《食品營養與衛生保健》

隨著人們生活水平不斷提高，人們的膳食結構也發生了巨大的變化，由此帶來的亞健康和營養過剩等問題日益嚴重，高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病、動脈粥樣硬化、肥胖、糖尿病等食品流行病也快速發展。

人們身心健康是人類幸福、快樂最根本的保證，膳食營養和衛生對健康的影響無疑是最重要的。現代科學調查和研究證實，不僅高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病、動脈粥樣硬化、肥胖、糖尿病、腫瘤和癌癥等食品流行病與不科學、非合理的膳食結構、烹飪方式及膳食衛生密切相關，而且困擾80%人群的亞健康表征也與不科學、非合理的膳食結構緊密關聯。至于不斷暴發的食源性疾病，更是反應了當今世界食品安全性和食品衛生的嚴峻狀況。因此，普及食物營養、衛生與健康知識，引導科學、合理膳食習慣，解讀生活過程中面臨的營養、衛生與健康問題是本書的宗旨。本書正是在這種新的形勢下，為了滿足社會各界人士對營養、衛生和保健知識的渴望而誕生的。

本書主要介紹食品營養與衛生保健的基本知識，內容包括食品營養素，能量營養素消化與吸收，能量，特殊人群營養，各種食物營養價值，平衡膳食與合理烹飪，營養與疾病，營養與美容，科學飲食進補，食品污染及其預防，食物中毒及其預防等方面。

本書是一本普及、宣傳食品營養、衛生與健康知識的讀物，非常適合普通大眾的閱讀。也適合我國高等學校相關專業學生的教學和學生自學之用。

作者：吳定 高云

出版單位：中國質檢出版社中國標準出版社

定價：45.00