂、軟化血管、降低血液粘度、改善視力、促進(jìn)生長發(fā)育和提高人體免疫功能等作用［4］，其中EPA被譽(yù)為“血管清潔劑”，具有降血脂、抗血小板聚集、延緩血栓形成的作用；DHA被稱為“腦黃金”，具有健腦作用。EPA，DHA與人體許多生命現(xiàn)象有關(guān)，對維護(hù)人體健康有重要作用，在醫(yī)藥和食品等許多領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用，并已廣泛應(yīng)用于各種保健食品中［5-6］。目前，有關(guān)海洋不飽和脂肪酸酯的制備、檢測、表征及藥理作用已有很多文獻(xiàn)報(bào)道［7-11］。筆者采用甘油酯型魚油為起始原料，通過皂化和酰化反應(yīng)制備多不飽和脂肪酸甲酯，經(jīng)過層析、精制得到高純度的EPA甲酯和DHA甲酯標(biāo)準(zhǔn)樣品，并利用紅外光譜、質(zhì)譜、1H和13C 核磁共振波譜等手段對海洋不飽和脂肪酸甲酯的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了表征。

近年來國內(nèi)外對脂肪酸的研究日益廣泛深入，脂肪酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)品是定性定量檢測其相應(yīng)的不飽和脂肪酸的重要標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，而高不飽和脂肪酸的檢測研究、提取分離研究和醫(yī)藥研究均需要相應(yīng)的高純度不飽和脂肪酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)作為其研究的前提保證。……