英國啤酒多了一點“女人味兒”

說起英國的文化生活，不能不提啤酒。啤酒根深蒂固，以至于到英國來的人，無論是美國總統還是無名游客，都把去真正的英國酒吧、喝上一派（Pint，品脫）真正的啤酒當作頭等大事。

但是，這一切，也都在發生著一場突變。

散啤酒復興

根據“爭取散裝啤酒運動”（Campaign for Real Ale）組織的統計，平均每一個星期，英國都有12家酒吧徹底關門，相當于每一個工作日有兩家酒吧停業。

受經濟衰退的沖擊，人們花在喝酒上的閑錢更少了。

雖然知名品牌、批量生產的啤酒銷量有所下降，英國人對“真正啤酒”——苦啤酒（Real Ale）的胃口好像越來越大。這個真啤酒指的是手工釀造、未經過濾、未加發酵、自然碳酸的啤酒。

“爭取散裝啤酒運動”說，英國現在有1000多家小型啤酒作坊，其中158家是在過去一年內開張的。這樣的數字，還是有記錄以來的第一次。

這場真啤酒復興運動的中心，是一個許多人都沒有預見到的“人口分布變化”。

我到威爾士鄉下凱爾蘇斯一家叫做“威恩”的小啤酒作坊去走訪蘇珊·霍華德。蘇珊40多歲，人很隨便，稍有一點兒不修邊幅，一臉善良的笑容。

蘇珊的身邊，到處是大木缸、管道、啤酒桶。

這家小啤酒廠4年前開張，迄今生產規模已經翻了3番。目前，每星期的啤酒產量是2500升。啤酒廠的創始人、老板正是蘇珊·霍華德女士。

她說，“我從十幾歲就開始做啤酒。通常，一說起啤酒，人們總會想起男人。但是，在中世紀的時候，正是女人用做面包剩下的酵母來釀啤酒?！?/p>

蘇珊還說，女人不僅重新開始釀啤酒，而且也在喝啤酒。現在，130萬英國婦女經常喝散裝啤酒，兩年前，這一數字只有60萬。英國甚至還出了3位女性品酒大師呢！

壞女人命名

蘇珊正在召集一次由女性釀酒師組成的地下小組工作會議。該小組成員每個幾個星期就湊在一起開次會，交換配方、交流工藝，一起切磋、試制新的啤酒。

這家小組的代號是“維納斯”。

地下小組的創始人之一莎拉·巴頓說：“我們的啤酒供不應求?！彼洜I的是位于林肯郡格蘭瑟姆（Grantham）的“女師傅釀酒公司”。莎拉說：“我們在維納斯的旗號下釀制的啤酒還沒完工就已經賣光了。”

新潮流的魅力之一是，女性為啤酒釀造帶來了新的創意和靈感。比如，莎拉·巴頓的釀酒廠，最暢銷的啤酒品牌都是以史上有名的“壞女人”來命名的。比如，“惡婦克魯拉”（Cruella de Vil，101只斑點狗）、“災難簡”（Calamity Jane，野姑娘）等。

雖然她們看不起調味啤酒，但是，參與維納斯項目的女釀酒師對原材料的選用也很開明。比如，那一天她們釀造的啤酒也加入了甜菜根和小豆蔻。

用蘇珊的話來形容，這會給啤酒增加一點“天鵝絨般的豐滿感?！保ň庉?唐馨）