藏在“乒乓肉丸”中的

一入冬，涮火鍋又成為了大家餐桌上的首選。何女士也是火鍋愛好者，可是，現在她卻不太敢吃了。原來何女士擔心的是火鍋中的蝦丸，彈力跟乒乓球一樣，一點蝦味也沒有。

蝦丸當中到底加了什么物質，讓它能像乒乓球一樣富有彈性呢？這種物質會不會對人體造成什么危害？

國家高級營養師丁敏敏如是說：

市面上各種蝦丸、魚丸、蟹棒里面基本沒有蝦肉、魚肉、蟹肉，全是由魚糜做成的。魚糜主要是把魚肉做成魚泥，然后添加一些植物油、鹽、味精等，做成一種凝膠狀的食品原料。就魚糜本身來講，它還是有一定的營養價值，含有蛋白質、脂肪和氨基酸。

像這樣的魚丸、蝦丸、蟹棒等，我們日常吃是沒有問題的，但是經過加工，營養已經非常少了，吃它們最多就是吃口感，因此不建議多吃。

而讓肉丸富有彈性的物質，是一種叫高彈素的添加劑，它會阻礙身體對其他營養元素的吸收。長期食用會導致兒童體內鋅元素流失，增加小兒多動癥的發病率，致使兒童不長個，頭發發黃。