阿拉伯咖啡，喝還是不喝

就像中國人愛喝茶一樣，阿拉伯人很喜歡喝咖啡。這種咖啡叫“阿拉伯咖啡”或“土耳其咖啡”，小小的一杯，很濃，顏色接近黑色。飯后或者招待客人時，阿拉伯人通常會喝上一杯咖啡，而空閑時去咖啡館一坐，也是他們生活中的一大樂趣。

阿拉伯咖啡流行于中東、北非和中歐地區(qū)。跟其他咖啡不一樣，這種咖啡煮制的方法很特別，一般用一個葫蘆狀的鐵質(zhì)小咖啡壺，加水放到火上燒，之后放入咖啡粉輕輕攪拌而成。有經(jīng)驗(yàn)的人通常會把上面浮起來的一層沫撇出來分到不同的杯中，增加濃香的口感。

咖啡煮出來后，他們會將其分別放到如中國酒盅大小的小杯里，用托盤端上來。這種咖啡的味道一般分為三種：不加糖、少量糖和多加糖。對于不習(xí)慣這種咖啡的人來說，喝完可能一晚上睡不著，而當(dāng)?shù)厝撕韧昕梢择R上去睡午覺。這種咖啡還有一大特點(diǎn)：喜歡的人覺得濃香撲鼻；不喜歡的人覺得很苦，難以下咽。

在巴勒斯坦，到別人家里做客有個講究，主人端上的咖啡最好都喝掉，因?yàn)槿绻悴缓龋麄儠詾槟銓λ麄冇幸庖姡蛘吣惚緛砭褪莵硖羰聝旱摹０屠账固故莻€家族社會，當(dāng)家族之間發(fā)生矛盾，一方到另一方家上門和解時，在給他們斟上咖啡后，來的一方一開始不會喝，直到雙方達(dá)成了一致，他們才會一飲而盡。

通常，這里的男孩到女方家上門提親，當(dāng)女方家給斟上咖啡后，男方也不會馬上喝，直到女方父親說“好吧，我同意把女兒嫁給你”時，男方家的人才會痛快地將咖啡喝下。如果遭到女方家的拒絕，那么男方就不會喝咖啡，而是甩手走人。

看來，在這里，喝不喝咖啡是個態(tài)度問題。

另外，喝不喝咖啡還有個暗示作用。到阿拉伯人家里吃飯，一般他們會先給你來杯咖啡，這叫“歡迎咖啡”，然后他們會傾其所有地款待你：吃大餐，吃水果，陪你喝茶聊天。如果時間差不多了，主人會說：“要不要喝咖啡？”意思是實(shí)在沒什么可招待你了。這杯咖啡叫做“送客咖啡”，喝完咖啡，你就得告辭了。如果你實(shí)在不識相，還在那里繼續(xù)呆下去，主人只有以打哈欠、伸懶腰等姿勢提醒你該走了。

巴勒斯坦人上咖啡還有個特點(diǎn)，就是隨咖啡一起上的還有一杯清水，但不管有多少客人，只會上一杯清水。我一直不明白這杯清水是給誰喝的，難道大家輪流喝？后來才發(fā)現(xiàn)，這杯清水一般沒人會喝，只是擺設(shè)。

年輕人已經(jīng)不清楚這樣做有什么講究了。一位年長者曾對我說，這是多少年來的傳統(tǒng)，如果客人在喝咖啡之前把水喝掉，證明客人餓了，應(yīng)該馬上為他準(zhǔn)備飯菜；如不喝，就不用。但也有其他說法，比如因?yàn)榘⒗Х确浅猓撞坑锌Х仍@杯水可以用來漱口。

隨著時代的發(fā)展，年輕人越來越傾向喝卡布奇諾和摩卡之類的咖啡，他們不再喜歡光顧傳統(tǒng)的小咖啡館，而更愿意去有音樂、有西餐、有時髦男女的現(xiàn)代咖啡館。雖然在阿拉伯語里，咖啡館有個專門的詞，但他們并不愛用，更喜歡用英文“Coffee Shop”。