目前有很多關于飲食的書籍和資料,相關的名詞也很繁雜,如熱卡、升糖指數、食物交換份等,讓糖尿病人難以理解。加上日??蛇x擇的食物品種豐富,讓糖尿病病人不知如何面對。
這里,我們把糖尿病需要注意的飲食管理歸納為幾句話:
吃干不吃稀
我們主張糖尿病人盡量吃“干”的,從形態上來講就是“固體”,比如:饅頭、米飯、餅,不要吃面糊糊、粥、泡飯、面片湯、面條、疙瘩湯等。因為不論粗糧還是細糧,經過烹飪的時間越長,食物越軟爛越易消化,血糖升高得越快。
同樣,我們也不主張多喝湯。因為湯有助于食物消化,也會加速血糖上升。如果一定要喝湯,建議飯前喝,盡量避免與主食充分混合。
吃硬不吃軟
同樣是干的,我們更推薦“硬一點”而不是“軟一點”。道理同上:含水量少、偏硬的食物需要咀嚼、消化的時間要長,血糖上升就慢。
吃綠不吃紅
一般天然綠色的植物,多含葉綠素,如青菜;而紅色的植物含糖相對偏高,糖尿病人不宜食用或應少吃。如吃同樣重量的黃瓜和西紅柿,西紅柿升糖明顯,黃瓜則對血糖基本沒有影響。所以,在不能確定的情況下,“綠色”的一般比較保險。
“吃綠不吃紅”同樣也要遵循“吃干不吃稀”的原則,比如:胡蘿卜可以作為蔬菜切成塊或成片食用,但如果榨成果汁,則升糖效果明顯。
定時定量
定時定量是指正餐。正常人推薦一日三餐,規律進食,每頓飯進食量基本保持平穩。這樣做的目的是為了與降糖藥更好地匹配,不至于出現血糖忽高忽低的狀況。很多糖尿病人為了控制血糖,每天只吃兩頓飯,并且不吃主食,這樣做很容易出現低血糖。我們說:糖尿病人不能亂吃,但也不能不吃;不該吃的一定不能吃,但該吃的一定要吃。
化整為零
化整為零是指零食。在血糖控制良好的前提下,糖尿病人可以吃水果及少量零食,以補充維生素、礦物質等營養元素。但吃法與正常人不同,一般不要飯后立即進食,可以選擇飯后2小時食用水果。吃的時候將水果分餐,如一個蘋果分2~4次吃完,不要一口氣吃完;葡萄一次吃不超過5顆,分餐次數越多,對血糖影響越小。
三款茶飲
糖尿病患者除了要每日注重糖尿病飲食之外,在茶飲上也不容忽視。有些茶飲沖泡方法簡單,口味適宜,利于糖尿病人控制血糖。
1.地骨皮20克,用清水煎兩次,混合兩次的煎液。煎液量以滿足當天的飲水量為度。此茶飲可清虛熱、瀉肺火、涼血止血。
2.牛蒡子10克,開水浸泡30分鐘即可飲用,口感清香,開水多次浸泡直到口感味淡為止??墒枭L熱,宣肺透疹,清利咽喉,解毒消腫,潤腸通便。
3.葛根10克,多次用開水浸泡,直到味不酸為止??砂l表解熱,透疹,解熱生津,升陽止瀉。此茶飲方有輔助降血糖、降血壓、降血脂及預防視網膜動脈阻塞等作用。
這些茶飲沖泡方法簡單,食材在一般藥店都能購買到。
此外,糖尿病人除了要經常飲用這些健康茶飲之外,在日常飲食中,還可多吃一些韭菜、山藥、苦瓜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜以及黑木耳等。