食用菌夏秋生產五注意

文/?山東省農業科學院?曹德賓

每年的八九月是食用菌生產病蟲高發期，讓不少菇民受到一定損失。該季節的食用菌生產，除部分設施栽培或具有控溫條件的以外，多以制種為主，兼以少量的高溫菇管理。筆者從五個方面入手，與大家討論一下注意事項，希冀引起注意和防范。

1.選擇合適原料：從咨詢內容分析，時下多數菇民的生產用原料以玉米心為主，少數以棉籽殼為主，極少數人使用混合料包括各種秸稈粉和工業廢渣等相混。上述原料均可用于栽培，按照傳統產銷結果的要求，只要技術到位，均可獲得理想的生產效果。但是，出于對生產成本、保護生產環境等方面的考慮，我們要求以熟料栽培為主，除非低溫季節，其他季節還是不要使用生料和發酵料。無論如何處理基料，均要求兼顧通透性、持水性和營養平衡，不可偏廢。

2.選擇適宜菌株：根據國內市場的需求特點，夏秋栽培品種（菌株），應以菌蓋灰色或淺灰色為好；根據試驗以及中試結果，建議散戶菇民朋友選擇雙高、BF312等，這兩個菌株的共同特點是：適應中高溫季節，可安排8～9月出菇，菌絲發生旺盛、菇蕾密集、子實體數量多、菌蓋灰白色至淺灰，隨溫度降低而變深，菌柄較細、硬實，較受市場歡迎。建議有條件進行規模化栽培的合作社等，繼續選擇8359、大豐收等中廣溫型菌株，如此產出的菇品將呈灰色，并同時具備菌蓋厚、菌肉肥、菇質高、口感好等優勢。八九月制種的朋友，多為計劃11月后出菇，應選擇品豐保6號等中低溫型菌株，但在菌種發菌階段，應盡量降低培養環境的溫度，保持在25℃及其以下為宜，尤其三級種培養期間，一定范圍內，溫度越低，菌絲旺盛及其粗壯度越高，生命力越強，播種后的發菌效果越好。

3.采用降溫設備：實踐證明，夏季出菇采用控溫設備，是產出優質菇品、確保市場效果、提高生產效益的捷徑。目下，市場上可見的控溫設備，無外乎兩大類：一是制冷機組，由于費用較高，一般用于工廠化生產；二是控溫風機，這是一種利用地表水進行控溫、熱交換效率較高的新型設備，已經在濱州、臨沂等地大量采用，效果較理想，一般夏季高溫時段可將菇棚溫度控制在20℃左右，并且一次性投入低于制冷設備，且其運行費用較低，很適合食用菌等農業項目采用。

4.防治病蟲害：夏秋季節生產的重點之一，就是采取各種手段將病蟲害消滅于發生之前，此即所謂“上醫治未病”的境界。我們的基本原則是預防為主，防治并重。基本措施是：采用百病傻和賽百09結合的辦法，進行殺菌（包括雜菌和病原菌）和預防，其中以菇棚的高溫藥物殺菌為主，發菌和出菇期間以連續性藥物預防為主，對于病害以一次性殺滅、不留后患的辦法為主。對于蟲害，主要藥物是阿維菌素和氯氰菊酯，以發菌期間的連續性藥物預防為主，出菇期間的間歇期殺滅為主。特別提醒的是，不要使用任何高毒高餐藥物，尤其不要使用有機磷類藥物。

5.采用新技術，消滅同質化：建議在提高綜合生產技術的基礎上，注意學習和吸收新技術，如“富硒食用菌”等。富硒食用菌的生產操作并不麻煩，根據生產品種和原料、用水以及發菌出菇季節等具體因素，設計并配制“富硒營養料”，拌料時按照要求將“富硒營養料”加入基料拌勻即可。產品送交第三方進行含硒量檢測，合格后即可公開銷售。