西班牙人愛喝咸味綠豆湯

西班牙盛產豆類，其種類之多不亞于中國。不過，西班牙人吃綠豆和中國人的吃法大相徑庭，中國人甜吃，西班牙人咸吃，一反西班牙人什么東西都甜吃的常態。

西班牙咸味綠豆湯是一道加泰羅尼亞的名菜，用火腿骨煮成的高湯制作，湯內加的食材極為豐富。除了綠豆，湯內還要加四五種西班牙香腸，再加西班牙火腿、洋蔥、胡蘿卜、青椒、土豆、麝香草、紅酒。這么多食材和配料煮成的綠豆湯營養豐富，味道鮮美。西班牙中小學食堂的菜譜里，一個星期至少有兩次是咸綠豆湯。

數百年來，西班牙人將咸味的豆類開發出許多新品種，有全葷，有半葷，也有為素食主義者設計的全素豆類，唯獨沒有人開發甜味豆類。最近幾十年，中國豆類食品也進入西班牙，盡管中國產的綠豆糕、赤豆糕和豆沙味道都不錯，但是西班牙人只會嘗嘗鮮。

那西班牙人為何支持咸的綠豆湯呢？西班牙人視豆類為極重要的主食，因為豆類營養豐富，在西班牙最貧窮的時候有的地區民眾只有豆類可食，因此許多地方一日三餐就是吃豆。西班牙人的飲食習慣很固執，凡是前菜或主菜絕對沒有帶甜味的食品，而當豆類被視為主菜后，它的味道只能限制在咸味中。因此，在品嘗主菜時上甜味菜是禁忌。西班牙人對晚餐比較重視，較之早餐和午餐要豐盛得多，一般都吃各家愛吃的風味菜。通常先上一個熬得濃濃的開胃湯，然后上主菜和主食。常吃的主菜名目繁多、五花八門，其中主要有牛排、豬排、烤羊肉、烤牛肉、炸雞腿、烤魚、燜火雞、燜兔肉、火腿及炸蝦、炸土豆條等。這么看來，還真沒有一個是甜味菜。