永州市水果中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留抽樣調(diào)查分析

羅 江 劉小文 齊 瓊 楊 琴 唐麗娟

(湖南科技學(xué)院 生命科學(xué)與化學(xué)工程系，湖南 永州 425100)

隨著人們生活水平的提高，營(yíng)養(yǎng)豐富的水果在人們?nèi)粘ｏ嬍成钪姓加性絹?lái)越大的比例，水果中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量問(wèn)題也由此備受人們廣泛關(guān)注。美國(guó)、加拿大、歐盟、澳大利亞、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家已建立形成一套結(jié)構(gòu)完整、機(jī)制合理、運(yùn)行有序、成效顯著的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系。相比較而言，我國(guó)農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)工作起步較晚，市場(chǎng)監(jiān)測(cè)機(jī)制不完善，在系統(tǒng)地進(jìn)行水果中農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)工作方面與一些發(fā)達(dá)國(guó)家差距仍然較大。有機(jī)磷農(nóng)藥中部分劇毒農(nóng)藥如甲胺磷等在我國(guó)雖已禁止明令使用[1]，但一些不法分子仍在生產(chǎn)銷售；加之該類農(nóng)藥藥效明顯，農(nóng)戶依賴性較強(qiáng)，執(zhí)法部門監(jiān)管力度不夠等導(dǎo)致其在我國(guó)仍然使用廣泛，給我國(guó)食品質(zhì)量安全造成嚴(yán)重的威脅。為了解湖南省永州市市售水果的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留情況，我們于2012年對(duì)永州市幾種有代表性的水果進(jìn)行了抽樣檢測(cè)分析，以期為永州市水果的食用安全性提供了可靠數(shù)據(jù)，為相關(guān)部門的決策提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)樣品的采集

水果樣品選擇在永州地區(qū)有代表性的草莓、砂糖桔、柑橘、江永香柚4種水果以河?xùn)|市場(chǎng)和河西市場(chǎng)劃分采樣點(diǎn)，采用隨機(jī)取樣法，共計(jì)100個(gè)樣品。采集的樣品用保鮮袋密封保存，貼上標(biāo)簽。于冰箱中0℃-4℃條件下冷藏。

1.2 測(cè)定方法

采用農(nóng)藥殘留快速測(cè)定法[2-3]，將水果樣品表面的泥土擦掉，切成小塊，與緩沖溶液混勻，在樣品提取儀中進(jìn)行提取，將提取液與乙酰膽堿酯酶試劑混合，通過(guò)農(nóng)藥殘留快速測(cè)定儀，根據(jù)酶試劑受抑制程度判斷農(nóng)藥是否超標(biāo)。

1.3 計(jì)算方法

測(cè)定結(jié)束后，根據(jù)農(nóng)殘快速測(cè)定儀顯示屏上顯示的吸光度值，以百分?jǐn)?shù)抑制率E（%）計(jì)，按照下列公式計(jì)算：

式中：

E：抑制率；

A1：空白測(cè)量3min前的吸光度值；A2：空白測(cè)量3min后的吸光度值；

A3：樣品測(cè)量3min前的吸光度值；A4：樣品測(cè)量3min后的吸光度值；

1.4 評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

被測(cè)樣品重復(fù)檢驗(yàn)兩次以上，當(dāng)抑制率均>50%時(shí)，說(shuō)明其農(nóng)藥殘留超標(biāo)，判定為不合格；抑制率<50%，合格。依照GB2763-2005《食品中農(nóng)藥殘留最大限量標(biāo)準(zhǔn)》[4]，表1所列出的為國(guó)家已經(jīng)明令禁止以及在水果種植過(guò)程中應(yīng)用較多的有機(jī)磷農(nóng)藥品種。

表1 水果中有機(jī)磷農(nóng)藥最高殘留限量

2 結(jié)果與分析

2.1 農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況

對(duì)永州市區(qū)各大水果超市出售的草莓、砂糖桔、柑橘、江永香柚4種水果共100個(gè)樣品中的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量進(jìn)行抽樣檢測(cè)，結(jié)果如表2。

表2 各種水果有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量抽樣調(diào)查結(jié)果

從表2可以看出，100個(gè)樣品中共有10個(gè)樣品農(nóng)藥殘留超標(biāo)，不合格率為10%。其中，江永香柚的農(nóng)殘超標(biāo)率最高，其次是柑橘和砂糖桔。江永香柚的農(nóng)藥殘留檢測(cè)的不合格率遠(yuǎn)高于其他 3種水果，這可能與水果的外表面積的大小有關(guān)，表面積越大，噴撒農(nóng)藥時(shí)與農(nóng)藥接觸的面積就越大，導(dǎo)致農(nóng)藥吸收進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部的量就越多，因此其積累就越多；江永香柚、柑橘、砂糖桔這三種水果屬于柑橘類，草莓屬于漿果類，從表中可以看出，漿果類的草莓農(nóng)藥殘留不合格率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于柑橘類水果，這可能與水果的種屬和結(jié)構(gòu)不同有關(guān)。

2.2 不同季節(jié)農(nóng)藥殘留情況比較

柑橘、砂糖桔、香柚的采收季節(jié)一般為秋季，而草莓采收于春季，其不合格情況也不一樣，結(jié)果見(jiàn)表3。

表3 不同季節(jié)農(nóng)藥殘留情況

從表 3可以看出，秋季收獲的水果的農(nóng)藥殘留不合格率遠(yuǎn)高于春季。這可能與氣溫和氣候有關(guān)。夏、秋季節(jié)溫度較高，各種昆蟲繁殖較快，治理的難度比較大，使用的農(nóng)藥頻率多，劑量大，造成的殘留也多；相比較而言，由于剛過(guò)寒冷的冬季，許多昆蟲被凍死或還沒(méi)有從冬眠中出來(lái)，對(duì)農(nóng)作物的影響相對(duì)較小，使用的農(nóng)藥較少。而這與孫鑫貴[5]等對(duì)北京地區(qū)的蔬菜水果的季節(jié)性差異的結(jié)果剛好相反，這可能與北方冬春季節(jié)較南方寒冷，大量使用大棚生產(chǎn)，棚內(nèi)空氣流通差，陽(yáng)光不充足，導(dǎo)致植物的抗病蟲害的能力弱，農(nóng)藥的使用頻率增加，加大了殘留，減慢了農(nóng)藥的降解速度。

2.3 市場(chǎng)之間農(nóng)藥殘留結(jié)果比較

不同的市場(chǎng)之間的抽樣檢測(cè)結(jié)果也不盡相同，此次抽樣調(diào)查以瀟水河為界限，劃分為河西市場(chǎng)和河?xùn)|市場(chǎng)，見(jiàn)表4。

表4 不同市場(chǎng)水果的農(nóng)藥殘留量結(jié)果

從表4中看出，兩個(gè)采樣區(qū)域的檢測(cè)結(jié)果的差異不大，均有有機(jī)磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)象，河西略高于河?xùn)|，這可能與果農(nóng)使用農(nóng)藥的觀念、習(xí)慣不同，以及受到水果價(jià)格波動(dòng)等的影響有關(guān)。噴灑農(nóng)藥后，未過(guò)農(nóng)藥安全期就采摘上市，從而使得農(nóng)藥的殘留問(wèn)題更加嚴(yán)重[6]；還可能與水果種植過(guò)程中病蟲害嚴(yán)重，施藥的頻率和使用劑量，用藥的盲目性，只注重產(chǎn)量而忽視質(zhì)量等方面的因素有關(guān)

3 結(jié)論與討論

此次抽樣調(diào)查顯示，所調(diào)查的這幾種水果的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量均出現(xiàn)超標(biāo)的現(xiàn)象，這將對(duì)永州市地區(qū)特色水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生不利影響。政府部門應(yīng)該加強(qiáng)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)和監(jiān)管力度，采取相應(yīng)的措施或制定相關(guān)規(guī)定約束和規(guī)范農(nóng)藥的生產(chǎn)和使用。政府部門加強(qiáng)農(nóng)藥的登記和管理，嚴(yán)格限制高毒高殘留的農(nóng)藥在生產(chǎn)中的應(yīng)用；狠抓源頭，從根本上控制農(nóng)藥殘留和水果的質(zhì)量安全；同時(shí)提高執(zhí)法機(jī)關(guān)的監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊和處理農(nóng)藥生產(chǎn)銷售的違法行為；定期對(duì)市場(chǎng)上出售的水果進(jìn)行抽查，并公布抽查結(jié)果。加大科普知識(shí)的推廣力度，以提高消費(fèi)者和農(nóng)民的安全意識(shí)；定期派農(nóng)業(yè)科技專家深入農(nóng)村，對(duì)農(nóng)民進(jìn)行相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，指導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)使用農(nóng)藥[7]。鼓勵(lì)農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)開發(fā)低毒、高效、低殘留的生物源農(nóng)藥[8]。對(duì)于柑橘、香柚等個(gè)體比較大的果實(shí)可以采取套袋的方式[9]，一方面可以防除害蟲進(jìn)入到果實(shí)內(nèi)部，以保持果實(shí)良好的品質(zhì)，另一方面也可以減少農(nóng)藥與果實(shí)的直接接觸。建立有效的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，將市場(chǎng)劃分為若干個(gè)區(qū)域，每個(gè)區(qū)域設(shè)立一個(gè)水果農(nóng)藥殘留快速監(jiān)測(cè)點(diǎn)[10]，大型水果超市出售的水果必須提供農(nóng)藥殘留質(zhì)量合格證明，做到產(chǎn)前、產(chǎn)中、售后的嚴(yán)格監(jiān)管，讓農(nóng)藥超標(biāo)的水果在市場(chǎng)上沒(méi)有銷路。

[1]紀(jì)明山.2007我國(guó)禁用5種高毒農(nóng)藥[J].新農(nóng)業(yè)，2007,(1)：47-47.

[2]袁先友，張敏.現(xiàn)代儀器分析與食品質(zhì)量安全檢測(cè)[M].成都：西南交通大學(xué)出版社，2007.

[3]孫勝龍，李雪飛，劉歆瑜.長(zhǎng)春市主要蔬菜中農(nóng)藥殘留分析[J].生態(tài)環(huán)境，2005,14(2)：214-217.

[4]GB2763-2005.食品中農(nóng)藥殘留最大限量[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2005.

[5]孫鑫貴，吳國(guó)華，薛穎，等.北京市蔬菜、水果中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀調(diào)查[J].中國(guó)食品衛(wèi)生雜志，2003,15(6)：536-538.

[6]王淑梅，王江，喬海鷗.2006年陜西六地市蔬菜水果農(nóng)藥殘留狀況[J].職業(yè)與健康，2008,24(16)：1619-1621.

[7]朱九生，秦曙，王靜，等.太原市蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留抽樣調(diào)查[J].農(nóng)藥科學(xué)與管理，2001,22(3)：21-23.

[8]楊澤敏，關(guān)故章，孫金才.我國(guó)生物農(nóng)藥的發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué), 2004, 32(3): 556-558.

[9]許麗娟.山西省水果農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及對(duì)品質(zhì)影響研究[D].太原：山西大學(xué)，2011.

[10]王哲敏，鄭如聰.2009年漳州市常見(jiàn)蔬菜、水果、茶葉農(nóng)藥殘留調(diào)查[J].預(yù)防醫(yī)學(xué)論壇，2011,17(2)：155-156.