實踐技能培養(yǎng):地方高校旅游管理發(fā)展的引擎

鄧勇勇

(渭南師范學(xué)院經(jīng)濟與管理學(xué)院，陜西渭南714000)

1 問題的提出

2009年12月1日，國務(wù)院發(fā)布了關(guān)于加快旅游業(yè)發(fā)展的意見，簡稱國發(fā)41號文件．該文件明確提出“要把旅游業(yè)培育成國民經(jīng)濟的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人們?nèi)罕姼訚M意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)．”這意味著，旅游業(yè)發(fā)展正在融入國家戰(zhàn)略體系，中國旅游業(yè)正進入新一輪快速發(fā)展階段，旅游業(yè)已成為中國經(jīng)濟發(fā)展的支柱性產(chǎn)業(yè)之一．在旅游業(yè)地位得到不斷提升、旅游管理專業(yè)在全國各地蓬勃發(fā)展、旅游業(yè)需要大量旅游人才的機遇背景下，旅游管理專業(yè)畢業(yè)生卻在社會就業(yè)中面臨不同程度的問題，突出表現(xiàn)為人才需求與供給之間的嚴(yán)重矛盾．據(jù)有關(guān)統(tǒng)計，旅游管理專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生當(dāng)中有60%以上沒有從事本專業(yè)的工作．與此同時，社會中逐漸出現(xiàn)了一種現(xiàn)象，即旅游管理研究生不如本科生，本科生不如大專生的怪局．歸根到底是旅游行業(yè)對于實踐技能強的應(yīng)用型人才需求與高等學(xué)校旅游管理培養(yǎng)模式之間存在的現(xiàn)實脫節(jié)問題．

地方本科院校多為大中專院校發(fā)展而來．現(xiàn)實中許多地方本科院校對自身發(fā)展定位不明確，往往僅以本科院校的標(biāo)桿定位自己，未能考慮學(xué)校辦學(xué)層次、學(xué)校地理區(qū)位及旅游市場需求狀況等因素，依舊走傳統(tǒng)的旅游人才培養(yǎng)之路，大搞課內(nèi)理論教學(xué)，忽視實踐技能培養(yǎng)，造成了地方本科高校旅游管理學(xué)生在就業(yè)中逐漸被邊緣化．一方面，與重點高校相比，在校企合作、辦學(xué)條件、實驗設(shè)施、思維視野上具有較大差距，學(xué)術(shù)理論研究不具有競爭優(yōu)勢;另一方面，與職業(yè)技術(shù)學(xué)校相比，在實踐技能培訓(xùn)、服務(wù)意識上又存在明顯的差距，加之我國傳統(tǒng)思維對服務(wù)行業(yè)的歧視與不重視，成為擺在地方本科院校旅游管理專業(yè)就業(yè)中的難題．因此，地方本科院校在抓日常教學(xué)工作的同時，一定要注重實踐技能的培養(yǎng)，形成完善的旅游管理專業(yè)發(fā)展體系．本文以渭南師范學(xué)院為例，闡述了旅游管理專業(yè)實踐技能培養(yǎng)思路以及取得的成果，探討了未來發(fā)展的規(guī)劃方案，旨在為同類院校提供理論與實踐的借鑒．

2 旅游管理實踐技能人才培養(yǎng)思路

為了培養(yǎng)更加適合旅游市場需求的學(xué)生，在人才培養(yǎng)思路上，渭南師范學(xué)院緊密結(jié)合學(xué)校所處地理位置、辦學(xué)層次、旅游市場的需求以及高校畢業(yè)生的就業(yè)前景等現(xiàn)狀，提出有針對性的旅游管理實踐技能培養(yǎng)思路．

首先，地方院校旅游管理應(yīng)該體現(xiàn)地方性．渭南師范學(xué)院旅游管理專業(yè)建設(shè)定位為立足渭南、服務(wù)陜西．立足地方、依托地方、服務(wù)地方，以地方旅游發(fā)展實際需要為出發(fā)點和落腳點，為地方旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力的人力保障和智力支持．［1］

其次，渭南師范學(xué)院旅游管理人才培養(yǎng)理念:修學(xué)儲能，先博后淵．“修學(xué)儲能，先博后淵”意在說明，在人生的道路上，要學(xué)習(xí)，就要貯備各種知識與才能，所以在學(xué)習(xí)的時候，應(yīng)該先拓展自己知識面的廣度，當(dāng)廣度達到一定程度后，再開始鉆研知識的深度．“修學(xué)儲能”必須平衡發(fā)展，“先博后淵”是順應(yīng)規(guī)律．［2］旅游作為一個服務(wù)行業(yè)，需要有較強的服務(wù)意識;作為關(guān)聯(lián)性很強的行業(yè)，涉及的相關(guān)領(lǐng)域非常多，需要注重專業(yè)理論知識的學(xué)習(xí)，還要關(guān)注實踐能力的培養(yǎng);作為一個創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)、朝陽產(chǎn)業(yè)，需要不斷更新思想、拓展知識領(lǐng)域．從旅游業(yè)對人才需求的特點看，“修學(xué)儲能，先博后淵”的理念適用于旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求．

3 “三步走”戰(zhàn)略實現(xiàn)實踐技能的發(fā)展

目前在我國許多高校，實踐技能的培養(yǎng)模式過于單一，教學(xué)實習(xí)和頂崗實習(xí)注重學(xué)生對旅游行業(yè)的粗略認知或僅培養(yǎng)學(xué)生某方面的實踐操作技能［3］，無法引領(lǐng)學(xué)生全面了解旅游業(yè)的最新發(fā)展，又難以培養(yǎng)學(xué)生的管理才能，實踐技能的培養(yǎng)模式缺乏系統(tǒng)性及綜合性．

3．1 “三步走”戰(zhàn)略的內(nèi)涵

針對地方本科院校旅游管理的實踐技能培養(yǎng)，筆者在渭南師范學(xué)院提出“三步走”發(fā)展策略，即走出課堂，走出校園，走出渭南．

走出課堂要求我們的學(xué)生除了日常的上課之外，要多參與校園的實踐活動，包括專業(yè)方面的實踐技能活動，也包括學(xué)校舉辦的各種校園活動．

走出校園要求我們的學(xué)生多參與社會實踐活動，拓展視野，加強人際溝通，提高審美能力．

走出渭南，要求我們的學(xué)生將理論應(yīng)用于實踐，樹立可持續(xù)的旅游發(fā)展觀，重視區(qū)域旅游之間的合作，對于旅游開發(fā)中存在的現(xiàn)實問題能夠從長遠、全局、可持續(xù)的角度提出自己的思想見解．

3．2 構(gòu)建“點、線、面”三位一體的實踐技能培養(yǎng)體系

3．2．1 從面上看，構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐發(fā)展規(guī)劃，落實“2+2”的人才培養(yǎng)模式

地方院校實踐技能的探索應(yīng)該本著專業(yè)發(fā)展，規(guī)劃先行的宗旨，做好實踐技能的長遠規(guī)劃，如旅游管理實驗實訓(xùn)室的建設(shè)規(guī)劃、旅游管理見習(xí)實習(xí)規(guī)劃、旅游管理校內(nèi)專業(yè)活動開展規(guī)劃等，并進行詳細論證，為未來實踐技能的培訓(xùn)提供理論支持．學(xué)校通過采用“2+2”的培養(yǎng)模式，在后兩年按學(xué)科專業(yè)方向進行專業(yè)培養(yǎng)，為學(xué)生深入學(xué)習(xí)專業(yè)實踐技能，未來進一步深造、就業(yè)和創(chuàng)業(yè)打好基礎(chǔ)．

3．2．2 從線上看，構(gòu)建從校內(nèi)到校外的專業(yè)實踐技能培養(yǎng)方式

校內(nèi)專業(yè)活動的開展是提升學(xué)生專業(yè)實踐能力的主要環(huán)節(jié)，也是形成專業(yè)品牌建設(shè)的重要途徑．在旅游管理專業(yè)的發(fā)展過程中通過開展多項專業(yè)實踐活動，不僅為專業(yè)品牌建設(shè)奠定基礎(chǔ)，也可以豐富學(xué)生業(yè)余興趣，提升實踐技能水平．校外實踐教學(xué)基地的建立主要依據(jù)旅游管理發(fā)展的三個方向(景區(qū)、酒店、旅行社)實施建設(shè)，與星級酒店、國家級旅游景區(qū)和大型旅行社建立長期合作，雙方共建校外實踐教學(xué)基地．

3．2．3 從點上看，主要在于具體落實校內(nèi)外實踐活動的內(nèi)容

(1)校內(nèi)專業(yè)實踐活動項目

建設(shè)專業(yè)導(dǎo)游隊．宗旨:立足我校旅游管理專業(yè)實際，為提高學(xué)生語言表達能力、組織協(xié)調(diào)、人際交往及隨機應(yīng)變等能力，給學(xué)生創(chuàng)造一個鍛煉及專業(yè)實訓(xùn)平臺，從中發(fā)掘人才并提高學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)．常規(guī)活動:在每年的迎新期間，為學(xué)生及家長導(dǎo)游講解渭南及學(xué)院特色，使之成為學(xué)校服務(wù)工作的重要宣傳窗口;同時為我院兵馬俑愛國主義教育基地、校史館進行義務(wù)導(dǎo)游講解．

開展導(dǎo)游模擬大賽．宗旨:主要為了豐富旅游管理專業(yè)學(xué)生業(yè)余生活，展現(xiàn)旅游管理專業(yè)學(xué)生的全面素質(zhì)和良好精神風(fēng)貌，給同學(xué)們提供一個鍛煉和展示才能的平臺，切實注重他們實踐技能的發(fā)展．常規(guī)活動:每年下學(xué)期定期舉行一次導(dǎo)游模擬大賽．比賽項目:現(xiàn)場導(dǎo)游模擬講解、知識問答、才藝展示．

成立生態(tài)旅游協(xié)會．宗旨:生態(tài)旅游協(xié)會的成立不僅為旅游管理專業(yè)學(xué)生提供了一個良好的實踐平臺，通過協(xié)會這個平臺樹立“低碳生活，綠色旅行”的理念，幫助學(xué)生樹立正確的環(huán)保意識．通過制訂協(xié)會LOGO(見圖1)，凝聚旅游管理專業(yè)學(xué)生的向心力和團結(jié)力．常規(guī)活動:一是每年組織一次學(xué)生回歸大自然的野外實地踏青活動，樹立生態(tài)環(huán)保意識，提升專業(yè)認識水平．二是舉行環(huán)渭南自行車旅游，宣傳低碳生活、綠色出行的環(huán)保理念．

圖1 渭南師范學(xué)院生態(tài)旅游協(xié)會LOGO

(2)校外實踐活動項目

景區(qū)方面:目前旅游管理專業(yè)已經(jīng)將秦始皇兵馬俑人文景觀、朱雀國家級森林公園、韓城歷史文化名城作為教學(xué)實踐見習(xí)基地．圍繞見習(xí)基地主要開展以下活動:一是了解和熟悉不同類型的旅游景區(qū)，提升審美能力．二是做好沿途以及景區(qū)現(xiàn)場導(dǎo)游模擬工作，著重培養(yǎng)學(xué)生的導(dǎo)游能力以及語言表達能力．三是通過開展活動提升學(xué)術(shù)水平，完成見習(xí)參觀心得．四是通過做展板的形式，逐步提高旅游管理的知名度及影響力．

酒店及旅行社方面:將渭南光明大酒店、祥龍賓館、如家酒店以及渭南本地旅行社(康輝旅行社渭南分公司、中國旅行社渭南分部)作為本專業(yè)酒店與旅行社方向的實踐見習(xí)基地．

4 旅游管理專業(yè)實踐技能未來發(fā)展規(guī)劃

4．1 指導(dǎo)思想與專業(yè)目標(biāo)

專業(yè)的建設(shè)需要一個長期的過程，實踐技能的發(fā)展需要一個完整的規(guī)劃思路．在指導(dǎo)思想上，以國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見(國發(fā)〔2009〕41號)為契機，以學(xué)院“十二五”長遠規(guī)劃為指導(dǎo)，根據(jù)建立社會主義市場經(jīng)濟體制對高校旅游管理類專業(yè)教育改革與發(fā)展的要求，做好旅游管理專業(yè)未來專業(yè)實踐技能發(fā)展的長遠規(guī)劃．在專業(yè)目標(biāo)上，未來10年，加大專業(yè)活動的開展力度，拓展實習(xí)見習(xí)基地，完善實驗實訓(xùn)室的建立，補充教學(xué)師資，積極申報酒店管理、會展經(jīng)濟與管理專業(yè)，逐步形成以旅游、酒店、會展為主要特色的旅游管理品牌．

4．2 未來實踐技能發(fā)展思路

4．2．1 形成完善的旅游管理專業(yè)實踐產(chǎn)品

完善的旅游管理實踐產(chǎn)品應(yīng)該包括校內(nèi)業(yè)余活動的開展、校外教學(xué)參觀、校外見習(xí)活動、校外實習(xí)活動、校內(nèi)專業(yè)實驗室、實訓(xùn)室建設(shè)等．目前我校在實驗實訓(xùn)室的建設(shè)上相對還比較落后，未來應(yīng)逐步建成酒店前廳與客房實訓(xùn)室、餐廳模擬實訓(xùn)室、旅行社模擬實訓(xùn)室、導(dǎo)游模擬實訓(xùn)室、形體禮儀實訓(xùn)室等實訓(xùn)基地，形成完善的旅游管理實驗基地，豐富實踐產(chǎn)品．

4．2．2 注重校外實踐教學(xué)活動的效果

在校外實踐活動中，結(jié)合所學(xué)課程，依據(jù)人才培養(yǎng)方案，開展酒店、景區(qū)、旅行社三個教學(xué)實踐方向，并選擇部分實踐教學(xué)基地．在未來發(fā)展思路上，應(yīng)注重校外教學(xué)基地選擇的優(yōu)化組合，明確教學(xué)參觀目的，拓展實踐教學(xué)基地，服務(wù)于專業(yè)實踐技能發(fā)展．以景區(qū)方向為例，注重自然景區(qū)與人文景區(qū)的結(jié)合，注重景區(qū)級別之間的差異，整個教學(xué)實踐活動不是以點取勝，而是以慢旅游為理念，重視深度體驗，為學(xué)生與景區(qū)之間創(chuàng)造深度訪談的機會，通過尋找景區(qū)發(fā)展中存在的實際問題及解決方法，提高學(xué)生理論聯(lián)系實際、分析問題與解決問題的能力．

4．2．3 重視校企合作，加強聯(lián)系與溝通

校企合作是擴大教學(xué)和學(xué)生實習(xí)空間的有效手段［4］，地方院校推進校企合作是提升實踐教學(xué)水平的重要途徑，具有重要的現(xiàn)實意義．目前我校由于教學(xué)體制及學(xué)校經(jīng)費等方面的制約，旅游管理存在與業(yè)界溝通較少，校企合作項目較少且合作形式單一的問題．在未來實踐過程中，首先從領(lǐng)導(dǎo)層面到一線教師應(yīng)增強校企合作意識，重視校企合作項目．其次，應(yīng)在堅持“雙贏、多贏”的原則下，采取多種方式建立靈活的合作方式和穩(wěn)定、長期的合作關(guān)系．［5］合作方式上可以進行如下考慮:一是選擇讓學(xué)生進入企業(yè)觀摩、見習(xí)或?qū)嵙?xí)，直接提升實踐技能．二是通過聘請企業(yè)精英講學(xué)，講授旅游行業(yè)的前沿及最新動態(tài)．三是通過派出教師進入企業(yè)學(xué)習(xí)，從而積累實踐經(jīng)驗，豐富實踐教學(xué)內(nèi)容等方式提升學(xué)生實踐技能．

［1］劉佳雪．地方本科院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位與實現(xiàn)路徑［J］．吉林省教育學(xué)院學(xué)報，2012，28(10):13－14．

［2］李弘．一個人和他影響的青春背后——《恰同學(xué)少年》的文化、教育反思［J］．傳承，2007，(9):44－45．

［3］何天祥，鐘志平．基于校企互動的應(yīng)用型本科院校旅游管理人才培養(yǎng)方案探索［J］．湖南商學(xué)院學(xué)報，2012，19(2):120－124．

［4］李光梓．地方院校旅游管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)探析［J］．人力資源，2012，(6):141－142．

［5］何紅．論地方本科院校旅游管理專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)［J］．教育與教學(xué)研究，2012，26(2):56－58．