春季養生保健湯

經過冬季之后，人們較普遍地會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況，如春季人們多發口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮膚病等，這些均是因為新鮮蔬菜吃得少而造成的營養失調。因此，春季到來，人們一定要多吃蔬菜。

干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味少而鮮味足。

娃娃菜味道甘甜，口感細嫩，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助于預防結腸癌。

【干貝的泡發：】首先干貝要提前用清水洗凈，再放入3-4倍的水浸泡2-3小時，再放入料酒和幾片姜入蒸鍋內蒸20-30分鐘。泡發和蒸制時接觸干貝的容器不能是鐵的，會影響干貝的鮮味。泡發干貝的水不能太多，以免鮮味被稀釋掉。蒸制后浸泡干貝的水留著一起烹飪，會增加菜品的鮮味。

主料：干貝20克、娃娃菜3棵（約600克）

配料：鹽3/4茶匙、白糖1/2茶匙、料酒2茶匙、生姜8克、大蔥5克

制作：

1、干貝沖洗干凈放入小碗中，加入小半碗的水浸泡2小時，再放入1茶匙料酒、3克切成片的生姜放入蒸鍋大火蒸20分鐘備用。

2、娃娃菜洗凈。

3、每個娃娃菜用刀縱向切成8瓣。

4、大蔥和剩余的生姜切片。

5、起油鍋，放入蔥姜片爆香。

6、再放入切好的娃娃菜。

7、處理好的干貝和浸泡的水一起倒入鍋內。

8、再放入大半碗的水。

9、加入鹽、糖、1茶匙料酒。

10、大火燒開加蓋轉小火煮10分鐘即可。

關鍵：

1、娃娃菜縱向切，每瓣都帶些根才不會散。

2、干貝泡發后蒸過會更美味。

3、娃娃菜要煮軟再起鍋。

4、干貝已經很鮮了，這道湯菜不需要味精、雞精等。