姥爺烙餅

我的姥爺是個做飯能手。我特別喜歡吃姥爺做的飯，尤其是烙餅。今天寫完作業后，正好趕上姥爺烙餅，我便坐到旁邊，看姥爺是怎樣“變”出美味的烙餅來的。（神行太保：哇，好幸福呀！我也好想吃呀！）

姥爺先把面和好，再放在面盆里用籠布蓋上“醒”一會兒，然后開始準備其他的東西。今天要烙蔥花餅，所以姥爺把剝好的蔥切碎備用，又切了些洋蔥丁放在一旁。這個我知道，姥爺曾說過，洋蔥不但可以降血糖、降血脂，還可以增加餅的口感呢！我幫姥爺支好面板，拿來油、鹽、刀以及搟面杖。一切準備就緒，姥爺開始揉面了。“揉面可是個力氣活兒，面揉不到家，做出來的餅，口感就不好。”姥爺邊揉邊跟我說著話。面揉好了，姥爺拿出他喜愛的搟面杖開始搟片兒。三下五除二地，一張又大又圓的面片兒便出現在我們眼前。姥爺嫻熟地往面片兒上撒了一些鹽，然后搟了幾下，鹽粒就全被壓進了面皮里。姥爺接著倒了少許油，前后對折，打開，左右再對折，打開，哈，整張面皮便全沾滿了油。“姥爺手法真是高！”我不由得伸出了大拇指。姥爺“呵呵”笑起來：“熟能生巧啊，你做得多了也能行的。”該撒蔥花和洋蔥了。“這個讓我來。”說著，我抓起蔥花就往上面撒，左一堆，右一堆，撒出的蔥花一點也不均勻。“呵呵，第一次嘛，情有可原，情有可原。”我一邊給自己解圍，一邊小心地把蔥花扒拉均勻。

終于弄好了，姥爺把面片兒卷成一個長筒，然后用手揪成三截。“這里不能用刀切，不然會漏油。”姥爺邊說邊把其中一截拿在手上，左翻右翻，擰成麻花，然后再重新搟成厚點的面餅放在一旁。接下來該上鍋烙餅了，這是最后一道工序了，也是最關鍵的一步。火候的掌握十分重要，火大了外糊里不熟，火小了烙出的餅會發硬，只有恰到好處的火候才能烙出外焦里嫩的油餅來。唉，這可不是一兩次就能學會的，我只好“望餅興嘆”啦。

餅烙好了，一股香氣撲鼻而來。吃到嘴里咸香可口，回味無窮。我暗下決心，一定要跟姥爺學會烙餅，以后有機會就能向朋友露一手啦。（神行太保：口水都流下來了，趕緊回去也學著做一下吧！）