金融精英放棄高薪 3個臺大生的發芽夢

廖怡雯、鄭涵睿和許偉哲3個畢業于臺灣大學財金系的高材生，就職于外商銀行，年薪破百萬元（新臺幣，下同），際遇羨煞許多人。

他們無意間接觸生機飲食，發現芽菜雖小生命卻強，遂于2010年3月集資500萬元種芽菜。但小小芽菜竟打敗金融精英，一年下來虧損200萬。他們睡農場找原因，終在去年獲利，也累積千金難買的真經驗。

同學3人 集資創業

3年前，廖怡雯、鄭涵睿和許偉哲，3個三十出頭的臺大財金系同班同學，集資500萬元，成立“綠藤生機”，自己種芽菜，鋪貨到主婦聯盟、微風超市及HOLA等通路。臺大人賣芽菜成話題，也讓許多人好奇。

創業之前，他們人生順遂，許偉哲曾任保誠人壽主任；廖怡雯是安泰投信研究員，年薪破百萬元；鄭涵睿則是匯豐銀行個人金融處策略發展經理，年薪150萬至200萬元，將讀麻省理工大學商學院MBA，際遇羨煞許多人。

許偉哲回憶：“在金融圈待二三年，但已看到10年、20年后的我。怡雯那時準備到英國念營銷；涵睿申請到麻省理工念企管，正有空窗期；涵睿邀我到他媽媽（林碧霞）成立的橘子工坊做營銷，3人才有機會一起工作。”

“涵睿的媽媽林碧霞是主婦聯盟第一屆董事長，也是橘子工坊創始人。有次，她說很想推一種在冰箱里還能生長的芽菜，市面上芽菜采收時經水大量淘洗，造成營養流失；但活芽菜栽種難，沒農民愿意做，怡雯便跳出來說：‘那我們自己來做。’林博士也嚇一跳。”

水耕試種 摸索半年

3人研究芽菜，鄭涵睿說：“芽菜有益人體，像青花椰苗和紫高麗苗的植物生化素，已被證實對癌癥有預防和抑制效果，抗氧化力極高。怡雯放棄到英國讀書，我則申請延緩2年赴美。”

2010年3月，3人集資500萬元，以逆滲透、高溫殺菌水，再用16x14厘米籃子種芽菜，廖怡雯說：“我們考慮土耕可能有微生物污染，全用水耕，從種子發芽到播種，都和傳統方式不同，成本貴了二三倍，但售價僅貴一成。”

真正種芽菜，才發現不容易。許偉哲解釋：“水給不夠，芽發不出來；給太多，芽菜會爛。還需加壓，芽菜遇壓力會往上長，摸索半年，試種成功青花椰苗和紫高麗苗等5種芽菜。”

許偉哲負責農場生產，廖怡雯和鄭涵睿跑通路，鋪貨到主婦聯盟等有機超市，鄭涵睿強調：“采收時，我們保留芽菜的根，直接裝盒，這樣芽菜在包裝盒仍能繼續生長7到10天，就是‘活芽菜’。剛開始，有客人以為我們沒把根去掉，好像不干凈，一個月賣不到10萬元。后來，我們擺攤辦試吃，業績逐漸好轉。”

品質不穩 睡場監控

2011年，“綠藤”每月量產已達30萬元，卻在七八月時出現撞墻期。許偉哲說：“那時芽菜質量不穩，有顧客反映，買回去放兩三天，芽菜就垂頭喪氣，要不就是發爛，主婦聯盟要我們暫停供貨。”

許偉哲說：“我們找不出原因，干脆睡農場，整整兩周，每天24小時觀察，才發現關鍵還是水。因為一籃一籃放種子，可能動作太慢，放到后面時，前幾籃已干掉，要趕緊補水。”

一兩個月后，情況好轉，“綠藤”恢復供貨，2011年底結賬時，鄭涵睿發現公司虧了200萬元，3個金融精英竟被小小芽菜打敗。他說：“那時，有獵頭公司找我們回金融業，開價月薪10萬元起跳，但我的個性就是不放棄，節省開支，繼續往前走。”

萃取成分 制保養品

兩年后，他們將芽菜由原來的5種，另增蕎麥苗、葵花苗和黑豆芽共8種。廖怡雯說：“辛苦這么久，總算在去年開始獲利。”去年，鄭涵睿赴麻省理工學院報到，他說：“我在美國念書，以芽菜作為研究主題，教授覺得這一個創業議題很有趣，每周我和怡雯、偉哲視訊開會，寒、暑假回臺灣，預計再一年拿到碩士，回臺全心投入。”

今年7月，“綠藤”推出芽菜萃取的洗面奶和洗發精等保養品，目前保養品已占營收一成。（編輯/立原）