菜刀易傳播食源性病毒等

菜刀易傳播食源性病毒

美國有研究發現，當接觸過6種事先被涂抹微量A型肝炎病毒和急性腸胃炎病毒的蔬果后，超過半數的菜刀或砧板沾上了這些病毒。

因而，研究人員建議，在處理每種蔬果之間清洗一次菜刀或砧板，在每餐之間好好清洗使用過的廚房器皿，不要隨意放置在廚房臺面上。

點評：消毒不徹底，任何廚具都會傳播病菌病毒……這個研究提醒我們平時要注意廚具衛生，以防交叉污染。

歐盟更新對食物中

汞的公共安全風險建議

2012年12月20日，歐盟食品安全局對食物中汞的主要存在形式——甲基水銀和無機汞設立了每周允許攝入量。

對于經常攝入魚類食品的人們，甲基汞的飲食暴露量可能超過允許攝入限量；無機汞的毒性相對較小，廣泛存在于魚類和其他海產品中，過多食用也可能導致無機汞攝入量超出限量。歐盟專家提醒廣大消費者引起警惕。

點評：不禁讓人想起了魚翅！海洋已被污染，污染物會通過生物鏈富集，鯊魚等食肉魚類體內便會富集更多的汞等重金屬，對人體造成危害。拒絕吃魚翅，保護海洋動物豈不更好！

歐盟擴大辛硫磷的使用

范圍并修訂其殘留限量

2012年12月12日，歐盟委員會發布條例，擴大辛硫磷（phoxim）在產肉動物中的使用范圍，并修訂其殘留限量。

辛硫磷是一種殺蟲劑，因對光不穩定，很快分解，所以殘留期短，殘留危險小。根據新條例，辛硫磷可作為殺寄生蟲藥，用于除鰭魚之外的所有產肉動物（產飲用奶的動物除外）。新條例將從2013年2月13日開始實施。

點評：為什么允許辛硫磷這種有毒物質微量攝入？因為食品沒有零風險，攝入的物質是否對人體產生危害關鍵在于量，營養、健康的食物，吃多了一樣會對人體產生危害。這才叫科學評價、科學對待。

歐盟批準蜂蠟、

棕櫚蠟、蟲膠、微晶蠟

用于部分水果

2012年12月5日，歐盟委員會發布條例，允許蜂蠟、棕櫚蠟、蟲膠、微晶蠟用于部分水果。這4種上光劑涂于水果表面，可有效防止水分流失與氧化，還可抑制霉菌以及其他微生物的生長，有利于水果的貯藏。

自2012年12月25日起，蜂蠟（白色與黃色）可按生產需要量用于香蕉、芒果、鱷梨、石榴；棕櫚蠟可用于石榴、芒果、鱷梨、木瓜；蟲膠可按生產需要量用于石榴、芒果、鱷梨、木瓜；微晶蠟可按照生產需要量用于菠蘿。

點評：美化產品的行為是正常合法的，前提是要使用符合安全要求的材料。管理部門在這些方面要走在企業前面，先研究什么是安全的，然后告訴和引導企業，而不是讓企業隨意亂來。

微波技術令面包

60天不發霉

眾所周知，面包保質期較短，易發霉變質。美國MicroZap公司開發出一種技術——將面包微波10秒，能殺光霉菌孢子，可以讓面包60天不發霉。研究人員發現，經微波處理過的面包，60天后與剛出爐面包的霉菌含量相等，消費者也不覺得兩種面包在品質上有差異。

點評：科學在發展，科技在進步，目前已有很多方法可延長食品保鮮期，在食品中添加防腐劑也是方法之一。微波可讓面包免于被添加防腐劑，或是使用其他成分來蓋過防腐劑的味道。何樂而不為呢？