不醉不歸 首爾

為什么要喝酒？《小王子》里面的酒鬼說(shuō)：為了遺忘。而，韓國(guó)人說(shuō)：為了一種感覺(jué)。

這是韓劇無(wú)誤。周五傍晚，酒吧林立的首爾梨泰院主街上，已隱隱約約要罩上騷動(dòng)與迷離，店家放出加強(qiáng)超重低音的電子樂(lè)催情，只可惜，催不到夜幕低垂，只催來(lái)傾盆暴雨。首爾夏天，天黑得慢，而雨來(lái)得急。也好，這一場(chǎng)雨，為這家溫室玻璃屋風(fēng)格的前衛(wèi)酒吧，帶進(jìn)了一批躲雨的客人。四位拎著大包小包戰(zhàn)利品的輕熟女，五官與妝容如出一轍，只好比起了大腿，不，是分享新買的短裙短褲。吱吱喳喳坐定后，端上桌的四杯fancy調(diào)酒，每一杯都鮮艷粉嫩繽紛，把酒杯拿上嘴邊前四人又紛紛補(bǔ)妝，是為了證明人比酒嬌嗎？不，只是為了趕緊拿出手機(jī)拍照。但說(shuō)時(shí)遲那時(shí)快，就在她們舉杯致青春的同時(shí)，窗外嘩啦啦的大雨，突然毫無(wú)預(yù)警地下了進(jìn)來(lái)！沒(méi)錯(cuò)，就在她們桌子正中央，如瀑布般的水柱，由屋頂玻璃接縫處，傾瀉而下。四名嬌嫩長(zhǎng)腿妹花容失色，穿著貼身白襯衫的男服務(wù)生趕緊過(guò)來(lái)英雄救美。接著，鏡頭轉(zhuǎn)到了這位英勇花美男身上。他拿著梯子，走入大雨滂沱之中，爬上了屋頂，清理排水管道。他全身濕透了，但好似這也是整體穿搭的一部分，若撐傘穿雨衣就不帥了。這是首爾無(wú)誤。任何一個(gè)喝酒場(chǎng)合，只要點(diǎn)一杯酒，就可以默默在旁邊看一場(chǎng)戲。

異境

酒吧街梨泰院在上世紀(jì)50年代朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束之后，曾有美軍駐扎，街道呈現(xiàn)濃厚異國(guó)風(fēng)情，世界各地面孔絡(luò)繹于街。漢密頓飯店是梨泰院的重要地標(biāo)，說(shuō)是飯店，其實(shí)像個(gè)綜合商場(chǎng)，賣著各式中東民俗風(fēng)情的紀(jì)念品。拐進(jìn)這顯目建筑物旁邊的小巷，就像來(lái)到了另一時(shí)空。首先是著名美式酒吧Prost的棕色磨石外墻，打著協(xié)調(diào)的燈光，乍看像是歐洲小城的某座劇場(chǎng)。整條街上，大小餐廳酒吧層層疊疊，風(fēng)格各異，法式餐廳、日式居酒屋、泰式小炒，路上水洼的倒影，讓這區(qū)域更加迷人。而若覺(jué)得太過(guò)喧囂，這兒還有首爾的第一家爵士酒吧，All that jazz。坐在挑高的紅磚建筑中，臺(tái)上樂(lè)手專注陶醉，隨著音樂(lè)與酒精進(jìn)入美好的眩搖。但想當(dāng)然耳，熱鬧生猛的選擇太多，這種像是村上春樹會(huì)喜歡的安靜沉斂的爵士吧，只有幾桌老客人，或慕名而來(lái)的游客。這不是來(lái)買醉，而是像把自己泡入熱水之中，緊繃的身體慢慢紓解。來(lái)梨泰院，別在酒吧里用薯?xiàng)l漢堡把自己喂太飽。馬路另一頭，有許多各國(guó)特色小吃。

馬格利

海鮮煎餅是海外許多韓國(guó)料理店的招牌必點(diǎn)菜色，但在首爾，海鮮煎餅要配米酒，這才是傳統(tǒng)的吃法。尤其每當(dāng)夏天，下著雨時(shí)，韓國(guó)人就會(huì)想到這道絕配佳肴。食物還要配天氣，多么浪漫的傳統(tǒng)，當(dāng)然得試一下！于是，我們選擇一家傳統(tǒng)韓式居酒屋，點(diǎn)了煎餅套餐，另外要加點(diǎn)兩杯米酒時(shí)，笑得燦爛的服務(wù)生說(shuō)：“不必點(diǎn)，是含在里面的，是一整壺。”這兒附帶一提，韓國(guó)的語(yǔ)言文字雖然是旅游一大障礙，但現(xiàn)在由于中國(guó)客人眾多，大部分餐館里，至少都會(huì)有一位能說(shuō)中文的服務(wù)生。套餐包含一大片海鮮煎餅、鐵板泡菜豆腐、韓式?jīng)龇邸⒌耍€有一壺米酒，這樣只要2.5萬(wàn)韓元，大約人民幣140元，相當(dāng)劃算。而韓語(yǔ)發(fā)音為“馬格利”的米酒裝在鍍金的鋁壺里，用鋁碗喝，酒色濁白，帶著米香。

這天沒(méi)下雨，外頭溽熱，冰涼酸甜的米酒捧在手里，喝下肚，真是舒暢。但，請(qǐng)注意，這只是第一口。馬格利可不是充滿檸檬香的調(diào)酒瑪格麗特，這種自家釀米酒有種預(yù)知未來(lái)的神奇后座力，多喝兩口，便會(huì)看到不久的將來(lái)，半小時(shí)或一小時(shí)后，可能掛倒在桌上，或蹲在路邊吐。工作在身，我早早喊停。用手掂了掂酒壺，至少還有足足1000毫升。但放眼望去，無(wú)論隔壁桌二位像是在交換罵老公的大媽、或里頭包廂的白領(lǐng)聚餐，每桌都加點(diǎn)了二三輪，甚至混了其他的烈酒一起喝。

三天后與韓國(guó)朋友碰面，我問(wèn)這位年輕女生：什么樣的族群，會(huì)喝什么樣的酒呢？她說(shuō)：“酒量好的喝烈的韓國(guó)酒，差的喝調(diào)酒啤酒！”哇，原來(lái)打破族群階級(jí)，只用酒量區(qū)分。我再問(wèn)：難道每個(gè)人都能喝酒嗎？她說(shuō)：“不能喝的就喝調(diào)酒或啤酒呀！”

大口吃肉

另一個(gè)一級(jí)戰(zhàn)區(qū)，是弘益大學(xué)周邊的燒肉店。但真正來(lái)到這兒，會(huì)發(fā)現(xiàn)韓國(guó)人意不在肉，而在酒。弘大商圈有一整排半露天的燒肉店，座位擺到了人行道和公園，桌上炭火冒著熱煙，旁邊是大盤紅吱吱的泡菜蘿卜，透明綠瓶蒸餾米酒“真露”一瓶接一瓶干了。旁邊公園里，有美術(shù)系學(xué)生擺攤畫肖像，有青少年在玩滑板與特技車，有愛心紅十字會(huì)在帶動(dòng)唱兼募款，搭上有如流水席綿延的燒肉店，卻相當(dāng)協(xié)調(diào)。韓國(guó)著名喜劇演員兼主持人姜東虎，現(xiàn)在是燒肉界的達(dá)人，他在弘大周圍開了多家不同風(fēng)格的燒肉店。店外的人形立牌、漫畫式的菜單與餐墊，都成為特色。

在韓國(guó)，因?yàn)楹染埔咽巧畹囊徊糠郑坪蟛婚_車，已是人人實(shí)踐的常識(shí)，不必當(dāng)標(biāo)語(yǔ)。當(dāng)?shù)嘏笥颜f(shuō)，找計(jì)程車司機(jī)當(dāng)替代駕駛的方式，已行之有年。幾天在首爾地鐵上上下下，到了夜間，常見到臉色通紅走路搖晃的酒醉白領(lǐng)，但他們似乎也早就有了自重自持的本領(lǐng)，會(huì)慢慢自己找到回家的路。

喝完酒，會(huì)做什么事呢？似乎沒(méi)看到什么酒后鬧事。而弘大夜生活區(qū)的路邊，竟就有拳擊機(jī)，作為酒后娛樂(lè)。二位從地下室夜店上來(lái)的年輕人，松開了襯衫鈕釦，卷起袖子，架勢(shì)十足，準(zhǔn)備PK，往后退幾米，手舉高，臉部扭曲，往前狂奔，砰！過(guò)剩的精力，壓抑的情緒，在酒精中無(wú)法宣泄完全的，似乎都在這一擊中，慢慢粉碎。

喝碗醒酒湯

喝酒不稀奇，連解酒都成為生意，才是奇觀。首爾有許多24小時(shí)營(yíng)業(yè)的醒酒湯專賣店。其實(shí)醒酒湯是韓國(guó)一般人家的常備湯品，要是喝到宿醉了，隔天早上賢慧的媽媽或老婆就會(huì)準(zhǔn)備一碗。然而首爾離鄉(xiāng)背井在城市打拼的年輕人為數(shù)眾多，媽媽不在身邊怎么辦？沒(méi)關(guān)系，上班前去店里喝一碗。可是，如果趕著上班，來(lái)不及喝解酒湯怎么辦呢？沒(méi)關(guān)系，便利商店隨時(shí)有一整排各牌子的解酒液哩。

醒酒湯由牛骨或豬骨慢熬而成，加入黃豆芽、青菜，再把白飯泡入湯里，一起食用。據(jù)說(shuō)是借著大量的蛋白質(zhì)，來(lái)使體內(nèi)酒精消退。我們?cè)煸L了號(hào)稱第一家的“元祖醒酒湯”，還刻意去得晚一點(diǎn)。一進(jìn)去，大嘆神奇：不是來(lái)醒酒的嗎？怎么都還在喝？原來(lái)，我們?nèi)サ眠€是太早。晚上10點(diǎn)、11點(diǎn)，還不到醒酒時(shí)刻，24小時(shí)營(yíng)業(yè)的醒酒湯專賣店總要生存，因此也賣米酒、真露和啤酒，佐多種下酒小菜。至于那一碗精華，最后再上。夜?jié)u漸深，開始有臉紅通通的零星散客走進(jìn)來(lái)，穿著襯衫拎著公事包故做鎮(zhèn)定，像是應(yīng)酬完畢，要先來(lái)醒酒之后再回家。這兒是韓國(guó)，先讓你醉，再幫你醒。？笏（劉梓潔）（編輯/唐馨）