邊雞規模健康養殖效果分析

李連友，白元生

（1.臨汾市畜牧獸醫局，山西臨汾041000；2.山西省生態畜牧產業管理站，山西太原030001）

“優質雞”一詞，在我國最早源于20世紀60年代時的計劃經濟時代，是相對于國外的快大白羽肉雞來說的。優質雞的內涵應包括風味、外觀、保存性、純潔度、嫩度、營養品質和價格等項目。優質雞包括地方原始雞種及地方原始雞種血統占50%以上的配套系[1-3]，其生產是我國畜牧業中的一項特色產業，從20世紀80年代開始，在我國的華南、華東地區由南向北迅猛發展。由于優質雞注重雞肉和雞蛋品質，飼養周期長，品種和飼養環境本土化，近幾年北方地區優質雞規模健康養殖發展勢頭良好。

邊雞是我國著名的優良地方原始雞種之一，具有耐寒、耐粗飼、蛋大、肉質鮮美等特點，與黃河鯉魚齊名，曾為滿清時期的宮廷御用菜雞。它主產于山西省右玉縣和內蒙古涼城，在山西的五寨、偏關、神池、左云、朔州等地也有分布。邊雞是山西省唯一進入國家畜禽遺傳資源保護名錄的原始優良家禽地方品種，適合在我國北方環境養殖，優良的肉質和蛋品迎合市場需求，研究其規模健康養殖效果意義重大[4-10]。

1 飼養模式

針對臨汾地區近幾年土雞養殖過程中存在的品種混雜、養殖效益差等問題，2009年3月開始，臨汾市畜牧局與山西省農業科學院畜牧獸醫研究所合作，組織不同養殖規模的養殖專業合作社、養殖公司及養殖專業戶，從山西省農業科學院畜牧獸醫研究所邊雞保種場引進邊雞及優質肉雞（邊雞配套系）進行了小規模養殖試驗。

1.1 優質肉雞小規模養殖試驗

育雛期（0～6周齡）籠養，7周齡至出欄地面平養。育雛期籠養即2層或3層階梯式（重疊式）育雛籠育雛，地面平養即室內地面飼養。

1.2 邊雞公雞規模健康養殖試驗

育雛期（0～6周齡）籠養、地面平養，7周齡至出欄林下和溝坡地放養。育雛期地面平養即在火炕上或室內地面鋪設墊料育雛；林下放養即在林間搭建簡易棚舍供雞休息，活動范圍無限制；溝坡地放養即多利用舊有的窯洞或搭建簡易棚舍供雞休息，活動范圍無限制。

1.3 邊雞母雞規模健康養殖試驗

育雛期（0～6周齡）籠養、地面平養，7周齡至出欄林下散養、庭院散養、林下放養。林下散養即在林間搭建固定雞舍，舍內建有產蛋窩，可以補充光照等，在林間活動有一定范圍限定，一般在100 m以內；庭院散養即利用已搬遷成空村舍的空閑院落，以原有的房舍做雞舍，庭院做為活動場所，進行優質蛋雞散養。

1.4 養殖試驗條件

試驗中邊雞、優質肉雞（邊雞配套系）的育雛期溫度如表1所示，育雛期光照如表2所示；邊雞母雞產蛋期的光照如表3所示。

表1 育雛溫度

表2 育雛期光照制度

表3 母雞產蛋期光照制度

2 效果分析

2.1 優質肉雞養殖效果

2013年5月，從山西省農業科學院畜牧獸醫研究所引進優質肉雞（邊雞配套系）1 000只，采用1.1模式飼養，基本執行種雞場的管理程序，0～4周齡飼喂顆粒雛雞飼料，5～7周齡飼喂粉狀雛雞飼料，8周齡后自配飼料，全期不加青飼料。0～6周齡公、母雞混合籠養，7周齡開始公、母雞分開墊料平養。全期成活率為97.65%；70日齡公雞體質量1.55 kg，90日齡母雞體質量1.63 kg；料質量比為1∶2.85。效益測算：每只雛雞購進價3.5元，每只出欄雞的飼料成本13元，管理費及疫苗費4元，每只雞售價30元。則每只雞盈利＝（30－20.5）×97.65%＝9.28元。

2.2 邊雞規模養殖效果

2009年3月至2013年7月共規模養殖邊雞17余萬只。10萬只采用籠養育雛，育雛效果較好，平均育雛率為96%，最高為99.1%；7萬多只采用地面或火炕平養，育雛效果較差，平均育雛率為93%，最高的為95%，最低的為86%。

全部公雞育雛期結束后，根據氣候條件逐步進入放養階段，其中，4 000只為溝坡地放養，其余為防護林下放養；10 000只用原糧加青飼料飼喂，其余用配合飼料加青飼料飼喂。4～5月齡公雞體質量2.0～2.5 kg，毛色俱佳，開始出售。據飼養戶測算，每只公雞可獲利10～20元，最差的雖未獲利，但也沒有賠錢。

全部母雞育雛期結束后，根據氣候條件逐步進入散養、放養階段，其中，4 000只庭院散養，5萬只林下適當范圍內散養，其余為林下放養。庭院散養平均每只母雞產蛋80～100枚后出售（350日齡左右），此時體質量為2.0～2.5 kg，每只母雞獲利40～45元；林下適當范圍內散養，每只母雞產蛋60～70枚后出售，此時體質量2 kg，每只母雞可獲利10～20元；林下放養每只母雞產蛋45～60枚后出售，此時體質量2 kg，每只母雞可獲利0～10元。

消費者對邊雞產品的評價是：公雞肉質鮮紅，膠原蛋白豐富，湯味醇香；母雞（尤其是散養母雞）腹脂、皮下脂肪、肌間脂肪適度，肉質細膩，湯味濃香；雞蛋蛋白緊實，蛋黃呈金黃色，脂肪、微量元素含量高，無激素和抗生素殘留，口感細膩有彈性[11-12]。

3 存在問題

3.1 邊雞為原始地方品種，目前還未制定專用飼養標準

養殖者和消費者概念錯誤，認為土雞就應該原始方式飼養，不能嚴格執行種雞場提供的免疫程序和飼養管理程序；由于地方品種本身適應性強，耐粗飼，因此，多數養殖場設施和設備往往很簡陋，管理也很粗放，最典型的是飲水設施沒有或不足，有些甚至整個飼養期對飲水和飼喂設備不清洗、不消毒，導致雞冠因缺水發干，或因細菌感染而發病。

3.2 養殖環境設備不配套，工程技術不到位，造成飼養環境不穩定

目前，多數林下養殖場缺乏符合要求的雞舍，雞群缺乏補飼和休息場所，產蛋窩不符合要求，且數量嚴重不足，有的雞舍甚至無電，不能給產蛋母雞補充光照。最典型的是2010年12月，一場大雪導致一養殖場塑料大棚雞舍垮塌，雞舍85%的肉雞被壓死，當時雞肉的市場價是30元/kg，損失慘重。

3.3 飼養密度大，群體大

多數養殖場育雛密度還可以，個別養殖場育雛密度過大，導致育雛率低、均勻度差。放養雞未能合理分群分區，幾千只放在一起，飼喂中會造成踩踏死亡。有的養殖場未對放養的公、母雞進行早期分群，也導致死亡率增加。

3.4 不同品種、不同日齡的雞混養

為了追求經濟利益，有的養殖場將高產蛋雞、“仿土蛋雞”與邊雞混群育雛、散養，加之出殼日齡不同，導致育雛率較低、雞病頻發。

4 建議

（1）邊雞規模健康養殖，首先要因地制宜，選擇適宜的養殖模式。用于散養的果園、樹林、山坡、丘陵、庭院等場所，要求地勢高燥、平坦或稍有坡度，有充足的水源和穩定的電源，排水良好，遠離主干道。選擇林下放養時，樹冠較高、不能太密，林木蔽蔭度在70%左右，透光和通氣性能良好，且林下雜草、人工牧草和昆蟲較豐富[2-3]。

（2）邊雞養殖分3個階段：育雛期、育成期、肥育（公雞）和產蛋期（母雞）。育雛期（0～6周齡）喂給易消化、營養全面的雛雞飼料，不加青飼料。育成期：公雞（7～16周齡）以放養為主，多喂青綠飼料、農副產品、土雜糧，但也不能缺少全價飼料，否則羽毛生長緩慢、毛色不好；母雞（7～20周齡）適度散養，以青綠飼料加全價飼料飼喂。公雞17周齡進入肥育期，增加能量飼料（玉米）和蛋白飼料（豆粕）的比例，縮小放養范圍，甚至可以圈養，以盡快增加體質量，使體態豐滿。母雞20周齡后進入產蛋期，青綠飼料適度減少，應根據體質量、開產情況，逐步延長光照時間；不能只喂原糧，要喂全價產蛋料，否則不僅產蛋量少，而且蛋白濃度不夠、味道不佳。為了增加蛋黃的色感度和蛋的香味，可以時常給雞補充復合維生素B，有條件的還可以在每千克飼料中添加10～16 g炒熟的花椒籽，以增加雞蛋的特殊香味；青飼料以嫩綠苜蓿、胡蘿卜為最佳[11，13]。

（3）邊雞林下散養，林間要有牢固的棚舍，供雞晚上、風雨天休息，棚舍周圍要有硬化的場地，用來飼喂。但放養范圍不宜過大，公雞以300 m遠為宜，最遠不要超過500 m，母雞以100 m遠為宜，最遠不要超過200 m；放養、散養群體不宜過大，以300～500只的小群為好；產草豐富的林下，以每公頃450～750只為宜。

（4）邊雞抗病力強，但也要認真做好防疫工作。各階段的雞舍、運動場、飼養用具、放養場地，都要按規定清洗、消毒，以防病菌滋生。一定要按推薦的程序做好各階段的免疫，以防外來病菌侵襲。為了確保雞產品安全，減少病菌的威脅，可以定期給雞喂食大蒜；如遇雞群發病，盡量用中草藥，慎用西藥，并加強消毒、緊急免疫等生物安全措施[14-15]。

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