利用生活中的物質 滲透生活即教育的理念

金慶華

（吳江市汾湖經濟開發區實驗初中 江蘇 吳江 215211）

無處不在的自然現象，蘊涵著研究物質及其變化的豐富素材。引導學生認識和探究身邊的化學物質，了解化學變化的奧秘，是化學啟蒙教育的重要內容。在初三化學復習教學中，如何讓學生在復習中充分認識身邊化學物質，對于每一個化學教師來講，這都是一個值得研究的問題。偉大的教育家陶行知曾說過：“生活即教育”。借助生活中小小的一枚雞蛋，可以挖掘生活中相關的教學信息，激發學生學習興趣，引導學生主動探究，主動地去應用學過的知識解決生活中的問題，從而掌握相關化合物的性質。

一、解析雞蛋保存原理，激發學生學習興趣

興趣是一種無形的動力，每個人都會對他感興趣的事物給予優先注意和積極地探索，并表現出心馳神往，印象深刻。而在復習堿的性質時，我發現生活中雞蛋的保存與堿的某些性質有關。雞蛋是學生在生活經常享用的，是他們感興趣的事物。因此，可以借助生活中雞蛋保存原理的探究，來幫助學生鞏固相關的堿的知識，從而激發學生的學習興趣。

先向學生展示一枚松花蛋，并且提出問題：同學們，你們知道松蛋制作的化學原理嗎？生活中熟悉的物質引入課堂，學生馬上產生了濃厚的好奇心，相互之間在不斷地討論交流。法國教育家盧梭曾指出：“好奇心只要有很好的引導，就能成為孩子尋求知識的動力”。而利用這種好奇心引發的動力，引導學生深入研究，可以培養學生的學習興趣。再適時地向學生用PPT展示松花蛋制作的配方：

雞蛋1000枚， 純堿1.1kg，生石灰3.8 kg， 紅茶末400g，草木灰 12.5 kg，食鹽 1.6 kg，水 20.6 kg，黃泥 600g。

學生對這個配方，很感興趣，不斷地進行分析爭論，氣氛熱烈。接著，在我的引導下，很快愉悅地寫出了化學反應原理：

在學生興高采烈之際，教師又提出了這樣的一個問題：同學們，松花蛋的制作除了給雞蛋增加了不同的風味，還有什么其他的作用嗎？馬上有學生回答：老師，還可以使雞蛋保存得久些。我表揚了學生，然后問學生還有哪些保存的方法。學生思考后回答，教師整理如下：

（1）保存在冰箱中；

（2）制成咸雞蛋；

（3）煮熟，真空包裝，像風味食品“鄉巴佬”。

這時，教師又故作神秘地引出懸念：其實還有一種方法，跟化學有關，而且你們是知道反應原理的。這時學生更感興趣了，到底是什么呢？學生在那邊討論著，沒有結果。

教學中，教師要讓知識生活化，讓學生在喜聞樂見中親身體驗，高高興興學習化學知識。學生面對雞蛋這種經常享用的食品，學習熱情是高漲的。因此，任何有效的教學都始于對學生已有認識經驗和生活經驗的充分挖掘和利用，重視學生已有的經驗容易激發學生的學習興趣。

二、探究雞蛋殼成分，培養學生探究能力

義務教育階段的化學課程中的科學探究，是學生積極主動地獲取化學知識、認識和解決化學問題的重要實踐活動。在復習碳酸鹽的檢驗時，學生常會出現在一些物質上滴加稀鹽酸后，看到氣泡產生就得出該物質屬于碳酸鹽的錯誤結論。為了使學生對錯誤認識深刻，教師可以讓學生自己通過實驗探究，認識錯誤并加以改正。而用生活中的常見用品和廢棄物替代實驗用的化學藥品，既有助于解決藥品的短缺問題，又可以培養學生的節約意識，所以我用雞蛋殼代替了碳酸鈣，廢電池的鋅皮代替鋅粒。準備實驗用品如下：

儀器：帶導管的橡皮塞，試管，鑷子；

用品：雞蛋殼，廢電池的鋅皮；

試劑：稀鹽酸，澄清石灰水。

學生已在之前的學習中接觸了很多含碳酸鈣的物質，其中最常見的是雞蛋殼。所以，許多學生略加思考后，就開始實驗，他們把雞蛋殼放入試管，再倒入稀鹽酸。然后，進行觀察。看到有氣泡產生，就得出結論：雞蛋殼中含有碳酸鹽。教師可不直接指出學生的錯誤，而是提醒學生用廢電池的鋅皮代替雞蛋殼重復以上的操作。學生知道廢電池的鋅皮中含有鋅，實驗中也觀察到有氣體產生。這引發了學生熱烈的討論。通過討論學生得出結論：遇酸放出氣體的物質不一定是碳酸鹽，遇酸放出二氧化碳氣體的物質才是碳酸鹽。由此，許多學生已意識到問題的關鍵：只有證明產生的氣體是二氧化碳，才能證明原物質是碳酸鹽。這時，有學生提出解決方案，可以把產生的氣體通入澄清石灰水，如果變渾濁，氣體就是二氧化碳，證明原物質是碳酸鹽。據此，我要求學生重新探究。學生在思考后，分別用雞蛋殼和廢電池的鋅皮再進行以上的實驗操作，并把生成的氣體通入澄清石灰水，發現用雞蛋殼的產生的氣體能使澄清石灰水變渾濁，而廢電池的鋅皮產生的氣體則不能。最后學生得出正確結論：雞蛋殼中含有碳酸鹽，廢電池的鋅皮中不含碳酸鹽，碳酸鹽檢驗應選用的試劑是稀鹽酸和澄清石灰水。

在探究過程中，教師要讓學生自主探究，自己動手，遇到難點、疑點，要給學生充分的時間，讓學生大膽分析，在必要時給予一定的提示，讓學生不斷比較篩選，最后得出正確的實驗操作方案。探究促進了學生思維的發展，培養了學生勇于探索，敢于實踐的科學態度和作風，樹起了嚴謹細致，一絲不茍的科學研究精神，對發展學生的科學素養有不可替代的作用。

三、重做蛋白質變性實驗，引導學生解決生活實際問題

蛋白質是人類重要的營養物質，是食物中的主要有機營養成分。蛋白質的性質看似不多，但絕大多數都是現今高二化學、生物學科所要學習的內容，下放到新課程標準指導下的初中化學教材中，對學生來講是有一定的難度的。所以，在復習蛋白質變性的因素時，教師用學生最熟悉的蛋白質——雞蛋清，請學生來重新做蛋白質變性的實驗，促使學生對蛋白質的變性有更多的了解。設計實驗報告如下，并請學生完成實驗報告：

實驗步驟 實驗現象 實驗結論[實驗 1]（1）試管甲中加入3mL的硫酸銅溶液，試管乙加入3mL的甲醛溶液，觀察現象。試管甲出現白色絮狀沉淀；試管乙出現白色絮狀沉淀。重金屬鹽會影響蛋白質的化學性質和生理功能；甲醛會影響蛋白質的化學性質和生理功能。[實驗 2]（2）另取兩支試管，試管A中加入3mL的雞蛋清，試管B中加入3mL水和5滴雞蛋清，分別滴入3滴濃硝酸，振蕩片刻后，觀察現象。（3）再取兩支試管C、D分別對應試管A、B，重復上述實驗（2）然后同時浸入 90℃的水中，觀察現象。試管A漸有黃色物質凝固；試管B較長時間仍沒有明顯現象。硝酸溶液的濃度會影響蛋白質的化學性質和生理功能。試管C生成黃色凝固物更快；試管D出現白色絮狀沉淀。 溫度會影響蛋白質化學變化的速率。

再用PPT投影一些生活中的問題，講學生來解決。

（1）可以用什么方法來消毒醫療器械？

（2）當人誤食重金屬鹽類時，可以喝哪些流質食品來解毒？

（3）生物實驗室中的有些標本是浸泡在什么溶液中保存的？

由于剛才實驗過程中的不同于上新課時的變化，既使學生有了新鮮感，又加深了學生對蛋白質變性因素的理解，所以學生很快得出了解決方案：

（1）高溫煮沸或在酒精燈火焰上燃燒；

（2）可以喝大量牛奶，蛋清或豆漿解毒；

（3）可以用甲醛溶液來保存。

學生的化學素養也不僅僅要看其掌握知識的多少，同時也要看其能否運用化學知識去理解，解決生活中的化學問題，然后去探究更多的新知識，以適應社會發展的需要。探究蛋白質變性因素實驗，進行一定的改變，可以讓學生對學過的知識有更深的理解，從而應用于生活中解決實際問題，最終提高學生的化學素養。

總之，在化學教學中，教師要充分選擇身邊的事物，引發學生的興趣；讓學生主動去探究，應用知識去觀察思考生活；讓學生感覺化學知識無處不在，自覺地應用化學分析處理簡單的身邊問題，才能讓化學真正走進生活。

［1］ 蘇州市教育科學研究院.新課程初中化學能力自測叢書［M］.上海：上海科學技術出版社，2012.1

［2］ 周德藩.走近陶行知［M］.北京：高等教育出版社，2001.11

［3］ 陳克難.“科學探究”在氧氣制法中的運用［J］.化學教與學，2012，（4）