琉璃饅頭

張君燕

清朝末年，藍光鑒在正興園做學徒。他天資聰穎，又勤奮好學，很快就在眾多的學徒中脫穎而出，學得了一手好本事。

滿師后，藍光鑒理所當然地留在了正興園。當時正興園生意興隆，會聚八方來賓，面對眾多食客，藍光鑒充滿了豪情壯志。他并不滿足僅僅照搬師父傳授的手藝，而是細細琢磨如何對菜式進行創新，創作出更多的花樣，從而贏得更多的顧客。

藍光鑒的功夫沒有白費，經過他反復的研究和試驗，使得很多菜肴在外觀上都有了很大的改變，看起來更加誘人。而且他還顛覆了傳統，研創出了很多新奇的做法和吃法，受到了顧客們的一致好評。

面對諸多的贊譽之詞，藍光鑒有了更大的動力，他把心思全部入在了創新上，怎么新奇怎么來，怎么博人眼球怎么來，甚至不顧這些做法對菜肴的味道以及營養方面的影響，有些菜肴甚至已經脫離了食物的本味。后來，陸續有顧客反映出了這些問題，但正陶醉在自己的成就中的藍光鑒卻充耳不聞，繼續我行我素。

有一天，藍光鑒的師父拿過來了一個食盒，說有東西要給他品嘗。對自己的師父，藍光鑒一直都很敬佩和崇拜，師父端來的東西，他自然不敢小視。師父打開食盒，藍光鑒立刻驚嘆地瞪大了雙眼。食盒里放著一個饅頭，但這個饅頭卻與一般的饅頭完全不一樣。整個饅頭晶瑩透亮，表面泛著一層柔和的光芒，而且看起來蓬蓬的、軟軟的，讓人看了食欲大開，忍不住想要咬上一口。

藍光鑒抬頭看了師父一眼，師父雙手捧起饅頭遞給他，示意他品嘗。他接過饅頭，迫不及待地咬了一口。“哎呦”，剛一下口，藍光鑒便發出一聲呻吟，原來這個看起來很漂亮的饅頭卻硬得不行，咯得他牙疼。這時他又仔細地看了一下這個饅頭，原來，這個饅頭是琉璃的，并不能吃！

師父看著滿臉疑惑的藍光鑒，問到：“饅頭是用來干什么的呢？”“當然是用來吃的呀。”藍光鑒不解地回答。師父微微一笑，繼續說：“對，食物的第一個用途就是用來吃的。只有在保證了這個的前提下，才能考慮其它方面的東西。否則，即使做得再花哨，再新奇，都如空中樓閣般無從附依。”從師父意味深長的眼神中，藍光鑒看到了師父的良苦用心。在突然間，他頓悟了。

之后，他拋棄了那些華而不實的東西，在保證食物的味道以及營養的前提下進行改革創新，進而形成了川菜獨特的風格。后來，正興園隨著清王朝的覆滅而蕭條、歇業。1912年，藍光籃和他的弟弟光榮等人合伙，辦起了榮樂園，以“川味正宗”而名噪一時，使得榮樂園有了幾十年的輝煌與成就。

（編輯 月諾）